- Früchtebrot - G.Spalke
Schließen Sie die Augen und denken Sie an Weihnachten. Sehen Sie den geschmückten Baum? Die Kugeln und die Kerzen? Goldsterne glitzern im Kerzenlicht. Lautlos dreht sich die Weihnachtspyramide. Der Duft von Gänsebraten, Tannennadeln, Orange und Zimt, Lebkuchen und Glühwein erfüllt die gute Stube. Wenn Sie das Weihnachtsfest so erleben möchten, dann fangen Sie am besten im Oktober mit den Vorbereitungen an.
Weihnachtsbäckerei zur Adventszeit
Die Adventszeit bereitet den Menschen auf das Weihnachtsfest vor. Weihnachten ist Wartezeit, Lichterzeit, stille Zeit. Zeit zur Meditation. Zeit zum Wünschen und Schenken. Zeit der Besinnung. Zeit Frieden zu schließen, mit sich selbst und mit anderen. Adventszeit ist auch die Zeit der Erwartung der "Ankunft". Wir stimmen uns ein, indem wir Geschenke aussuchen und einkaufen oder selber machen. Wir schreiben Karten, schmücken die Wohnung weihnachtlich. Wir zelebrieren den Tee am Nachmittag bei Kerzenschein. Weihnachtliche Gefühle entstehen nur, wenn wir uns mit Weihnachten beschäftigen. Backen ist eine gute Vorbereitung dazu.
Rezept Birnenbrot
Zutaten für die Fruchtmasse:
- 250 g getr. Birnen
- 1/8 l Rotwein
- 300 ml Wasser
- 250 g getr. Pflaumen
- 250 g Rosinen oder Cranberries
- 250 g getr. Aprikosen
- 100 g Walnüsse
- 200 g Haselnüsse
- 100 g Zitronat
- 100 g Organgeat
- 3 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 5 Esslöffel Rum
Hefeteig für Birnenbrot
- 250 gemahlener Weizen oder weißes Mehl
- 20 g Würfel Hefe
- 100 ml Wasser
- 30 g Butter
- eine Prise Salz
Zubereitung:
Schneiden Sie die Birnen klein und kochen Sie diese zusammen mit Rotwein und Wasser auf. Fügen Sie klein geschnittene Pflaumen, Aprikosen, sowie Rosinen oder Cranberries, Hasel- und Walnüsse, Zitronat, Organgeat sowie die Gewürze und den Rum hinzu. Lassen Sie die Frucht-Nuss-Masse über Nacht stehen.
Weizenmehl mit der in Wasser aufgelösten Hefe vermischen, die restlichen Zutaten hinzufügen und das Ganze 30 Minuten gehen lassen. Danach die Fruchtmasse mit Hilfe eines elektrischen Rührgerätes gut mit dem Hefeteig verkneten. Zwei Brote formen, in eine längliche Form legen und 60 Minuten bei 200 Grad backen. Das Früchtebrot hält in Frischhaltefolie mehrere Wochen. Sie können es auch im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp:
Zitronat und Orangeat fallen nicht unangenehm auf, wenn sie die Würfelchen kleiner hacken.
Rezept Früchtebrot mit Pflaumen
Dieses Früchtebrot hat einen sehr hohen Fruchtanteil und ist deshalb etwas fester als das Birnenbrot. Es schmeckt vorzüglich und ist lange haltbar.
Zutaten Fruchtmasse:
- 150 g Rosinen
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 250 g getr. Pflaumen geschnitten
- 250 g getr. Datteln oder Feigen klein geschnitten
- 125 g ganze Haselnüsse
- 100 g Honig
- 250 ml Wasser
- 80 ml Rum
- 80 g Rohrohrzucker
Die Zutaten zusammengeben, aufkochen und über Nacht stehen lassen.
Hefeteig für das Früchtebrot
- 20 g Hefe
- 150 g Vollkornmehl
- 1 EL Zucker
- 75 ml Milch
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürz (Ingwer, Kardamom, Zimt, Nelken, Anissamen)
Den Teig mit den obigen Zutaten ansetzten, gehen lassen und danach die Fruchtmasse gut unter den Teig kneten. Das ist nicht ganz einfach, da der Fruchtanteil hoch ist. Aus dem Teig kleine Brote formen (2-3 Stück). Dabei eventuell noch etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig ist ziemlich klebrig. Die Brote eine Stunde bei 200 Grad backen. Eventuell mit Backpapier abdecken - falls die Oberfläche zu stark bräunt.
Tipp:
Sie können den Zucker in der Fruchtmasse auch weglassen oder stattdessen alternative Süßungsmittel verwenden.
Gudrun-Aimée Spalke - Diplom Chemikerin - Diplom-Chemikerin, fünf Kinder Veröffentlichungen: Sachbücher für Menschen ab 5 ...
