- Leckere Fürst-Pückler-Torte - Michaela Maerten
Jeder kennt die Zusammenstellung; Erdbeer – Vanille – Schokolade! Schon lange Zeit gelten sie als die drei beliebtesten Eissorten und wurden daher zu einer eisigen Dessertrolle vereint; der legendären Fürst-Pückler- oder auch Königsrolle. Doch nicht nur als Eis, sondern auch als Torte, gereicht auf einer sommerlichen Kaffeetafel, verwöhnt diese allseits beliebte Komposition nicht nur fürstliche Gaumen. Die in diesem Artikel vorgestellte Fürst-Pückler-Torte gelingt ganz ohne Backen und schmeckt herrlich frisch nach frischen Erdbeeren, verfeinert mit einem Hauch Vanille und Schokolade.
Zutaten für die Fürst-Pückler-Torte
250 g Zartbitter-Schokolade
200 g Butterwaffeln (können auch selbst gebacken sein)
12 Blatt Gelatine
300 g Erdbeeren
2 EL plus 100 g Zucker
1 Vanille-Schote
800 g Magerquark
4 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
Zum Verzieren in Schokolade getauchte Erdbeeren und Waffeln
Öl für die Form
Einen Tortenring
Zubereitung des Bodens für die Fürst-Pückler-Torte
Für die Zubereitung des Bodens wird zunächst der Boden einer Springform (Durchmesser 24 Zentimeter) mit Öl bepinselt. Die Zartbitter-Schokolade wird grob zerhackt und auf einem heißen Wasserbad geschmolzen. Dazu werden 50 g fein gemahlene sowie 150 g grob zerkleinerte Butterwaffeln gegeben. Die Masse sollte gut vermischt werden, bevor sie in die Springform eingefüllt, auf dem Boden verteilt und gut angedrückt wird. Der Boden sollte vor der Weiterverarbeitung für etwa 30 Minuten kalt gestellt werden.
Zubereitung der Quark-Cremes für die Fürst-Pückler-Torte
Für die Quark-Cremes sollten zunächst jeweils 6 Blatt Gelatine getrennt eingeweicht werden; in der Zwischenzeit können die Erdbeeren gewaschen und geputzt werden. Die Erdbeeren werden anschließend halbiert und mit 2 Esslöffeln Zucker püriert. Für die Vanille-Quark-Creme wird die Vanille-Schote der Länge nach aufgeschnitten, das Mark heraus gekratzt und mit dem Magerquark sowie 100 g Zucker und dem Zitronensaft verrührt. Zu einem Drittel der Creme werden die halbierten Erdbeeren gegeben und verrührt. Die Gelatine wird gut ausgedrückt und getrennt bei schwacher Hitze in etwa 3 Esslöffeln Wasser aufgelöst. Je zwei Esslöffel der Erdbeer-Quark- und der Vanille-Quark-Creme werden mit der Gelatine-Lösung vermischt und anschließend unter die jeweilige Creme gerührt. Beide Cremes werden im Anschluss so lange kalt gestellt, bis sie zu gelieren beginnen. In der Zwischenzeit kann die Sahne steif geschlagen werden. Je die Hälfte der Schlagsahne wird dann unter die kühlen gelierenden Quarkmassen gehoben.
Fertigstellung und Verzierung der Fürst-Pückler-Torte
Zur Fertigstellung der Fürst-Pückler-Torte wird um den Springformboden, der den Waffelboden enthält ein Tortenring gelegt. Zunächst wird die helle Vanille-Quark-Creme auf den Boden gestrichen, dann die Erdbeer-Quark-Creme. Der Kuchen wird abermals für eine Stunde kalt gestellt. Während dieser Kühlzeit kann die Verzierung für die Torte angefertigt werden. Dazu werden je nach Geschmack oder Lust und Laune entweder weiße Kuvertüre, Vollmilch-Kuvertüre oder Zartbitter-Kuvertüre langsam auf dem Wasserbad geschmolzen und sowohl Erdbeeren als auch Waffeln zur Hälfte eingetaucht. Die Erdbeeren können auf Zahnstocher aufgespießt und getrocknet werden. Nach der Kühlzeit wird der Tortenring von der Torte gelöst, der Kuchen am besten mit einem heißen Messer in Stücke geschnitten und mit den schokolierten Erdbeeren verziert. Die Torte wird zum Verzehr auf einem Teller mit den Schoko-Waffeln angerichtet.
Nährwertangaben für die Fürst-Pückler-Torte
Die Arbeitszeit zur Herstellung der Fürst-Pückler-Torte beträgt etwa eine Stunde mit einer zusätzlichen Wartezeit von ebenfalls einer Stunde. Ein Stück der Torte hat einen moderaten Energiegehalt von 340 kcal, bei 14 g Eiweiß, 15 g Fett und 38 g Kohlenhydraten.
Dr. Michaela Märten - Seit dem Abitur bin ich darauf aus, meine Hobbys zum Beruf zu machen. Als natur(wissenschaftlich) begeisterte Person ist mir dies bisher ...
