- Veganes Backbuch - Birgit Schüler
Darauf haben Veganer und andere ernährungsbewusste Menschen gewartet. Ein Buch von Kim Wonderland, in dem sie einen Teil ihrer Geheimnisse rund um die vegane Backkunst verrät. Wie kann ein Kuchen ohne Eier und Milch gelingen? Sogar mehrstöckige Tortenkreationen ganz ohne tierische Inhaltsstoffe gelingen sicher mit den detaillierten Anleitungen aus diesem Buch.
Die Autorin des Buches vegan Wondercakes
Die Autorin Kim Kalkowski betreibt mit ihrem Partner zusammen den Onlineversandhandel „VeganWonderland“ und hat Anfang 2011 das erste vegane Kaufhaus Deutschlands in Dortmund eröffnet. Daran angeschlossen ist das Café Cakes´n´Treats, in dem es vegane Schlemmereien aus der Zuckerbäckerei gibt. Kim betreibt außerdem ein Cateringservice für vegane Torten. Sie ist bekannt für ihre kunstvollen Tortenkreationen. Nun hat das vielbeschäftigte Allroundtalent das Buch „Vegan Wondercakes“ herausgegeben.
Einleitung des Buches mit veganen Kuchen- und Tortenrezepten
Das Buch beginnt mit einer Liebeserklärung an die vegane Lebensweise. Es wird ganz kurz darauf eingegangen, auf welche Produkte bei einer veganen Ernährung verzichtet werden und warum. Ein paar Anregungen, selbst aktiv zu werden um die vegane Bewegung zu unterstützen, folgen. Als Abschluss dieser Einleitung gibt die Autorin ein paar Buchempfehlungen und Internetadressen, die geeignet sind, um tiefer in das Thema einzusteigen. Danach geht es gleich in die Praxis des Backens. Übersichtlich werden notwendige Arbeitsutensilien vorgestellt und einige Tipps über die Zeiteinteilung, die Zutaten, die Ideen und die Arbeit gegeben.
Grundrezepte für die vegane Zuckerbäckerei
Bei den Grundrezepten wird ebenso auf das Thema Ei-Ersatz eingegegangen wie auf Rezepte für selbstgemachtes Marzipan, Fondant, Modellierfondant, Ganache, Blüten-Spritzcreme, Blüten-Paste und Royal-Icing-Zuckerguß. Auf den folgenden drei Seiten beschäftigt sich Kim Wonderland mit dem Thema Dekoration von Torten und Muffins. Ausführlich wird beschrieben, wie Schleifen, Ribbon Roses, Perlen, Blätter, Blüten und Co. hergestellt werden.
Der eigentliche Rezeptteil besteht aus Rezepten für verschiedene Cookie-Kreationen, Cupcakes, Creams und Frostings für Toppings auf Muffins und Füllungen oder Umhüllungen für Torten, Kuchen- und Lebkuchenrezepten. Beim Kuchen findet der Leser die klassischen Varianten wie Schokoladen-, Zitronen- und Käsekuchen. Aber auch ausgefallene wie der Baumkuchen fehlen nicht in dem veganen Backbuch von Kim Wonderland. Weiterhin gibt es Rezepte für einen Blitz-Buskuit und Anleitungen für die komplizierteren Torten und Törtchen. Das Buch endet mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung der Tortenherstellung. Die Bilder dazu erleichtern es dem Leser, den Anleitungen in der Praxis zu folgen.
Fazit über das Backbuch
Das Buch eignet sich ebenso für Anfänger wie Fortgeschrittene. Ganz übersichtlich und gut erklärt sind die Arbeitsanweisungen und zwischendurch eingestreute Tipps schützen vor bösen Überraschungen bei den eigenen Backergebnissen. Die Aufmachung des Buches ist liebevoll und bespickt mit schönen Fotos der beschriebenen Zuckerbäckereien. Das Buch ist gedruckt auf 100 % Altpapier.
Informationen zum Buch
Broschiert: 99 Seiten
Verlag: Compassion Media; Auflage: 2 (3. Dezember 2010)
ISBN-10: 9783000328305
ISBN-13: 978-3000328305
ASIN: 3000328300
Preis: 10,90 Euro
Birgit Schüler - Birgit Schüler wohnt und arbeitet in Schleswig-Holstein. Sie ist Erzieherin und schreibt unter anderem über pädagogische ...
