Einen Kuchen zu backen ist für die durchschnittlich begabte Hausfrau keine große Herausforderung. Hier geht es jedoch nicht um einen alltäglichen Kuchen – hier kommt das Rezept für den ultimativen Schokoladen-Dessertkuchen. Und das Besondere: es wird sowohl ohne Mehl, als auch ohne Nüsse oder Mandeln gebacken und gelingt garantiert! Außerdem geht es unheimlich schnell und ist auch für ungeübte Bäcker gut geeignet.
Weder Mehl noch Nüsse für den Schokoladenkuchen
Ganz wichtig ist natürlich die Qualität der Schokolade. Bei diesem Rezept benötigt man eine Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60%, besser ist ein Anteil von 70% Kakao. Mit Milchschokolade oder weißer Schokolade wird das Rezept nicht gelingen. Besonders empfehlenswert ist die Schokolade von Valrhona oder Cluizel. Das Rezept gelingt natürlich auch mit jeder anderen Bitterschokolade mit entsprechendem Kakaogehalt.
Lieber nicht so oft, dafür bessere Qualität einkaufen
Dieser Kuchen, man könnte ihn auch Tarte oder Galette nennen, schmeckt eigentlich immer. Er ist ein schnelles, gut vorzubereitendes Dessert, das jeden Schokoladen-Fan in höchste Verzückung versetzen wird.
Rezept für Schokoladenkuchen
130 g beste Bitterschokolade
115 g Butter
45 g Zucker
etwas Abrieb einer Orangenschale
2 cl Grand Marnier
2 große oder 3 kleine Eier
1 EL Kakaopulver
Als Backform eignen sich kleine Soufflé-Förmchen oder eine Backform, die wasserdicht ist, da der Kuchen im Wasserbad im Backofen gegart wird. Man kann auch eine Springform verwenden und diese mehrfach mit Alufolie umwickeln, um sie so abzudichten.
Wichtig ist, dass der Boden der Form mit Backpapier ausgelegt wird, um ein Ankleben der Schokoladenmasse zu verhindern. Der Rest der Form sollte mit Butter ausgestrichen werden.
Schokolade, Butter und Zucker im Wasserbad bei ca. 40°C langsam schmelzen. Wenn der Zucker sich vollständig aufgelöst hat, die Orangenschale und den Grand Marnier unterrühren.
Die Eier in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Rührgerät 1 Minute auf der kleinsten Stufe aufschlagen. Sie sollen auf keinen Fall schaumig werden! Danach die Schokoladenmasse mit der Eiermasse und dem Kakaopulver verrühren.
Die Masse in die Form füllen und in den auf 170°C vorgeheizten Backofen in das heiße Wasserbad setzen. Jetzt wird der Kuchen etwa 20 Minuten lang gebacken. Er sollte sich am Rand fester und in der Mitte noch etwas weich anfühlen. Zum Abkühlen stellen Sie die Form auf ein Kuchengitter.
Kalt oder warm – das ist hier die Frage
Nach ungefähr zwei Stunden wird der Kuchen vorsichtig aus der Form gelöst und kann entweder sofort gegessen werden oder kalt gestellt werden. Besonders gut schmeckt er, wenn man ihn vor dem Servieren noch einmal kurz im Backofen oder Mikrowellenherd vorsichtig erwärmt.
Dazu passt ganz einfach eine Soße, die aus Naturjoghurt mit etwas Puderzucker und Limonensaft verrührt wird. Man kann natürlich ganz klassisch eine Vanillesoße dazu servieren oder auch ein Vanilleeis.
Helmut Riegel - Im Jahr 1977 begann ich eine Ausbildung zum Koch. Die Leidenschaft am Kochen entdeckte ich jedoch schon viel früher: Mein erstes ...
