- Das Apfelbuch Schleswig-Holstein - Wachholtz-Verlag
Im Sortengarten hinter dem Obstmuseum Pomarium Anglicum im Angelner Hügelland zwischen Flensburger Förde und Schlei wachsen 750 verschiedene Apfelsorten, die in der näheren Umgebung, der Region oder auch anderswo zu Hause sind. Wer bisher der Meinung war, dass es nur eine Handvoll Apfelsorten gebe, wie Granny Smith, Golden Delicious, Cox Orange, Boskoop und Ingrid Marie, wird in diesem Garten eines Besseren belehrt. Im "Apfelbuch Schleswig-Holstein" kann man mit vielen alten Apfelsorten auch dann Freundschaft schließen, wenn man aus unterschiedlichen Gründen den Weg in den Sortengarten scheuen sollte.
Hammerschmidt bewahrt als Geschichtenerzähler alte Schleswig-Holsteiner Apfelsorten
Meinolf Hammerschmidt sorgt auf verschiedene Art und Weise dafür, dass alte Apfelsorten aus Schleswig-Holstein nicht in Vergessenheit geraten. Dass er viele schöne Geschichten darüber gesammelt und aufgeschrieben hat, um die alten Sorten im Bewusstsein zu halten, ist eine davon. Es macht Spaß, sich im Sessel zurück zu lehnen, neben sich einen Teller mit einem gewaschenen und in handliche Stücke geschnittenen Apfel, und im Apfelbuch zu stöbern und zu lesen. Da erfährt man dann zum Beispiel, dass Agathe von Klanxbüll (1858 bis 1949) von einem Gast, der einen besonders stark duftenden Apfel in ihrer Gaststätte an der Straße zwischen Klanxbüll und Rodenäs mit Genuss verspeist hat, den Griebsch, also das Kerngehäuse, erbat. Sie entnahm die Kerne und setzte sie in einen Topf mit Blumenerde. Daraus wuchs ein Baum, der nach einigen Jahren Äpfel trug, die den gleichen wunderbaren Rosenduft besaßen. Dass es gelang, ist übrigens eher einem Zufall zu verdanken. Wieso das so ist, lässt sich im Apfelbuch nachlesen.
Vier Künstler und die alten Apfelsorten - Hammerschmidt, Karberg, Brügge und Schmidt
Vier Apfelliebhaber haben sich zusammen getan, um das schöne Buch zu verwirklichen. Neben dem Autor ist das zum einen Walter Karberg. Er hat die verschiedenen Sorten in detailgetreuen Zeichnungen wieder gegeben. Da dürfte manchem Hobbyzeichner oder -maler der Stift zwischen den Fingern zucken, um es dem Künstler nachzutun. Steffi Brügge, Fotografin aus Hamburg, hat zahlreiche Fotos beigesteuert. Wer sie betrachtet, dem läuft das Wasser im Mund zusammen, etwa beim Anblick des Matjes-Tartars auf runden Schwarzbrot-Scheiben, garniert mit rotbackigen Apfelscheiben. Gabriele Schmidt, gebürtige Rheinländerin, hat zwanzig Jahre lang mitten in Angeln ihre Kochleidenschaft kultiviert und leitete unter anderem Kochkurse an der Volkshochschule. Heute lebt sie in Genua.
Süße und herzhafte Rezepte mit alten Apfelsorten, wie dem Grundhofer Streifling
Die begeisterte Köchin hat eine kleine, feine Auswahl von Rezepten mit Äpfel beigesteuert, wie
- Sauerkrautpfanne mit roten Linsen - empfohlene Apfelsorten: "Dithmarscher Borsdorfer" oder "Gala Royal"
- Schweinefilet mit Calvadosrahm, zubereitet mit "Holsteiner Cox"
- Apfel-Tiramisu mit "Filippas Apfel" oder "Boskoop"
- Apfelwaffeln mit "Grundhofer Streifling" oder
- Mary's Apple Walnut Cake, einem Apfel-Walnuss-Kuchen unter Verwendung der Sorten "Martini" oder "Jonagold"
Der Vielfalt der Apfelsorten trägt sie mit ihrer Auswahl Rechnung.
Das Apfelbuch Schleswig-Holstein, Sorten, Geschichten, Rezepte, Meinolf Hammerschmidt, Wachholtzverlag, gebunden, 108 Seiten, 14,80 Euro.
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