Die Suppe wird in der asiatischen Küche jedoch nicht als Vorspeise serviert, sondern wird zwischen den Gängen serviert. Gleichzeitig dient die Suppe als Getränk während des Essens. Als Suppeneinlagen werden in der asiatischen Küche Nudeln, Reis oder Wan-Tans verwendet.
Hier sind zwei einfache und schnelle Rezepte für asiatische Suppen:
Hühnersuppe mit Mais (Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten)
Zutaten:
180 g Hühnerbrust ohne Haut
2 EL Sonnenblumenöl
2 geschnittene Frühlinszwiebel
1/2 großer Paprika
120 g Maiskölbchen
200 g abgetropfte Maiskörner
1 l Hühnersuppe
1 Knoblauchzehe
2 EL Sherry oder Reisessig
1-1 1/2 TL süße Chilisauce
2-3 TL Stärkemehl
Salz und Pfeffer
Die Hühnerbrust wird in kleine Streifen oder Würfel geschnitten. Das Öl wird stark erhitzt und die Hühnerstreifen- oder Würfel unter ständigem Wenden ca. 4 Minuten im Wok oder in der Pfanne angebraten. Zum Hühnerfleisch werden der Paprika, der Knoblauch und die Frühlingszwiebel hinzugefügt und das Ganze wird weitere 3 Minuten im Wok bzw. der Pfanne gebraten. Nun kommt der Mais und die Hühnersuppe in den Wok bzw. die Pfanne und das Ganze wird nun aufgekocht.
Die Maiskörner, den Sherry oder Reisessig und die süße Chilisauce hinzugeben. Die Suppe wird nun gesalzen und lässt diese ca. 5 Minuten leicht köcheln.
Um die Hühnersuppe mit Mais typisch asiatisch zu verdicken wird das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser verrührt und in die Suppe gegeben. Die Suppe muß nun aufgekocht werden. Sollte die gewünschte Dicke nicht erreicht sein, den selben Vorgang mit Stärkemehl und Wasser wiederholen.
Die Hühnersuppe mit Mais kann mit Petersilie oder gehacktem Koriander nun heiß serviert werden.
Als Alternative kann natürlich auch jedes beliebige Gemüse verwendet werden (z. B. Karotten, Bambussprossen, Pilze, etc.). Hier ist zu beachten, dass hartes Gemüse, z. B. Karotten gleichzeitig mit dem Fleisch angebraten werden, da hartes Gemüse eine längere Garzeit hat. Weiches Gemüse, mit kurzer Garzeit, gibt man kurz vor dem Servieren in die Suppe und kocht dieses nur ca. 2-3 Minuten mit.
Nudelsuppe mit Rindfleisch und Gemüse
Zutaten:
230 g Rindfleisch
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 TL Sesamöl
4 EL Sojasauce
230 g chinesische Eiernudeln
850 ml Rindssuppe
3 Maiskölbchen, klein geschnitten
1/2 Lauch (Porree), klein geschnitten
130 g Broccoli, in Röschen geteilt
Chilisauce oder 1 Prise Chilipulver
Die Knoblauchzehe, das Sesamöl und die Sojasauce werden vermischt und das Rindfleisch darin gewälzt. Die vermengten Zutaten werden nun 30 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt.
Die Nudeln werden für ca. 4-5 Minuten in heißes Wasser gegeben, gekocht und abgegossen.
Nun wird die Rinderbrühe aufgekocht und das Rindfleisch kann gemeinsam mit der Marinade und dem Gemüse mitgekocht werden. Die Nudelsuppesuppe mit Rindfleisch soll ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis das Rindfleisch und das Gemüse durchgegart sind.
Die Nudeln und die Chilisauce oder das Chilipulver einrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Zu Beginn sollte lieber weniger Chilisauce in die Nudelsuppe mit Rindfleisch gegeben werden. Sollte die Nudelsuppe nicht scharf genug sein, kann noch immer mit Chilisauce nachgewürzt werden. Wenn auch Kinder diese Suppe mitessen, sollte man auf die Chilisauce bzw. das Chilipulver verzichten.
Als Variante kann anstatt dem verwendeten Gemüse auch jedes andere Gemüse nach Geschmack verwendet werden.
Bettina Baier - Ich schreibe bei Suite101.de über meine Hobbies (Reisen, Kochen, Garten und Pflanzen). Als Mama zweier lebhafter Jungs werden mir ...
