- Salatmahlzeit - dreamstime.com
Deftige, wohl schmeckende Salathauptmahlzeiten lassen sich mit Nudeln, Thunfisch, Tomaten, Mayonnaise, Meerrettich, Fleischwurst, Zwiebel, Spargel, Kartoffeln, Würstchen und dergleichen zubereiten. Im Folgenden werden drei Rezepte vorgestellt.
Nudelsalat mit Paprika und Thunfisch
Zutaten für vier Personen:
- 125 g Spaghetti
- 1 EL Salz, 1 TL Öl
- 225 g Thunfisch in Öl eingelegt
- 250 g Tomaten
- 2 grüne Paprikaschoten
- 50 g Mayonnaise
- 2 EL Tomatenketchup
- 1 EL Paprika edelsüß
- 50 g Vollmilch-Joghurt
- 1/ 2 TL Zucker, Pfeffer
- 2 EL Schnittlauchringe
Zubereitung:
Mit dem EL Salz und 1 TL Öl die Spaghetti in 1l kochendes Wasser geben. 10 Minuten kochen lassen, kalt abspülen, abtropfen und klein schneiden. Den Joghurt, die Mayonnaise, den Ketchup, die Paprika und den Zucker zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Sauce den Thunfisch hineinbröckeln und mit seinem Öl untermischen. Gewaschene, entkernte, geviertelte Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die Tomaten achteln und entkernen. Das ganze Grünzeug und die Nudeln mit der Thunfischsauce zu einem Salat mischen , abschmecken und gegebenenfalls mit den Schnittlauchringen bestreuen. Fertig ist das Rezept. Der Salat sollte bis zum Auftischen 20 Minuten ziehen.
Würstchen-Salat mit Lauch
Zutaten für vier Personen:
- 600 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 1/ 4 l Fleischbrühe
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 300 g Lauch oder Frühlingszwiebeln
- 150 g Senfgurken
- 600 g Würstchen
- 4 EL gehackte Petersilie
- 2 Eigelb
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 4 EL Öl, 1/ 8 l Joghurt
So wird das Salatrezept gemacht:
Abgeschälte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln in Butter andünsten. Eine zerdrückte Knoblauchzehe, die eine Viertelliter Fleischbrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt das Ganze zugedeckt garen lassen. In dünne Ringe geschnittene und heiß abgespülte Zwiebeln und Lauch abtropfen, auf die Kartoffeln streuen, garen und abkühlen lassen. In kleine Scheiben geschnittene Senfgurken und Würstchen mit den 4 EL gehackten Petersilie und ein wenig von dem Gurkenaufguss mischen. Die Eigelbe verquirlen, die restlichen Zutaten nach und nach hinzufügen, zu einer cremigen Sauce verrühren. Den Salat mit den Kartoffeln und dem ganzen Gemüse mischen, anrichten und mit der Sauce überziehen. Fertig ist das Rezept. Leicht gesalzene Radieschen und Butterbrot passen ausgezeichnet zu diesem Salatgericht.
Fleischsalat mit Spargel
Zutaten für vier Personen:
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL geriebener Meerrettich
- 1/ 2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch
- 250 g Fleischwurst
- 1 Zwiebel, 1 Apfel
- 2 Tomaten
- 250 g gekochter Spargel aus dem Glas oder der Dose
Zum Garnieren:
- 2 hartgekochte Eier
- Etwas Petersilie
Joghurt, Mayonnaise, Senf und Gewürze in eine Salatschüssel geben und zu einer Sauce verrühren, abschmecken und fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Die enthäutete Fleischwurst und Zwiebel, den entkernten, geviertelten Apfel und die geviertelte Tomate in Streifen schneiden, auch den Spargel. Sofort in die Salatsauce geben und mischen. Den entstandenen Fleischsalat kosten, und gegebenenfalls mit Gewürzen nachwürzen. Zum Garnieren etwas Petersilie verwenden und zwei in Stücke geschnittene, hartgekochte Eier. Bier, Vollkornbrot wie zum Beispiel Roggenbrot passen sehr gut als Beigabe.
volker klein - null
