Zur Weihnachtszeit gehört unbedingt auch weihnachtliches Gebäck. Besonders beliebt ist dabei neben den Weihnachtskeksen vor allem der Christstollen. Christstollen gibt es in zahlreichen Variationen und er wird in vielen Regionen mit ganz speziellen Zutaten gebacken. Das folgende Rezept bezieht sich auf den klassischen Christstollen mit Rosinen.
Leckerer Christstollen mit Zitronat, Orangeat und Rosinen
Zum klassischen Christstollen gehören Zitronat, Orangeat und Rosinen. Wer eine dieser Zutaten nicht mag, kann sie selbstverständlich auch weglassen. Ein Christstollen ist nicht ganz einfach zu backen, jedoch gibt es auch schwerere Aufgaben. Somit ist der Schwierigkeitsgrad als mittel zu bezeichnen. Die Zubereitungszeit liegt bei gut 60 Minuten. Allerdings muss der Teig auch noch 12 Stunden gehen. Dies ist unbedingt zu berücksichtigen.
Rezept für den Christstollen
- 850 g Mehl
- 350 g Butter
- 150 g Zucker
- 150 g Rosinen
- 100 g gehackte Mandeln
- 250 ml Liter Milch
- 75 g Hefe
- 100 g gehacktes Zitronat
- 100 g gehacktes Orangeat
- 3 Eigelbe
- 3 Esslöffel Rum
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Teelöffel Salz
- geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 100 g Butter zum Bestreichen
- 200 g Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung des klassischen Christstollens
Zunächst werden das Mehl und das Salz in eine Schüssel gegeben und eine Mulde geformt. In diese Mulde wird dann die Hefe in zerbröckelter Form gegeben. Es folgen 2 EL Zucker und 4 EL Milch. Den Teig gut verrühren und anschließend bei Zimmertemperatur für 15 Minuten aufgehen lassen. Während der Teig geht, werden die restliche Milch und die Butter verrührt und anschließend mit dem restlichen Zucker, dem Eigelb, der geriebenen Zitronenschale und dem Vanillezucker vermengt. Der Teig muss etwa 10 Minuten gründlich geknetet werden, ehe er Blasen wirft. Wenn er dies tut, muss der Teig erneut gehen, bis er sich vom Volumen her verdoppelt hat. Dies dauert etwa 12 Stunden.
Zitronat, Orangeat und Rosinen ziehen im Rum, während der Christstollen aufgeht
Auch die Rosinen, das Zitronat und das Orangeat brauchen eine Zeit lang, ehe sie in den Christstollen dürfen. Während der Teig geht, ziehen sie im Rum. Wenn der Teig dann aufgegangen ist, geht es mit der Zubereitung weiter. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche wird der Teig zunächst kräftig durchgeknetet. Zitronat, Orangeat, Rosinen und die gehackten Mandeln werden dann hinzu gegeben. Anschließend wird der Teig zu einer dicken Rolle geformt. Diese Rolle muss dann mit einem Nudelholz so ausgerollt werden, dass sie innen ca. 2 cm dick ist und außen zwei dickere Wülste entstehen, von denen die eine dann schließlich über die andere geklappt wird, so dass die typische Stollenform entsteht. Nachdem der Christstollen eine halbe Stunde auf einem Backblech geruht hat, wird er bei 180 Grad ca. 80 Minuten gebacken. Mit zerlassener Butter wird der noch heiße Christstollen dann am Ende bestrichen, ehe der Puderzucker ihn abrundet.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
