Insbesondere zur Osterzeit kommt man am Ei nicht vorbei. Schnell ist es zu einem Eiersalat verarbeitet. Allerdings hat jeder die Idee, und schnell stellt sich Langeweile ein, auch wenn die Rezepturen unterschiedlicher Art sind. Tun Sie sich und Ihrem Ei doch mal was Gutes. Nutzen Sie den Eiüberfluss zur Herstellung von ganz anderen leckeren Gerichten.
Senfeier - Verlorene Eier
Zutaten:
- 8 Eier
- 300 Gramm Schinken
- 1 Zwiebel
- 40 Gramm Margarine
- 6 Esslöffel Mehl
- 0,5 Liter Wasser, nach Bedarf
- 2 Esslöffel Senf
- Salz, Pfeffer
Dünsten Sie die klein gehackte Zwiebel mit etwas Butter, geben Sie den gewürfelten Schinken hinein und braten diesen mit an. Geben Sie Mehl mit ein wenig Wasser hinzu und dicken es unter Rühren an. Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu. Die Sauce sollte eine dickliche Konsistenz haben. Geben Sie Senf hinzu und würzen Sie nach Geschmack. Die geschälten Eier geben Sie einfach in die fertige Sauce, lassen diese noch einmal heiß werden und servieren Sie die Eier zu Kartoffeln.
Die gesunde Variante: Spinatauflauf mit Ei
Zutaten:
- Kartoffelpüree
- 2 Päckchen Spinat
- 1 Becher Schmand
- 200 Gramm Gouda, gerieben
- Pfeffer, Salz, Muskat
- 1 Becher Sahne
- 1 Zwiebel
- 8 Eier
Dünsten sie die fein gewürfelte Zwiebel goldgelb an, geben Sie den gefrorenen Spinat hinzu und lassen Sie diesen langsam auftauen. Sparen Sie nicht an Gewürzen. Rühren sie die Hälfte des geriebenen Goudas unter und gegen Sie die Sahne hinzu. Den restlichen Gouda verrühren Sie mit dem Schmand und würzen mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie die Käse-Spinat-Sauce mit dem Kartoffelbrei, füllen Sie diese Kombination in eine möglichst große Auflaufform. Die halbierten Eier legen Sie mit dem Eigelb nach oben. Bedecken Sie den Auflauf mit der Schmand-Käse-Mischung. Backen Sie diese im Ofen für 30 Minuten bei 180°.
Die schwäbische Art: Schwalbennester
Zutaten:
- 4 Schweineschnitzel
- 4 Scheiben roher Schinken
- 4 Eier
- Senf
- Salz, Pfeffer
- Beilage: Kartoffel
Würzen Sie die Schweineschnitzel. Legen Sie die Schinkenscheiben hinein und bestreichen Sie diese mit ausreichend Senf. Rollen Sie die gepellten Eier in das Schnitzel und binden sie es mit einem Band zusammen. Braten Sie die Rollen in etwas Fett an, füllen Sie mit Wasser auf und garen Sie die Schnitzel darin.
Alternative zum belegten Brot: Gefüllter Brotkranz
Zutaten:
- 250 Gramm Mehl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Tütchen Hefe
- 125 ml Wasser
- 3 Scheiben Schinken
- 3 Eier
- 0,5 Mozarella in Scheiben
- 50 Gramm Parmesan
- Basilikum
Verkneten Sie Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Wasser zu einem Teig und rollen diesen aus. Legen Sie an einer Seite den Schinken und bilden Sie eine Eierreihe, auf der Sie den Mozarella verteilen. Bestreuen Sie das Ganze mit Parmesan und Basilikum. Formen Sie eine Rolle, winden Sie einen Kranz und bestreichen Sie die Brotrolle mit Olivenöl oder Milch. Backen Sie diese bei 200° für circa 30-40 Minuten.
Spanischer Olivenaufstrich mit Ei
Zutaten:
- 2 Eier
- 50 Gramm schwarze Oliven
- 1 Tomate
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
Dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl glasig. Entsteinen Sie die Oliven, entkernen Sie die Tomaten und zerkleinern sie diese ebenso wie die Petersilie. Die Eier würfeln Sie möglichst fein. Vermischen Sie alle Zutaten. Schmecken Sie den Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab, bevor Sie diesen auf das Brot streichen.
Es muss nicht immer Eiersalat sein
Dies ist eine Auswahl unterschiedlicher Rezepte, die als Hauptzutat viele gekochte Eier erfordern. Wenn Sie trotzdem lieber einen Eiersalat genießen oder sogar noch Eier übrig haben, steht der Zubereitung eines solchen selbstverständlich nichts im Wege.
Rita Pankraz - null
