- Apfel - VG
Wer einmal diese einfache selbstgemachte Apfelmousse probiert hat, wird nie wieder zu einer aus dem Supermarkt greifen. Das Zusammenspiel der fruchtigen Äpfel und der knusprigen Nüsse begeistert auf Haute-Cuisine Niveau, und durch die äußerst simple Zubereitung kann jeder dieses Rezept mühelos nachmachen.
Zutaten für Apfel-Nuss-Mousse
Für ein großes Glas (ca. 500gr) werden Sie folgende Zutaten benötigen:
- 700gr Äpfel, am besten eignen sich die Sorten Elstar oder Gala, aber auch andere säuerlich-süßen Äpfel können alternativ eingesetzt werden.
- 50gr Walnusskerne, hierbei ist es unwichtig, ob Sie diese fertig ohne Schale oder ganz kaufen.
- 50gr Haselnusskrokant oder alternativ Mandelsplitter, die Sie vorher mit etwas Ahornsirup in einer Teflonbeschichteten Pfanne anrösten
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1Esslöffel Zimt
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 60 ml naturtrüber Apfel- oder Pfirsichsaft. Bei Verwendung von Pfirsichsaft wird die Mousse am Ende generell etwas süßer; bei naturtrübem Apfelsaft behält sie eine säuerlich-frische Komponente
Zubereitung Apfel-Nuss-Mousse - ganz einfach
- Schälen Sie die Äpfel und entkernen Sie diese. Schneiden Sie sie anschließend in mundgerechte Stücke
- Fügen Sie die Äpfel, den Apfel- oder Pfirsichsaft, den Zimt, Muskatnuss und den Vanillinzucker in einen Topf hinein, und lassen Sie alles auf niedriger Flamme etwa 30 Minuten köcheln; Rühren Sie dabei bitte gelegentlich um.
- Fügen Sie nun den Zitronensaft, die Nüsse und den Krokant bzw. die Mandelsplitter hinzu, und lassen Sie alles noch mal 10 bis 15 Minuten köcheln
- Stampfen Sie alles mit einem Kartoffelstampfer. Pürieren Sie die Mousse nicht, so bleiben die Apfelstückchen saftiger, und die Nüsse aufregend knusprig. Außerdem sollte die Mousse ohnehin bereits eine relativ cremige Konsistenz angenommen haben.
Mit diesen wenigen leichten Schritten haben Sie nun ihre eigene köstlich frische Apfel-Nuss-Mousse zubereitet, und können andere mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten begeistern.
Apfel-Nuss-Mousse servieren und Variation für Allergiker
Da diese Mousse im Vergleich zu herkömmlichem Apfelmus äußerst raffiniert schmeckt, eignet sie sich hervorragend begleitend zu aufwändigen Speisen, wie beispielsweise als abwechslungsreiche Beilage zum Braten oder in Salatdressings. Auch als Ersatz in Apfelkuchen-Rezepten, die Apfelmus verwenden, wird diese Mousse auf beeindruckende Weise zum Geschmack beitragen. Warm zu Vanilleeis oder mit Vanillesoße serviert, aber auch kalt zu Crêpes, Pfannkuchen, Kartoffelpuffern, mit Joghurts oder anderen Milchspeisen, ist die Mousse ein Höchstgenuss, und selbstverständlich schmeckt sie auch pur als Snack für zwischendurch fantastisch.
Bei einer Allergie gegen Nüsse, können diese entweder ganz weggelassen, oder durch getrocknete Preiselbeeren oder Rosinen ersetzt werden. Diese werden auf die selbe Weise wie die Walnüsse in das Rezept eingebaut.
Bitte beachten Sie, dass die Haltbarkeit dieser Mousse, anders als bei konservierten Apfelmus-Sorten, nur etwa zwei- bis drei Tage bei Aufbewahrung im Kühlschrank beträgt
Guten Appetit!
