- Äpfel - Cindy Maréchal
Der Apfel gehört zu den ältesten Obstsorten der Welt und wächst nahezu überall. In Deutschland zählt er zu den beliebtesten Obstsorten und wird sehr gerne weiter verarbeitet zu Kuchen, Saft oder Apfelmus. Apfelsaft beziehungsweise Apfelsaftschorle gilt allgemein als optimaler Durstlöscher, der den Körper mit wertvollen Mineralien versorgt.
Herkunft und Geschichte des Apfels
Äpfel (Malus domestica, Rosaceae) wuchsen schon in vorgeschichtlicher Zeit wild in Frankreich, Spanien und der Schweiz. Seine genaue Heimat kann heute aber kaum mehr bestimmt werden. In der Antike spielte der Apfel als Symbol der Fruchtbarkeit eine bedeutende Rolle, im Christentum stellt er die verbotene Frucht der Erkenntnis dar.
Am besten wachsen Apfelbäume in den gemäßigten Klimazonen, wo sie eine Kälte- und eine Ruhephase durchlaufen, um optimale Früchte hervor zu bringen.
Der Apfel - seine Inhaltsstoffe und Wirkung
Einen besonders hohen Gesundheitswert besitzen Äpfel, wenn sie mit Schale und am Besten mit Kerngehäuse verzehrt werden. Dieses enthält viel Jod. Ansonsten sind viele Apfelsorten reich an den Vitaminen A, B6 und C und enthalten auch die Mineralstoffe Kalzium und Kalium. Die Fruchtsäuren und das Pektin des Apfels sorgen für eine Verbesserung der Darmfunktionen und können darüber hinaus den Blutzuckerspiegel regulieren. Auch bei Durchfallerkrankungen gilt geriebener Apfel als alt bewährtes Hausmittel. Im Allgemeinen ist seine Wirkung schlaffördernd und entgiftet den Körper.
Frische Säfte aus Äpfeln selbst herstellen
Für die Herstellung von Apfel-Saft benötigen Sie zunächst einmal einen Entsafter oder zumindest einen Standmixer. Wie für alle Säfte aus frischem Obst sollten möglichste reife, saftige Apfelsorten, allerdings ohne Druckstellen verwendet werden. Vor der Weiterverarbeitung müssen die Äpfel gründlich gewaschen werden. Achten Sie darauf, keine gewachsten Apfelsorten zu verwenden.
Obst-Varianten für Apfel-Cocktails und andere passende Zutaten
Der Saft reifer Äpfel eignet sich hervorragend zur Kombination mit anderen Obstsäften. Dies können beispielsweise folgende sein:
Mischen Sie Ihre frisch zubereiteten Säfte ruhig auch einmal mit anderen Zutaten wie zum Beispiel mit Mineralwasser, Ginger Ale oder klassischen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Anis und Nelken.
Rezepte für Apfel-Cocktails
- Apfel-Eistee: Aus getrockneten Apfelschalen lässt sich ein Tee herstellen, der gekühlt und mit frischen Apfelstücken und Eiswürfeln serviert, für Erfrischung sorgt.
- Heißer Apfelpunsch alkoholfrei: Für vier Becher etwa 1 Liter naturtrüben Apfelsaft im Topf erhitzen und mit 3-4 Nelken sowie einer halben Zimtstange würzen. Wer mag, kann auch noch etwas Orangensaft und Orangenscheiben hinzufügen. Anschließend heiß servieren.
- Apfel-Mix: je 1/3 naturtüber Apfelsaft, Erdbeersaft und Rhabarbersaft mischen und zusammen mit Eiswürfeln servieren.
Deko-Ideen für Apfel-Cocktails
Eine mit dem Schälmesser geschälte Apfelschale halb ins Cocktail-Glas gehängt oder dekorativ an einem Zahnstocher befestigt ist nur wenig aufwändig und macht schon etwas mehr her, als nur eine einsame im Glas schwimmende Apfelscheibe. Wer sich etwas mehr Mühe geben möchte oder Lust auf kleine Spielereien hat, kann den geschälten Apfel auch in etwas dickere Scheiben schneiden und - je nach Thema - mit kleinen Garnierausstechern Herzen, Tiere oder andere Formen ausstechen. Diese können dann am Glasrand befestigt werden oder einfach im Cocktail mitschwimmen.
Cocktail-Ideen mit anderen Obst- und Gemüsesorten
Weitere Ideen zur Zubereitung von alkoholfreien Getränken aus frischen Früchten finden sie in dem Beitrag "Alkoholfreie Cocktails aus frischem Obst" oder "Alkoholfreie Cocktails aus frischem Gemüse".
Weitere Rezeptideen: Schöne Ideen und Rezepte für alkoholfreie Cocktails liefert die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA) zum Beispiel in den bestellbaren Rezeptheftchen "Cocktails ohne Alkohol" (kostenlos) und "Hip Mix" (Schutzgebühr 10,00 €).
Literatur:
Kranz, Brigitte: Früchte - der gesunde Genuss. Südwest Verlag (1997), 400 Seiten, ISBN 3-517-07583-3
Cindy Maréchal - Kurzvita 1998-2002 Studium der Haushalts- und Ernährungswirtschaft (Schwerpunkt Ausbildung und Beratung) an der Fachhochschule ...
