- Tomato-Curd und Kräuterbutter - S. Arif
Selbst hergestellte Dipsaucen und Aufstriche für Brot, Fleisch oder gegrilltes Gemüse sind schnell gemacht, lecker und vor allem eins: der Renner auf jeder Party. Ob es nun das Buffet ist, das pünktlich zu Weihnachtsfeiern oder Silvester erstürmt wird, eine sommerliche Grillparty mit Rotwein und Freunden im Garten oder leckerer Knabberkram der beim gemütlichen Fernseh- oder Spieleabend auf der heimischen Couch in die Dips und Saucen – wie zum Beispiel Tomaten- oder Mango-Chili-Salsa -getunkt wird.
Vorgestellt werden vier verschiedene, leicht selbst zuzubereitende und größtenteils auch veggie-taugliche Rezepte, mit denen man garantiert Beifall und leer gefutterte Schüsseln erntet. Alle Rezepte können stressfrei am Vortag zubereitet werden.
Rezept für Knoblauchbutter/ Kräuterbutter
Zutaten:
½ Stück Butter (Ein volles Stück Kräuterbutter wird selten alle. Die andere Hälfte kann man für Tomatencurd nutzen)
3 TL gefriergetrocknete Salatkräuter
1-2 Knoblauchzehen
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz nach Geschmack (gerne auch Kräutersalz)
Zubereitung der Kräuterbutter
Die Knoblauchzehen häuten, ganz fein hacken oder profan in einer Knoblauchpresse quetschen. Mit einer Gabel die weiche Butter, Knoblauch und die Gewürze in einem Schälchen miteinander verrühren. In ein hübsches Schälchen zum servieren füllen und kalt stellen, oder die Masse auf Frischhaltefolie geben, diese wie eine Wurst einrollen, kalt stellen und nachher dekorative Scheibchen abschneiden. Wer ausgefallene Eiswürfelformen aus Silikon besitzt, kann auch hier die weiche Butter einfüllen und sie nach dem Abkühlen einfach wieder herauslösen.
Tipp: Schmeckt auf Brot natürlich super – ebenso auf schmelzend auf warmen Gerichten wie zum Beispiel Grillfleisch.
Rezept für Tomatencurd/Tomaten-Butter
Zutaten:
½ Stück Butter
½ bis ¾ Tube Tomatenmark
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung der Tomatenbutter
Die weiche Butter gründlich mit dem Tomatenmark vermischen, bis sich ein kräftiges Rot ergibt. Die Gewürze nach eigenem Belieben dazu geben. Der fruchtige, durch das Tomatenmark fast süßlich-tomatige Brotaufstrich ist herrlich auf warmem Brot oder frisch Gegrilltem. Diese ausgefallene Variante einer Kräuterbutter geht bei intensiv schmeckenden Brotsorten wie zum Beispiel Vollkornbrot auch geschmacklich nicht unter.
Rezept für Taramas – Thunfischcreme
Zutaten für Taramas:
1 Dose Thunfisch naturell
1 Paket Philadelphia
2-3 Knoblauchzehen
Zubereitung der Taramas
In einer Schale den Frischkäse und den abgegossenen Thunfisch mit einer Gabel vermengen. Die Struktur des Fischs muss sich gänzlich auflösen und zusammen mit dem Philadelphia eine faserige Creme ergeben. Den Knoblauch häuten und sehr fein hacken. Untermischen und in einer (luftdicht!) verschlossenen Dose im Kühlschrank noch etwas ziehen lassen.
Tipp: Wer sich das Hin- und Herfüllen von Tupperdosen in die Servierschale ersparen will kann die Crème direkt in das Schälchen füllen in dem man die knoblauchlastige Thunfischcrème später seinen Gästen kredenzen will. Die Schale in einen stabilen Gefrierbeutel geben und mit einem Gefrierbeutelclip verschließen.
Rezept für Zwiebel-Dip
Zutaten Zwiebel-Aufstrich:
1 Becher Schmand
1 Becher Saure Sahne
1 Paket (3 Teller) Zwiebelsuppe
Zubereitung von Zwiebel-Dip
In einer hübschen Schale alles miteinander verrühren. Unbedingt einige Zeit ziehen lassen, damit die getrocknete Zwiebel Feuchtigkeit ziehen kann. Der Zwiebel-Dip wird auch noch einiges anziehen und fester werden.
Tipp: Dieser cremige und würzige Brotaufstrich ist ganz simpel zu machen, schmeckt aber wirklich besonders und aufwändig. Er ist auch ganz besonders lecker als Dip zu verschiedenem Gemüse – zum Beispiel als Mittelpunkt eines großen Rohkost-Tellers voller gestiftelter Karotten, Paprika, Gurken, Frühlingszwiebelchen und Fenchel.
Shermin Arif - Shermin: eine deutsch-kurdische Mischung, in Leipzig geboren, aufgewachsen im tiefsten Ruhrgebiet und nach abgeschlossenem Studium ...
