Obst- und Gemüse-Säfte können Heilmittel sein und zur Stärkung des Immunsystems, also zur Vorbeugung von Erkrankungen beitragen. Und zusätzlich kommt es sehr auf den Geschmack, auf die richtige Zusammensetzung und Mischung der Säfte an.
Mixen Sie Gemüse und Gemüsesäfte mit Kräutern und Gewürzen!
Mit dem frischen, vielfältigen Angebot an Gemüsesorten auf den Märkten lassen sich die buntesten alkoholfreien Cocktails ganz leicht selbst zubereiten. Hier können Sie kreativ sein und sich ihr ganz persönliches Lieblingsgetränk selbst zusammenstellen. Nebenbei macht das auch noch Spaß und trifft sicher den eigenen Geschmack. Schauen Sie sich auf dem Gemüsemarkt einmal um, zu fast jeder Jahreszeit bieten sich hier unzählige Kombinationsmöglichkeiten für gesunde Gemüsedrinks.
Geeignete Gemüsesorten und Kombinationen für alkoholfreie Cocktails
Nicht jedes Gemüse eignet sich, um ein leckeres Getränk daraus herzustellen. Aber es bieten sich unendlich viele Kombinationsmöglichkeiten, die alle probiert werden wollen! Am einfachsten funktioniert die Saftgewinnung mit dem elektrischen Entsafter. Seine Anschaffung lohnt sich, wenn man täglich frischen Saft trinken möchte.
Gemüsesorten:
Zunächst muss das Gemüse gut gewaschen und mit einer Bürste abgeschrubbt werden. Wenn nötig sollte das Gemüse von Wurzeln und harten Strünken befreit sowie in Stücke oder Streifen geschnitten werden. Für die Verarbeitung im Standmixer sind vor allem von Natur aus weichere Gemüsesorten wie beispielsweise
- Gurken,
- Tomaten oder auch
- Paprika
geeignet. Festere Gemüsesorten wie
- rote Bete,
- Karotten,
- Sellerie und
- Spargel
sollten mit dem Entsafter weiterverarbeitet werden. Allerdings sollten die fertigen Getränke nicht allzu lange stehen, da sie oft in kurzer Zeit eine unansehnlich und wenig appetitliche Farbe annehmen und in manchen Fällen auch der Nährstoffverlust nicht unerheblich ist.
Einige Gemüsesorten wie beispielsweise
- Spinat,
- Mangold,
- Zwiebeln und
- verschiedene Kohlsorten
lassen sich mit dem Mixer oft nicht vollständig oder ausreichend zerkleinern, sodass die entstehende Konsistenz meist nicht die gewünschte ist. Hier kann man besser fertige Säfte verwenden, die ebenso den entsprechenden Geschmack liefern. Eine Alternative zu fertigen Säften ist die Herstellung von eigenem Gemüsesaft mit dem Entsafter.
Kräuter:
Verschiedene Kräuter wie zum Beispiel
- Petersilie,
- Salbeiblätter,
- Brunnen- oder Kapuzinerkresse aber auch
- Pfefferminze und
- Kamillenblüten
sind für Gemüsesaft-Mischungen gut geeignet. Sie sollten gut gewaschen und trocken geschüttelt werden. Wichtig ist hier die Verwendung besonders frischer Kräuter, die so optimal ihr Aroma entfalten und an das Getränk abgeben.
Gewürze:
Bei der Verwendung von Gewürzen ist es wichtig, die jeweilige Dosis vorsichtig auszutesten. So geben zum Beispiel
- Knoblauch,
- Ingwer,
- Pfeffer,
- Gewürznelken und
- Chili
Ihrem Getränk einen würzigen Geschmack und ein kräftiges Aroma. Da die Säfte in der Regel nicht erhitzt werden, können die Gewürze schon zu den anderen Zutaten gegeben und mit dem Standmixer verarbeitet werden.
Milde aber leckere Mischungen mit Milchprodukten
Zusammen mit
- Buttermilch,
- Joghurt oder
- anderen Milchprodukten
wird das Gemixte zu einem geschmacklich etwas milderen Getränk. Mögliche andere ebenso geeignete Kombinationen sind zum Beispiel Tomaten- oder Gurkensaft, grüner Tee oder schlichtes Mineralwasser.
Gesundheit aus dem Cocktailglas - Vitamine und mehr
Die oben beschriebenen Gemüsesorten liefern wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sowie zahlreiche andere gesundheitlich wertvolle Inhaltsstoffe. Bei der Verwendung frischer Zutaten freut sich der Körper auch über die so genannten sekundären Pflanzenstoffe mit ihren gesundheitsfördernden und immunstärkenden Eigenschaften. Gemüse wie Kohl und Soja enthalten zudem Enzyme, die den Stoffwechsel ankurbeln, das Immunsystem stärken und für viele andere Vorgänge im Körper wichtig sind. Die Zugabe von Milchprodukten zu den Getränken versorgt den Körper außerdem mit Eiweiß und Kalzium, die in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen dürfen.
Gesunde Cocktails - Abwechslungsreich und lecker
Zwei Rezepte für Gemüsedrinks, die das Immunsystem stärken:
Rezept 1:
Sie benötigen:
- 10 Karotten
- 1 Apfel
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Pomelos
und etwas Gemüse zur Dekoration.
Die einzelnen Zutaten wenn nötig schälen und in kleine Stücke schneiden. Karotten, Äpfel und Pomelos zunächst entsaften, die Flüssigkeit anschließend zusammen mit dem Sellerie in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe mixen, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit ohne Stückchen entstanden ist. Anschließend probieren und je nach Geschmack würzen.
Rezept 2:
Sie benötigen:
- 3 Kohlblätter
- 1 Paprikaschote
- 5 Mangoldblätter
- 2 cm Ingwerwurzel.
Die Blätter von Kohl und Mangold im Entsafter zu einer Flüssigkeit verarbeiten. Diese zusammen mit der fein gewürfelten Paprika und der geschälten, in dünne Scheibchen geschnittenen Ingwerwurzel in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe mixen, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit ohne Stückchen entstanden ist.
Die fertigen Getränke jeweils in Longdrink- oder Cocktailgläser geben und diese mit einem kleinen Holzspieß mit Cocktail-Tomaten, Gurkenkugeln oder Paprikakringeln oder Ähnlichem dekorieren.
Kreativ sein und selbst ausprobieren, was schmeckt!
Kleine Gemüsespießchen sind eine besonders schöne Dekorationsidee. Optimal zusammengestellt sind sie, wenn sie ausschließlich aus grillbaren Gemüsesorten bestehen und so neben der reinen Dekorationsidee eine witzige Doppelfunktion erfüllen. Neben den verschiedensten Gemüsesorten eignen sich auch zahlreiche Früchte, die sich ebenso zu leckeren Frucht-Drinks verarbeiten lassen.
Zahlreiche Rezepte zum Beispiel für Saftkuren finden Sie in:
Höhne A, Hochenegg L: Zauberkraft Saft - Fitness für jeden Tag. Heyne 1997. Taschenbuch, 239 Seiten.
Cindy Maréchal - Kurzvita 1998-2002 Studium der Haushalts- und Ernährungswirtschaft (Schwerpunkt Ausbildung und Beratung) an der Fachhochschule ...
