- Chocolate Brownies - Rezept zum selber backen - Peggy Richter
Chocolate Brownies sind Amerikaner. Darüber sind sich kulinarische Historiker einig. Entstanden ist dieser leckere Schokoladenkuchen vermutlich zum Ende des 19. Jahrhunderts. Das erste Mal wurde das Rezept für Brownies in Fannie Merritt Farmers Kochbuch „The Boston Cooking-School Cook Book“ 1906 veröffentlicht. Allerdings war das Rezept zu diesem Zeitpunkt noch weniger schokoladig als es heute üblich ist. Maria Willet Howard fügte laut ihrem 1907 erschienenen Buch „Lowney’s Cook Book“ zusätzliche Schokolade und Eier hinzu, so dass der Chocolate Brownie in seiner heute bekannten Form entstand.
Chocolate Brownies – Leckerei der amerikanischen Küche
Im Gegensatz zu anderen Schokoladenkuchen sind Brownies flach und rechteckig. Unter einer knusprigen Haut ist der Teig feucht und schokoladig. Das liegt daran, dass der Brownie-Teig mehr Schokolade als Mehl enthält. Außerdem wird beim Backen kein Backpulver verwendet. Es gibt viele Mythen zur Entstehung von Chocolate Brownies. So heißt es beispielsweise, dass ein Bäcker versehentlich geschmolzene Schokolade über eine Schale Kekse goss oder dass ein Bäcker einen Kuchen backen wollte, aber nicht genug Mehl hatte. Die bekannteste Version zur Entstehung von Brownies ist wohl die, dass eine Hausfrau in Bangor im US-Staat Maine beim Backen eines Schokoladenkuchens das Backpulver vergessen hatte. Anstatt den Kuchen wegzuwerfen servierte sie ihn einfach in flachen rechteckigen Stücken. Aber wie immer der Kuchen auch entstanden ist, Brownies haben die Welt der Leckermäulchen erobert.
Brownie-Rezept zum Selberbacken
Zutaten für ein Backblech:
370g Butter
170g Mehl
550g Zucker
80g Kakao
6 Eier
370g dunkle Schokolade
100g weiße Schokolade
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zuerst werden die Butter und die dunkle Schokolade zusammen in einem Wasserbad geschmolzen. Anschließend werden Mehl, Zucker, Eier und Kakao unter die Masse gerührt. Die weiße Schokolade wird gehackt und ebenfalls untergerührt. Nach Bedarf kann man 100g ganze oder gehackte Nüsse hinzufügen. Am besten eignen sich weiche Macademianüsse, aber auch Haselnüsse passen gut zu Brownies. Der Teig wird auf einem eingefetteten Backblech verteilt und sollte 2 bis 3 Zentimeter hoch sein. Dann wird der Kuchen für 30 Minuten gebacken. Die Backzeit für Brownies ist kürzer als bei anderen Kuchen, weil der Teig sonst innen zu trocken wird.
Viele Starköche haben ihr eigenes Rezept für Chocolate Brownies. So empfiehlt Jamie Oliver zum Beispiel zusätzlich Kirschen und Crème Fraiche. Aber auch Versionen mit Kokosflocken, Erdnussbutter oder Trockenfrüchten sind denkbar. Bownies werden häufig nicht als Kuchen sondern als Dessert gegessen. Am besten serviert man Chocolate Brownies warm mit einer Kugel Vanilleeis. Guten Appetit!
Quelle zur Geschichte: The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America
Peggy Richter - Als Finanzanalystin konnte ich 15 Jahre lang Erfahrungen mit sehr vielen Bank- und Finanzprodukten sammeln. Meine Bankausbildung, das ...
