- Kürbisse - Wilhelmine Wulff/ pixelio.de
Kürbisse eignen sich nicht nur zur Zubereitung von Suppen, sondern können auch zum Backen verwendet werden. Ob als Brot, Scones, Muffins oder Kuchen, wenn man die richtige Kürbissorte verwendet, die man sogar leicht selbst anbauen kann, dann kann man wunderbare, gesunde und wohlschmeckende Backwaren herstellen. Im Handel gibt es über 600 verschiedene Kürbissorten, die für unterschiedliche Zwecke geeignet sind. Zum Backen eignen sich am Besten folgende Kürbissorten:
- Winterluxury
- Ambercup
- Baby Boo
- Wee B Little
- Tex
- Sweet Dumpling
- Blue Kuri
- Butternut
- Spaghettikürbis
- Patisson
- Rouge Vif d`Etampes
- Roly Poly
- Fairy
- Festival
- Futsu Black Rindet
- Happy Jack
- Heart of Gold
- Hokkaido
- Phönix
- North Georgia
- Muscade de Provence
- Mandarin
- Lil Pump Kemon
- Jarrahdale
- Howden
Backrezept für leckere Kürbis Scones
Für die Kürbis Scones braucht man folgende Zutaten:
- 160 Gramm Zucker
- Zwei Eier
- Zwei Esslöffel Margarine
- 650 Gramm Mehl
- 500 Gramm püriertes Kürbisfruchtfleisch
- Eine Packung Backpulver
- Etwas Salz
- Etwas Milch
Zunächst muss man den Zucker, die Margarine und die Eier schaumig rühren, bevor man das Kürbisfruchtfleisch dazu mengt. Dann knetet man die Masse zusammen mit dem Mehl, dem Backpulver und etwas Salz zu einem Teig, der dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa zwei Zentimeter dicken Fläcke plattgedrückt wird. Mit runden Förmchen (etwa vier Zentimeter Durchmesser) werden nun die Scones ausgestochen und auf ein Backblech gelegt. Sie sollten mit Milch bestrichen werden, bevor sie bei 180 Grad Umluft etwa 15 Minuten gebacken werden. Man kann sie noch warm oder kalt servieren. Mit Butter, Honig oder Marmelade bestrichen schmecken sie besonders gut!
Rezept für ein Kürbisbrot
Für ein Kürbisbrot braucht man:
- 300 Gramm gewürfeltes Kürbisfruchtfleisch
- 100 Gramm Margarine
- Ein Ei
- etwas Salz
- 80 Gramm Zucker
- 600 Gramm Mehl
- Eine Packung Trockenhefe
- Fett für die Form
Zunächst muss man die Kürbiswürfel in einer Pfanne in der Margarine andünsten und danach abkühlen lassen, bevor man das Ei, den Zucker und etwas Salz dazu mischt und das Ganze püriert. Nun mischt man das Mehl und die Hefe dazu und lässt die Masse zugedeckt im Ofen bei 50 Grad etwa eine Stunde gehen. Anschließend kann sie in eine eingefettete Kastenform umgefüllt werden und bei 180 Grad etwa im vorgeheizten Backrohr eine halbe Stunde gebacken werden. Auch das Brot schmeckt gut mit Marmelade oder Butter!
Rezept für Kürbismuffins
Für die Muffins (Menge: 6 große oder 12 kleine Mffins) braucht man:
- 100 Gramm Margarine
- 150 Gramm Zucker
- 1 Ei
- 200 Gramm Kürbiswürfel
- 200 Gramm Mehl
- etwas Salz
- 1 Teelöffel Natron
Als Vorbereitung sollte man gleich das Backrohr auf 175 Grad vorheizen und die Muffinform einfetten. Die Kürbswürfel sollten vorgegart, abgekühlt und püriert werden. Zunächst muss man dann die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann mischt man das Kürbispüree und das Ei dazu, bevor man die restlichen Zutaten vorsichtig unterhebt. Dann kann der Teig in die Förmchen gefüllt werden. Die Muffins brauchen etwa 15 Minuten im Ofen.
Quellen und weiterführende Literatur:
Barbara Lechner - Aufgewachsen in Klosterneuburg bei Wien habe ich schon als Kind immer gerne Geschichten und ganze Bücher geschrieben. Nach meiner ...
