- Asiatisches Kochen - Marianne J.
Das Geflügel gesund und kalorienarm ist, sei hier unbestritten, doch immer nur Brathähnchen oder Ragout langweilen sehr schnell. Wer täglich kochen muss, kennt das Problem, das monatlich mehr oder weniger immer die gleichen Nahrungsmittel zur Verfügung stehen, doch man irgendwann nicht mehr weiß, wie man sie zubereiten soll, ohne das die Familie meutert. Gerade bei Hähnchen gibt es faszinierende Rezepte, die aus einem Mittagessen ein Highlight machen. Man muss keinen Kurs besucht haben, um eine asiatische Note an ein Gericht zu zaubern. Mit einfachen Zutaten, die man in jedem herkömmlichen Supermarkt erhält, gelingt das ganz einfach. Wer es ganz speziell mag und Wert auf Tischdekorationen legt, kann natürlich seiner Kreativität freien Lauf lassen.
Zutaten für Curry-Hähnchen mit Ananas und Kokosmilch
- 4-6 Hähnchenschenkel
- 1 Dose Ananasstücke
- 1 Dose Kokosmilch
- 1-2 Karotten
- 200 ml Sahne
- frische Champignons
- 3 Knoblauchzehen
- Currypulver sowie Thai-Curry-Pulver
- Mango Chutney
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 5 Gewürze-Pulver (bestehend aus typischen chinesischen Gewürzen)
- 1 Zwiebel
- Worcestersoße
- Sojasoße
- evtl. Soßenpäckchen für Geflügel oder Speisestärke
Zubereitung Curry-Hähnchen
Das Hähnchen von der Haut befreien, da sonst nach Garzeit des Gerichts eine Menge Fett auf der Soße schwimmt und den Geschmack verfälscht. Karotten schälen und in kleine Streifen oder Stifte schneiden. Pilze und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Paprika und den Curry-Sorten würzen und in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann in einer Kasserolle oder einer Auflaufform aufbewahren. Den Backofen auf 160° vorheizen. Das Gemüse mit den Zwiebeln und dem Knoblauch sowie den Pilzen in die Pfanne geben, in der vorher die Schenkel angebraten wurden, das gibt einen leckeren Geschmack. Immer wieder rühren, damit nichts davon zu dunkel wird. Wenn alles ein wenig Farbe bekommen hat, löscht man das Ganze mit der Kokosmilch ab und gießt einen Teil des Ananassafts sowie die Sahne hinzu und füllt mit 1/4 l Wasser auf. Die Ananasstücke zur Soße geben und dann mit den vorgegebenen Gewürzen sowie den flüssigen Geschmacksgebern abschmecken und 1-2 EL Mango Chutney hinzugeben. Alles kurz aufkochen und eventuell mit Soßenpäckchen andicken. Besser eignet sich Speisestärke, da diese schnell und klumpenfrei bindet, sofern man sie mit heißem Wasser anrührt. Noch einmal kurz abschmecken und gegebenenfalls mit Curry oder Ananassaft nachwürzen. Der Inhalt der Pfanne wird über die Hähnchenschenkel gegeben und für ca. 45 Minuten im Backofen gegart. Als Beilage eignet sich am besten Basmatireis, doch dies ist natürlich Geschmackssache.
Tipps zur Tischdekoration
Wer das Gericht in einem schönen asiatischen Rahmen präsentieren möchte, der kann entsprechend dekorieren. Eine Packung Glückskekse, in vielen Supermärkten erhältlich oder im Asia-Shop, auf dem Tisch verteilt, setzt bereits einen asiatischen Akzent. Servietten lassen sich hervorragend zu kleinen Fächern falten. Wer es typisch asiatisch möchte, kann sich in Billigläden nach entsprechendem Dekomaterial wie Buddhas und dergleichen umsehen und diese auf dem Tisch in Pose stellen. Kleine Kerzen oder Teelichter runden die Dekoration stilvoll ab. Kleine Schüsseln mit Garnelenchips (Kroepoek) sollten auf keinen Fall fehlen. Für den richtigen Clou sorgen Holzstäbchen, die herkömmliche Gabeln ersetzen sollen. Wer Gäste erwartet, kann sich im Internet nach entsprechenden chinesischen Schriftzeichen umsehen und Tischkärtchen für jeden einzelnen Gast entwerfen. So wird aus einem einfachen Hähnchen ein Hingucker mit Niveau. Guten Appetit!
Michaela Stier - Als begeisterte Leserin zeigte sich schon sehr früh meine Liebe zum geschriebenen Wort. Meine Ausbildung absolvierte ich im ...
