- Stephan Hinz, Deutscher Cocktail-Meister 2010 - Andreas Muck
Er sieht unscheinbar aus, aber er hat es in sich: „Atom Limon“ heißt der Cocktail, den man bald in vielen deutschen Bars auf der Karte finden wird. Ganz sicher probieren kann man ihn schon heute im Kölner „Shepheards“, wenn Stephan Hinz dort hinter dem Tresen steht. Hinz wurde am Montag zum deutschen Meister der Barmixer gekürt, und seine Kreation darf er jetzt Cocktail des Jahres 2010 nennen. 37 Konkurrenten hat der Kölner hinter sich gelassen, 24 Barkeeper und 13 Barmaids aus renommierten (Hotel-)Bars in der ganzen Republik.
Geschlagen geben musste sich ihm auch der Vorjahressieger Thomas Magg, der diesmal mit seinem Cocktail „Paradox“ ziemlich weit neben dem Geschmack der Jury lag. Vielleicht war den zehn Herren im hermetisch abgeschirmten Juryraum die Kreation aus Cointreau, Mozart Dry, Mandelsirup und Fruchtsäften zu süß. Denn „Atom Limon“ auf der Basis von Bourbon Whisky hat eine eindeutig herbere Note.
Flairtending un König Pilsener-Cup
Waren die Aufgaben bei früheren Meisterschaften dahingehend vorgegeben, dass entweder ein Pre Dinner, After Dinner oder Fancy Drink gemixt werden musste, so hat sich die deutsche Sektion der „International Bartenders Association“ (IBA) den weltweiten Gepflogenheiten angepasst und den Wettbewerb in der Kategorie „Open“ durchgeführt. Daneben wurde in Köln wie jedes Jahr der Deutsche Meister in der Kategorie „Freestyle/Flairtending“ ermittelt. Hier steht – zumindest in den Augen der Zuschauer – nicht das Rezept sondern die Akrobatik im Vordergrund. Als bester Flaschenjongleur ging Toni Oliviero, Barkeeper im „4Flair“ in Frankfurt/Main, aus dem Wettbewerb hervor. Er darf, wie auch Stephan Hinz, Deutschland 2011 bei der Weltmeisterschaft in Warschau vertreten.
Umrahmt wurde die Deutsche Cocktail-Meisterschaft im Kölner Maritim-Hotel wie üblich von den Produktpräsentationen der Sponsoren. Das sind in der Hauptsache die großen Spiritouosen-Marken, Sektkellereien, Saft- und Sirup-Hersteller und eine Brauerei. Diese schreibt alljährlich den „König-Pilsener-Cup“ für vier Teilnehmer aus, die originelle Bier-Cocktails kreieren wollen. Den besten nach dem Geschmack der Jury lieferte Marijo Petrusic aus der Nox Bar in Hamburg ab, auf der Basis von 47-prozentigem Finsbury Platinum, einem der reinsten und luxuriösesten London Dry Gins.
Die Cocktailrezepte sind kein Geheimnis
Das Rezept ist ebenso wenig ein Geheimnis wie das von Stephan Hinz. Wer „Atom Limon“, den Cocktail des Jahres 2010, nachmixen möchte, nehme 3,5 cl Wild Turkey Whisky, 3,5 cl süßen Sherry (Lustau San Emilio PX), 1,5 cl frischen Zitronensaft, vier cl frischen Apfelsaft sowie zwei Stückchen Ingwer und füllt das Ganze mit Ginger Ale auf. Fürs Auge empfiehlt der Deutsche Cocktail-Meister etwas Minze, eine Apfelspalte und eine Kirsche als Dekoration. Alle weiteren Rezepte von der Deutschen Cocktail-Meisterschaft veröffentlicht die Deutsche Barkeeper-Union (DBU) in Kürze.
Angelika Basdorf - Angelika Basdorf Diplom-Volkswirt sozialwissenschaftliche Richtung Seit 1998 bin ich selbstständige freie Journalistin und ...
