- Verführerische Desserts - Thommy Weiss/pixelio.de
Man kennt den Spruch: wenige Sekunden auf der Zunge, ein Leben lang auf der Hüfte. Doch besonders jetzt, da das Wetter meist trist und grau ist, sollte man nicht allzu streng mit sich sein. Außerdem naht das Fest aller Feste: Weihnachten. Da möchte man seine Lieben ganz besonders verwöhnen. So ein Dessert ist der krönende Abschluss eines Menüs. Also ran an die Küchengeräte. Mit wenigen Handgriffen und einem Quäntchen Phantasie lassen sich die süßen Verführungen herstellen.
Dessert aus frischen Feigen
Das benötigt man: 300 ml Rotwein, 150 ml Cassis (Fruchtlikör) 12 reife Feigen, 2 Stangen Zimt, etwas abgeriebene Zitronen- und Orangenschale
Für die Soße: 150 g griechischen Joghurt, 1 TL gemahlenen Zimt und 2 EL flüssigen Honig
Wein, Fruchtlikör, Zimt, Zitronen- und Orangenschale zusammen mit 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Feigen hinzugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Sind die Feigen dunkelrot, sind sie gar.
Feigen vorsichtig herausnehmen und anrichten. Das Feigenwasser gut auf die Hälfte reduzieren. Ist es auf die Hälfte eingekocht, die Feigen damit übergießen und abkühlen lassen.
Die für die Soße angegebenen Zutaten gut vermischen und etwas beiseite stellen, damit sich das Aroma entfalten kann. Wenn die Feigen auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, die Feigen mit der Soße garnieren.
Auf den Tellerrand kann man etwas abgeriebene Schale der Orange streuen. Oder man dekoriert den Rand mit kleingehackten Pistazien, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Dessert mit Zimt und Apfel
Zimt und Äpfel gehören in die kalte Jahreszeit. Zusammen mit nachfolgenden Zutaten kann man daraus ein köstliches Dessert herstellen. Das wird benötigt:
4 mürbe Äpfel, knapp 3 TL gemahlenen Zimt, 125 g braunen Zucker, 75 g Butter, 3 EL feinen weißen Zucker, 200 g frische Brotkrumen, 250 g Crème Double (ersatzweise Mascarpone) 150 g Naturjoghurt
Für Garnitur: Schlagsahne und Schokoraspel oder -röllchen
Die Butter wird in einer Pfanne geschmolzen, danach Brotkrumen, den Zimt und den brauen Zucker hinzu geben. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Masse karamellartig werden lassen, danach zum Abkühlen beiseite stellen.
Die geschälten und geviertelten Äpfel in 125 ml Wasser und 1 EL weißen Zucker dünsten. Sind sie weich, werden sie püriert.
Crème double mit dem restlichen Zucker cremig schlagen, danach Joghurt unterrühren.
Danach werden alle drei separat hergestellten Zutaten schichtweise in Gläser gefüllt. Begonnen wird mit der Apfelmasse, gefolgt von der karamellartigen Masse. Danach die sahnige Masse. Darauf erneut die Apfelmasse geben, danach gleich die karamellartige Masse. Die Gläser kühl stellen, kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokoraspeln oder -röllchen garnieren.
Dessert aus Pfirsichhälften
Dazu benötigt man halbierte und von der Haut befreite Pfirsichhälften, gemahlene Mandeln, etwas Zucker, etwas weiche Butter und zum Abbinden etwas Mehl.
Aus den gemahlenen Mandeln (handelsübliche Packlung) je nach gewollter Süße Zucker, der weichen Butter und dem Mehl eine cremige Masse herstellen. Diese Masse in die Pfirsichhälften füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei Mittelhitze ca. 10 - 15 Minuten im Ofen backen.
Zwischenzeitlich Teller herrichten: dazu einen Fruchtspiegel z.B. Himbeersoße, die es zu kaufen gibt, auf die Teller auftragen. Geeignet sind auch Gelees. Diese sind etwas dickflüssiger und lassen sich so mit Hilfe eines Holzstäbchens zu filigranen Mustern ausziehen. Die noch warmen Pfirsichhälften auf die Teller geben und sofort servieren.
Man kann auch einen dunklen Fruchtspiegel wählen und mit Creme Fraiche einen schönen Effekt erzielen. Dazu einen kleinen Tropfen Creme fraiche in regelmäßigen Abständen in den Fruchtspiegel geben und diesen Tropfen dann mit dem Holzstäbchen linienförmig ausziehen. Beim Dekorieren sollte man seiner Phantasie freien Lauf lassen.
Bildnachweis: © Thommy Weiss/Pixelio.de
Quelle: ganz schnell (a) cook book ISBN 3-7742-1482-4
Christiane Suckert - KURZVITA Persönliche Daten Christiane Suckert geboren am 26.09.1953 in Berlin verheiratet zwei Söhne wohnhaft in ...
