- Aprikosen schmecken als Kuchen gut - Rainer Sturm
Ein schneller und einfacher Sommerkuchen, der fruchtig und süß ist? Der Aprikosen Tarte erfüllt alle diese Voraussetzungen. Er ist leicht zuzubereiten und kann nach Laune auch variiert werden. Grundlage bildet ein Mürbeteig, der mit Aprikosen und einer Sahne-Ei-Mischung belegt wird.
Zutaten für den Aprikosen Tarte
Für den Teig:
200 gr kalte Butter
300 gr Mehl
ein Eigelb
100 gr Zucker
Für den Belag:
600 gr reife Aprikosen
200 gr Sahne
ein Ei
100 gr Zucker
80 gr Mandelstifte
Eine Springform oder Tarteform
Backpapier
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Butter zum Einfetten
Zubereitung des Mürbeteigs
Für den Teig, das Mehl in eine große Schüssel oder auf eine Arbeitsplatte sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und dort die kalte Butter in Scheiben schneiden. Das Eigelb ebenfalls hinzufügen und mit der Butter vermischen. Nach und nach das Mehl unterarbeiten bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Nun eine Kugel aus dem Teig formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Am besten lässt sich der Teig mit den Händen oder einer Gabel vermischen. Wenn der Teig zu stark klebt, zwischendurch die Hände unter kaltes Wasser halten.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Backform mit Butter gut einfetten. Anschließend den Teig gleichmäßig in der Kuchenform verteilen und auch einen Rand formen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig mit Backpapier bedecken und die Hülsenfrüchte oben auf legen. Bei 200 Grad 15 Minuten blind backen. Anschließend herausnehmen und belegen.
Den Belag für die Aprikosen Tarte zubereiten
Die Aprikosen waschen und entsteinen. Anschließend in schmale Spalten schneiden und den vor gebackenen Teig damit belegen.
Das Ei verquirlen und anschließend mit der Sahne vermischen. Den Zucker unterrühren und die Mischung gleichmäßig über die Aprikosen geben.
Den Kuchen 30 min bei 200 Grad im Backofen weiterbacken. Die Mandelstifte auf den Kuchen geben und nochmals 15 Minuten fertig backen.
Variationen für die Aprikosen Tarte
Wenn es gerade keine Aprikosen gibt, kann der Kuchen natürlich auch mit anderen Obstsorten belegt werden. Sehr gut eignen sich Nektarinen oder Pfirsiche, aber auch Kirschen oder Heidelbeeren können verwendet werden. Das Obst sollte aber nicht zu weich und zu saftig sein, da der Belag sonst nicht fest wird. Bei Bedarf können die Mandelstifte natürlich auch weggelassen oder durch Haselnüsse ersetzt werden.
Im Winter bietet sich ein Belag mit Äpfeln an. Hierfür am besten etwas mehligere Sorten verwenden, da diese nicht so saftig sind.
Wo kommt die Aprikose eigentlich her?
Auch wenn wir heute im Sommer überall Aprikosen kaufen können, ist sie streng genommen keine einheimische Frucht. Ursprünglich kam sie aus China und wurde von den Römern nach Europa gebracht. Heute wird sie vor allem in den Mittelmeergebieten, wie Italien und Spanien angebaut. Getrocknete Aprikosen stammen fast ausschließlich aus der Türkei. Dort gibt es große Anbaugebiete am Oberlauf des Euphrat.
Neben Kuchen eignen sich Aprikosen auch für andere Gerichte, wie Marmeladen oder süße Mehlspeisen.
Bildquelle: Rainer Sturm / pixelio.de
Almut Barden - Als freie Autorin und Redakteurin schreibe ich hauptsächlich in den Bereichen Outdoor, Bergsteigen, Klettern und Camping. Neben ...
