Apfelkuchen gibt es in zahlreichen Variationen und viele Länder haben ganz eigene Kreationen, die mitunter über die Landesgrenzen hinaus bekannt sind. So sind beispielsweise vor allem amerikanische oder auch französische Apfelkuchen oder –Torten weltweit bekannt. Das folgende hiesige Rezept für einen saftigen und zugleich lockeren Apfel-Rührkuchen mit recht wenig Teig und vielen Äpfeln braucht sich jedoch nicht hinter der (internationalen) Konkurrenz zu verstecken und bereichert jede Kaffeetafel. Dieser Apfelkuchen mit Rührteig und Zimt ist leicht und schnell zu backen, also auch für Backanfänger geeignet. Inklusive der Backzeit muss nur etwa eine Stunde an Zubereitungszeit veranschlagt werden. Wer keinen Zimt mag, kann einfach auf ihn verzichten, da er nicht mit gebacken wird, sondern erst nach dem Backen auf den Apfelkuchen gegeben wird.
Rezept für Apfelkuchen mit Rührteig und Zimt
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 175 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 2 EL Milch
- ½ Fläschchen Zitronenaroma
- 6-7 saure Äpfel (Boskoop)
- 1 TL Zimt
Zubereitung von Apfelkuchen mit Rührteig und Zimt
Zunächst ist der Rührteig herzustellen. Dazu 125 Gramm der Butter in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Anschließend nach und nach Zitronenaroma, 125 Gramm Zucker, Salz und Vanillezucker unter ständigem Rühren hinzugeben. Als letztes werden die beiden Eier einzeln nacheinander hinzugefügt und alles wird noch einmal verrührt. Als nächstes werden Mehl und Backpulver vermengt und dann im Wechsel mit der Milch dem Teig hinzugefügt. Dabei ist weiter zu rühren. Nach dem Hinzufügen der letzten Zutaten ist der Teig fertig. Er wird in eine Springform (Durchmesser: 26 cm) gegeben. Der Boden der Springform ist zuvor einzufetten.
Als nächstes sind die Äpfel zu schälen, entkernen und vierteln. Da auch das Auge mitisst, ist es empfehlenswert, die Apfelstücke an der äußeren Seite mehrfach der Länge nach einzuritzen. Ist dies getan, wird dann von der Mitte ausgehend dicht nebeneinander der Teig mit den Apfelstücken belegt. Den Apfelkuchen dann im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für 40- 45 Minuten backen.
Währenddessen den restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen und aus der restlichen Butter Butterflöckchen machen. Diese werden auf den Kuchen gegeben, sobald dieser aus dem Ofen ist und dann mit der Zimt und Zucker-Mischung bestreut. Zu diesem saftigen und fruchtigen Apfelkuchen mit Mürbeteig passt vor allem geschlagene Sahne sehr gut, aber auch Vanilleeis kann dazu serviert werden. Dies gilt vor allem, wenn der Kuchen noch warm gegessen wird.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
