- Erdbeerkonfitüre selbst machen: 10 Rezepte - Flickr/qusic
Endlich Erdbeerzeit! Egal ob die süßen Früchte aus dem eigenen Anbau kommen oder von einem der vielen Felder zum Selbstpflücken: wer jetzt Konfitüre daraus kocht, kann das ganze Jahr über Erdbeeren genießen.
Was bei der Vorbereitung zu beachten ist
Erdbeeren sind empfindlich, deshalb sollten sie beim Waschen nicht im Wasser liegen, da sie sonst matschig werden. Am besten kurz mit reichlich kaltem Wasser abwaschen und auf einem Tuch ausbreiten. Entstielen und klein schneiden. Zusammen mit dem Gelierzucker eine Weile durchziehen lassen.
Die unten angegebenen Rezepte sind mit 2:1 Gelierzucker angelegt. Generell sollten Sie die auf der Packung des Zuckers angegebenen Kochzeiten einhalten, da diese je nach Hersteller zwischen drei und fünf Minuten variieren können! Ein Kilo Obst ergibt zwischen vier und fünf 250 g-Gläser.
Um Fruchtaufstriche selbst zu machen muss man kein Küchenprofi sein. Wenn man einige Hinweise zum Konfitürekochen beachtet, kann fast nichts schief gehen. Wichtig ist, die Gläser vor der Verwendung noch einmal gründlich kochendheiß auszuspülen.
Wenn die Erdbeerkonfitüre wider Erwarten einmal nicht ausreichend geliert, geben Sie ein Päckchen Gelierfix und 1 Päckchen Zitronensäure dazu und kochen die Konfitüre noch einmal auf.
Die Erdbeer-Klassiker
- Erdbeerkonfitüre mit Vanille
Sie brauchen: 1 kg vorbereitete Erdbeeren (s.o.) /2 Vanilleschoten / 500 g 2:1 Gelierzucker
Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Vanillemark zusammen mit den Erdbeeren und dem Gelierzucker 3 Minuten aufkochen und in Gläser füllen.
- Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
Sie brauchen: 750 g vorbereitete Erdbeeren / 250 g Rhabarber / 500 g 2:1 Gelierzucker
Rhabarber abziehen und klein schneiden. In ganz wenig Wasser einige Minuten dünsten, bis er bissfest ist. Dann die Erdbeeren und den Gelierzucker zugeben, vier Minuten sprudelnd kochen lassen und in Gläser füllen.
Erdbeerkonfitüre für Naschkatzen
- Erdbeer-Bananen-Konfitüre
Sie brauchen: 650 g vorbereitete Erdbeeren / 350 g vollreife Bananen / 500 g 2:1 Gelierzucker
Bananen zerdrücken und mit den vorbereiteten Erdbeeren und dem Gelierzucker drei Minuten sprudelnd aufkochen lassen und in Gläser füllen.
- Erdbeer-Schoko-Konfitüre
Sie brauchen: 1 kg vorbereitete Erdbeeren / 100 g weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade / 500 g 2:1 Gelierzucker
Die Schokolade fein hacken. Erdbeeren mit Gelierzucker 3 Minuten aufkochen, die Schokolade rasch unterrühren und in Gläser füllen.
Exotische Erdbeerkonfitüre
- Erdbeer-Kokosmilch-Konfitüre
Sie brauchen: 900 g vorbereitete Erdbeeren / 1 Dose Kokosmilch (165 ml) / 6 EL Kokosraspel/ 500 g 2:1 Gelierzucker
Die vorbereiteten Erdbeeren mit der Kokosmilch, den Kokosraspeln und dem Gelierzucker aufkochen lassen. Drei Minuten sprudelnd kochen lassen und in die Gläser füllen.
- Erdbeer-Konfitüre mit Ingwer und Limette
Sie brauchen: 1 kg vorbereitete Erdbeeren / 40 gr frischer Ingwer / 1 unbehandelte Limette / 500 g 2:1 Gelierzucker
Ingwer schälen und sehr fein hacken. Mit der Küchenreibe die oberste Schicht der Limettenschale fein abreiben. Dann die Limette halbieren und auspressen. Den Saft mit dem Ingwer und der Limettenschale zu den Erdbeeren geben und mit dem Gelierzucker 3-4 Minuten aufkochen.
Erdbeerkonfitüre mit Alkohol
- Erdbeerkonfitüre mit Amaretto
Sie brauchen: 1 kg vorbereitete Erdbeeren /ca. 8 EL Amaretto / 500 g 2:1 Gelierzucker
In jedes Schraubglas einen Bodensatz Amaretto füllen. Die Erdbeeren mit Gelierzucker nach Anleitung aufkochen und in die Gläser füllen.
- Erdbeerkonfitüre mit Sekt
Sie brauchen: 750 g vorbereitete Erdbeeren / 0,25 Liter Rosé Sekt / 500 g 2:1 Gelierzucker
Alle Zutaten drei Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in Gläser füllen.
Pikante Erdbeerkonfitüre
- Erdbeerkonfitüre mit Basilikum und Pfeffer
Sie brauchen: 1 kg vorbereitete Erdbeeren / ca. 20 Blätter frisches Basilikum / 1 unbehandelte Zitrone/ 1 Prise Pfeffer/ 500 g 2:1 Gelierzucker
Mit einem Zestenreißer oder alternativ einem scharfen Messer die Zitronenschale in feine Streifen schneiden, die Basilikumblätter fein hacken. Die Erdbeeren mit dem Gelierzucker aufkochen und nach 2 Minuten die Zitronenschale, das Basilikum und den Pfeffer zugeben. Schmeckt nicht nur aufs Brot, sondern ist auch ein guter Begleiter zu Käse und Gegrilltem.
- Erdbeerkonfitüre mit dunklem Balsamico und Weißwein
Sie brauchen: 850 g vorbereitete Erdbeeren/ 0,2 l Weißwein / 4 EL dunkler Aceto Balsamico / 500 g 2:1 Gelierzucker
Die Erdbeeren mit dem Wein drei Minuten aufkochen lassen. Zum Schluss den Balsamico unterrühren und sofort in Gläser füllen.
Ursula Kohaupt - Hineingeboren in die Generation Golf, aufgewachsen in Bayreuth und Kunstgeschichte studiert in Bamberg, Marburg & London. Danach sechs ...
