Dänemark ist nicht nur für seine Ferienhäuser oder roten Würstchen bekannt. Auch in Sachen Kuchen und Torten haben die Dänen viel zu bieten. Die Auswahl in dänischen Bäckereien ist meist sehr groß. Während vor allem der Kopenhagener (dänischer Plunder) auch über die Landesgrenzen hinaus sehr bekannt ist, gibt es auch viele gebackene Leckereien, die nur in Dänemark einen hohen Bekanntheitsgrad haben. Der dänische Schichtkuchen etwa wird in seiner Heimat gern bei Feiern aufgetischt und darf an Geburtstagen in vielen Haushalten nicht fehlen und ist somit quasi ein typisch dänischer Geburtstagskuchen. Natürlich bereichert er, ähnlich wie die in Skandinavien ebenfalls sehr bekannte Schwedentorte, auch jede Kaffeetafel.
Dänische Torte – Schichtkuchen aus Dänemark einfach selber machen
Vom Schwierigkeitsgrad her stellt die dänische Torte auch Hobby-Bäcker nicht vor eine unlösbare Aufgabe. Die Zubereitung ist eher einfach und es dauert auch nicht sonderlich lange, die Torte, die in ihrer Heimat „lagkage“ (Schichtkuchen) heißt, herzustellen. Die reine Zubereitungszeit beträgt nicht mehr als eine Stunde. Das folgende Rezept sieht die Verwendung von Beerenfrüchten vor. Alternativ sind jedoch auch andere fruchtige Füllungen möglich. Eine ebenfalls beliebte und sehr leckere Variation ist ein dänischer Schichtkuchen mit einer Nuss-Rosinen-Füllung. Im Grunde genommen ist jedoch an sich alles erlaubt, was schmeckt.
Rezept für dänischen Schichtkuchen
Zutaten für eine dänische Torte:
- 200 g Mehl
- 175 g Zucker
- 8 Eier
- 1 Packung Backpulver
- 1 Packung Vanillezucker
- 250 ml Schlagsahne
- 25 g Speisestärke
- 50 g Butter
- 150 g Erdbeeren
- 150 g Johannisbeeren
- 150 g Brombeeren
- 50 g Mandelblätter
Backanleitung für einen dänischen Schichtkuchen
Zunächst ist der Kuchenteig herzustellen. Dazu werden 5 Eier und 150 Gramm Zucker in eine Schüssel gegeben und dann mit einem Quirl schaumig geschlagen. Mehl und Backpulver werden dann durch ein Sieb dazu gegeben und vorsichtig mit der Ei-Zuckermasse verrührt. Der Teig muss dann in einer gefetteten Springform mit 26-28 cm Durchmesser für etwa 12 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken werden. Nach dem Backen muss der Teig aus der Springform entnommen werden und zunächst auf einem Kuchengitter abkühlen, eher er waagerecht in drei gleich große Böden geschnitten wird.
Während der Teig abkühlt, kann die Creme zubereitet werden. Dazu werden die restlichen Eier mit dem Vanillezucker über einem Wasserbad mit heißem Wasser für eine Viertelstunde schaumig geschlagen, ehe Butter und Speisestärke hinzugefügt und die Creme gründlich verrührt wird. Anschließend wird die Sahne steif geschlagen.
Werden frische Beerenfrüchte verwendet, müssen diese zunächst gewaschen werden. Bei den Erdbeeren ist das Grün und bei den Johannisbeeren sind die kleinen Stiele zu entfernen. Alternativ ist die Verwendung von Tiefkühlfrüchten möglich, die zunächst auftauen müssen. Die Früchte werden vor der Verarbeitung noch in Stückchen geschnitten und mit dem restlichen Zucker vermischt. Ist dies getan, kann die Schichtung beginnen. Auf einen der drei Teigböden werden zunächst eine Schicht der Creme und dann eine Fruchtschicht aufgetragen. Es folgt die nächste Teigplatte und entsprechend wieder Creme und Früchte. Wenn alle Lagen geschichtet sind, wird die dänische Schichttorte noch mit der geschlagenen Schlagsahne bestrichen. Zum Verzieren kommen schließlich noch die Mandelblätter und ein paar Fruchtstücken dazu.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
