- Erdbeeren - Cindy Maréchal
Die Erdbeere hat bald wieder Saison. Sie ist mit Abstand das beliebteste Beerenobst und wird zu Kuchen, in Milchshakes, Eis, (Frozen-) Joghurt, oder eben zu einem fruchtigen Getränk verarbeitet. Die leuchtend roten Früchte sind sehr aromatisch und aufgrund der Sortenvielfalt (mehrere hundert Sorten) haben sich die unterschiedlichsten Formen, Färbungen und Geschmacksvarianten herausgebildet.
Herkunft und Geschichte der Erdbeere
Erdbeeren (Fragaria x ananassa) gehören zur Pflanzenfamilie der Rosaceae. Es handelt sich um Waldpflanzen, die ursprünglich in bewaldeten Bergregionen heimisch waren. Inzwischen sind sie in den gemäßigten Zonen Europas weit verbreitet, wachsen aber auch in tropischen Regionen, wenn die Klimabedingungen (kühle Hochlagen) optimal sind.
Die Kulturform der Walderdbeere ist die kleine Monatserdbeere. Diese trägt von Juli an bis zum ersten Frost immer wieder Früchte. Auf diese Kulturform geht auch die große Gartenerdbeere zurück, deren Saison meist von Mai bis Juli reicht.
Die Erdbeere - ihre Inhaltsstoffe und ihre Wirkungen
Vor allem der hohe Vitamin-C-Gehalt der Erdbeere, aber auch die Vitamine A, B1 und B2 sorgen für eine Stärkung des Immunsystems. Weiterhin sind Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Eisen, Kalium, Zink und Mangan aber auch Kupfer und Phosphor enthalten. Zu den gesundheitlichen Wirkungen zählen außerdem positive Effekte auf die Leber und die Gallenblase sowie ihre nieren- und harnleiterreinigenden Eigenschaften. Ein Tee aus jungen Erdbeerblättern ist darüberhinaus sehr wirksam bei Durchfall und Entzündungen der Mundschleimhaut.
Frische Säfte mit Erdbeeren selbst herstellen
Für die Herstellung von Erdbeer-Saft benötigen Sie zunächst einmal einen Entsafter oder zumindest einen Standmixer. Wie für alle Säfte aus frischem Obst sollten möglichste reife Früchte verwendet werden. Die Früchte sind reif, wenn sie dunkelrot sind, überreife Früchte erkennt man an kleinen dunklen Flecken. Da Erdbeeren empfindliche Früchte sind, sollte man darauf achten, dass sie keine Druckstellen haben oder sich bei Körbchenware kein Schimmel gebildet hat. Vor der Weiterverarbeitung müssen die Erdbeeren gewaschen und vom Grün befreit werden. Da sie faserreich sind, sollten sie besonders gründlich im Mixer püriert werden.
Obst-Varianten für Erdbeer-Cocktails und andere passende Zutaten
Der Saft und das Fruchtfleisch frischer Erdbeeren eignet sich hervorragend zur Kombination mit anderen Früchten. Dies können beispielsweise folgende sein:
Mischen Sie Ihre frisch zubereiteten Säfte ruhig auch einmal mit anderen Zutaten wie zum Beispiel mit Milchprodukten wie Joghurt, Dickmilch, Buttermilch oder mit Vanilleeis. Ebenso gut eignen sich Kokos- oder Vanillemilch sowie Mineralwasser zur Kombination mit Erdbeersaft.
Rezepte für Erdbeer-Cocktails
- Für eine Portion leckeren Erdbeer-Kokos-Mix 150 ml Erdbeersaft mit 8 Esslöffeln Cream of Coconut (Kokosmilch) in einem Cocktailshaker mixen und zusammen mit Eiswürfeln in ein Longdrink-Glas geben.
- Erdbeer-Milch-Shake für 2 Personen kann man aus 400 g frischen Erdbeeren, 1 Banane und 100 g Vanille-Eis und 1/8 Liter Buttermilch zubereiten. Hierfür die Erdbeeren und waschen, putzen und halbieren, die Banane in kleine Stücke schneiden und beides zusammen mit der Kokosmilch und der Buttermilch in einem Mixer pürieren. Den Shake zusammen mit Eiswürfeln in Cocktailgläsern oder großen Milchshakebechern servieren.
Deko-Ideen für Erdbeer-Cocktails
Idealerweise dekoriert man einen Erdbeer-Cocktail mit der enthaltenen Frucht. Erdbeerstücke oder auch ganze Erdbeeren können dann am Gläserrand oder auf kleinen Holzsspießchen befestigt werden. Da Erdbeersäfte eher eine rötliche Farbe aufweisen, können die fertigen Cocktails auch mit gelben Früchten wie zum Beispiel Ananas, Mangos oder Honigmelonen-Kugeln dekoriert werden.
Cocktail-Ideen mit anderen Obst- und Gemüsesorten
Weitere Ideen zur Zubereitung von alkoholfreien Getränken aus frischen Früchten finden sie in dem Beitrag "Alkoholfreie Cocktails aus frischem Obst" oder "Alkoholfreie Cocktails aus frischem Gemüse".
Weitere Rezeptideen: Schöne Ideen und Rezepte für alkoholfreie Cocktails liefert die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA) zum Beispiel in den bestellbaren Rezeptheftchen "Cocktails ohne Alkohol" (kostenlos) und "Hip Mix" (Schutzgebühr 10,00 €).
Literatur:
Kranz, Brigitte: Früchte - der gesunde Genuss. Südwest Verlag (1997), 400 Seiten, ISBN 3-517-07583-3
Cindy Maréchal - Kurzvita 1998-2002 Studium der Haushalts- und Ernährungswirtschaft (Schwerpunkt Ausbildung und Beratung) an der Fachhochschule ...
