Was hierzulande der Apfelkuchen und in Frankreich die Tart aux pommes ist, ist in Amerika der Apple Pie. Amerikanischen Apfelkuchen kennen viele Menschen hierzulande nicht zuletzt aufgrund des Hollywood-Films „American Pie“. In den Vereinigten Staaten sind Pies jedoch schon vor dem Film sehr bekannt gewesen. Schließlich werden sie dort schon seit vielen Jahren in großer Menge verzehrt.
Pies gibt es in vielen Variationen und nicht nur mit Äpfeln gefüllt
Pies werden in der Regel aus Gebäckteig gemacht und es gibt sie in vielen verschiedenen Ausführungen. Nicht immer sind sie oben mit einer Schicht aus Gebäckteig abgedeckt. Der klassische amerikanische Apfelkuchen ist dies jedoch. Da Pies nicht nur mit diversen Fruchtfüllungen, sondern auch mit herzhaften Füllungen hergestellt werden, kommen als Übersetzung ins Deutsche die Bezeichnungen Kuchen und Pastete in Frage. Somit verhält es sich bei den Pies ähnlich, wie bei den französischen Tartes, die auch mit fruchtig-süßen oder herzhaften Belägen aufgetischt werden.
Rezept für amerikanischen Apfelkuchen – Apple Pie selber machen
Zutaten für amerikanischen Apfelkuchen:
- 275 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 5 EL Eiswasser
- 1 kg Äpfel
- Saft von einer Zitrone
- 50 g Rohrzucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Nelkenpulver
Backanleitung für amerikanischen Apfelkuchen
Zunächst ist der Teig herzustellen. Dazu das Mehl und 50 Gramm Zucker in eine Schüssel geben und die (kalte) Butter nach und nach in kleinen Stückchen hinzugeben. Mit einer Gabel dann beides zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Dabei nach und nach das Eiswasser hinzugeben. Am Ende kann der Teig noch einmal ganz kurz per Hand durchgeknetet werden, ehe er in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank getan wird.
Nach dem Abkühlen wird der Teig ausgerollt und mit ihm wird eine Springform von 28 cm Durchmesser ausgekleidet. Dafür wird in etwa die Hälfte des Teigs verwendet. Die andere Hälfte bildet dann später den Deckel. Für die Füllung werden zunächst die Äpfel geschält, entkernt und dann in Stückchen oder Spalten geschnitten. Die Apfelspalten kommen dann in eine Schüssel und es werden der restliche Zucker, der Rohrzucker, der Saft der Zitrone und die Gewürze hinzugegeben.
Die Apfelmasse wird dann in die mit Teig ausgekleidete Springform gegeben. Vor dem Backen muss noch der Teigdeckel ausgerollt, auf der Apfelmasse platziert und ein paar Mal eingestochen werden. Der amerikanische Apfelkuchen wird dann im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen zunächst für ca. 10 Minuten gebacken, ehe er noch ungefähr 50 Minuten bei 180 Grad weiterbacken muss.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
