- Alicia Silverstone - Pressefoto
Das Buch verspricht nicht nur einen gesünderen Körper und ein gesünderes Gewicht sondern auch einen ruhigeren Geist. Jedenfalls den Lesern, die den Königsweg der veganen Ernährung beschreiten wollen. Das ist laut der Autorin die makrobiotische Küche mit vollwertigem Getreide, Bio-Gemüse und Algen. Wer nicht ganz so hoch hinaus will und einfach nur seinen Konsum an tierischen Produkten wie Fleisch- und Milchprodukte und Eiern reduzieren möchte oder durch vegane Produkte ersetzen möchte findet ebenfalls Rezepte und Hilfen dazu. Das Buch ist dick und voller wertvoller Informationen. Der Leser braucht allerdings eine Weile, um zu erkennen, wie der Inhalt strukturiert ist. Aber am besten einfach von vorne anfangen!
Vorwort von Paul McCartney – Geleitwort von Dr. Barnard – Vorwort von der Autorin
Das Buch beginnt mit einem Vorwort von Paul McCartney, in dem er erzählt, wie er Vegetarier wurde und welche Vorteile es für die eigene Gesundheit und die Umwelt hat, vegetarisch zu leben. Dem Vorwort folgt ein Geleitwort von Dr. Neal Barnard. Er geht näher auf die gesundheitlichen Aspekte der pflanzlich basierten Kost ein. Er benennt Vorteile in Bezug auf die Blutzuckerwerte, Gelenkschmerzen und Herzgesundheit.
Alica Silverstone selbst schreibt dann in ihrem Vorwort mit begeisterten Worten über diesen Weg für ein glücklicheres und gesünderes Leben, in dem sie immer wieder die positiven Auswirkungen der veganen Ernährung auf das Klima, auf Nachhaltigkeit, Gerechtigkeit und Gesundheit hervorhebt. Sie beschreibt auch ihren eigenen Weg, wie sie trotz einiger Hindernisse und Hürden schließlich zur Veganerin wurde.
Nasty Food – schlimmes, ekliges und fieses Essen
Im ersten Teil des Buches geht es um sogenanntes „Nasty Food“. Das „Nasty Food“ Nr. 1 ist laut der Autorin natürlich Fleisch. Zu allen Behauptungen gibt es Quellenangaben, die beispielsweise auf eine wissenschaftliche Studie oder eine Abhandlung zu dem Thema hinweisen. Eindrucksvoll ist etwa die Angabe, dass 93 % unserer Dioxinbelastung aus dem Verzehr tierischer Produkte, besonders Fisch, kommt. Auch beschreibt die Autorin anschaulich, dass der Mensch von Natur aus, aufgrund des Aufbaus seiner Zähne und seines Darms, kein Fleischesser ist. Der Umweltaspekt wird ebenfalls aufgegriffen – ein weltweiter Viehbestand von 20 Milliarden Tieren schadet unserem Planeten auf vielfältige Weise.
Weitere Nasty-Foods sind Milch, weißer Zucker, Kaffee und verarbeitete Nahrung. Besonders interessant wird die Wirkung des Zuckers beschrieben. Je näher ein Nahrungsmittel seiner Natur entsprechend zu sich genommen wird, desto besser. Dem Fabrikzucker fehlen sämtliche Nährwerte, Mineralien und Vitamine des ursprünglichen Zuckerrohrs. Deshalb hat Zucker überhaupt nichts Nährendes an sich. Im Gegenteil. Es raubt dem Körper Mineralien und Vitamine, weil dieser versucht, das Fehlende auszugleichen.
Kind Food – gutes, nährendes und wohltuendes Essen
In diesem Kapitel wird über das gute Essen gesprochen. Warum es gut für uns ist, wie Nahrung als Medizin wirkt und Krankheiten heilen kann. Wie sie vor allem dafür sorgen kann, dass wir uns glücklich, leicht und ganz fühlen. Die Autorin beschreibt alles sehr einleuchtend. Es ist wirklich leicht zu verstehen. Dabei hat der Leser nach der Lektüre dieses Buches, wie sie selbst schreibt, wahrscheinlich mehr Ahnung von der Wirkung der Nahrung auf seine Gesundheit als sein Arzt.
Die Vorteile von Biogemüse werden beschrieben ebenso wie Einzelheiten zu Proteinen (Vergleich tierische und pflanzliche), Eisen, Kalzium, Omega 3 Fettsäuren und B12. Sehr aufschlussreich sind auch die Alternativen zu weißem Zucker. Es gibt einige davon und viele sind vielen Menschen sicher noch ganz unbekannt.
Die Umstellung vom Fleischesser zum Veganer und Superhero – Teil II des Buches
Das Buch spricht drei verschiedene Zielgruppen an. Im zweiten Teil des Buches geht Alicia Silverstone zuerst auf diejenigen Leser ein, die ein wenig mit der veganen Ernährung flirten wollen – also nach und nach oder ab und zu Fleisch und Milchprodukte ersetzen möchten. Danach widmet sie sich den Menschen, die vorhaben zum Veganer zu werden und dies konsequent erreichen wollen. Für diejenigen, die es sehr ernst nehmen mit der gesunden Ernährung, hat Alicia einen Abschnitt in ihrem Buch reserviert, der heißt „Superhero werden“. Hier geht es noch ein wenig tiefer in die gesunde Ernährung, es geht um die makrobiotische Ernährungsweise. Es wird konsequent auf Vollkorn geachtet, bestimmte Gemüsesorten (Nachtschattengewächse) nur reduziert verzehrt und Algen werden in dem wöchentlichen Speiseplan berücksichtigt. Alle vorher beschriebenen Tipps werden bei der Superhero-Variante einfach konsequenter ausgeführt.
Eingegangen wird ebenfalls auf die Ausrüstung in der Küche, von den geeigneten Kochtöpfen über Vorräte und es gibt viele allgemeine, alltagstaugliche Tipps, damit der Übergang gelingen kann. Ein Kapitel befasst sich mit dem Thema Bewegung und ein anderes noch mit dem Thema Umweltschutz im Allgemeinen und wie jeder seinen kleinen alltäglichen Beitrag dazu leisten kann.
Rezepte für Flirter, Veganer und Superheros
Im dritten Teil des Buches kommen endlich Rezepte. Sie sind allerdings oft mit Zutaten versehen, die nur in speziellen Läden, etwa Asiashops oder sehr gut sortierten Bioläden erhältlich sind, was die Umsetzung am Anfang etwas schwierig machen könnte. Nichtsdestotrotz lohnt sich das Ausprobieren und Nachkochen. Die Rezepte sind auf eine Art einfach und auf andere Weise raffiniert. Die allgemeinen Rezepte sind gespickt mit Tipps und Tricks, viel Hintergrundwissen und eingeteilt in Vollkorn- und Pastagerichte, Proteine, Suppen, Salate und Gemüsegerichte, Desserts, Frühstück sowie Snaks, Drinks und Partyfood. Die Superhero-Rezepte sind in den Kategorien Getreidehauptgerichte, Eiweißgerichte, Suppen, Salate und Gemüsegerichte, Gemüsegerichte für Superheros, Desserts für Superheros und Frühstück zu finden.
Quellenangaben in dem Buch „Meine Rezepte für eine bessere Welt“
Im Anhang des Buches gibt es eine Literaturliste sowie eine Auflistung der im Text bezifferten Anmerkungen, so dass der interessierte Leser zu einem ihm besonders interessant erscheinendem Aspekt vertiefende Informationen erhalten kann. Es wird auf die zitieren Studien hingewiesen und es werden weiterführende Links genannt.
Fazit
Das Buch ist sehr empfehlenswert für Menschen, die sich wirklich für die oftmals komplexen Zusammenhänge unserer Ernährung interessieren. So wie Alicia Silverstone es beschreibt, ist es sehr gut nachvollziehbar. Es ist leidenschaftlich, positiv und liebevoll geschrieben und man glaubt der Autorin, dass sie mit diesem Weg ein glückliches Leben führt.
Gebundene Ausgabe: 352 Seiten
Verlag: Arkana (25. April 2011)
ISBN-10: 9783442338870
ISBN-13: 978-3442338870
ASIN: 3442338875
Birgit Schüler - Birgit Schüler wohnt und arbeitet in Schleswig-Holstein. Sie ist Erzieherin und schreibt unter anderem über pädagogische ...
