Stachelbeeren sind ein sehr beliebtes Beerenobst. Die grünen, gelben oder roten Beeren haben einen leicht säuerlichen Geschmack, sind aber sehr fruchtig. Im Juli und August werden sie geerntet und gern roh verzehrt oder für Torten verwendet. Sie eignen sich aber auch sehr gut bei der Zubereitung von selbst gemachter Marmelade oder als Zutat in Nachspeisen und Desserts.
Toller Nachtisch mit Stachelbeeren: Rezept für Grüne Grütze
Zutaten für Grüne Grütze:
- 300 g Stachelbeeren
- 300 g grüne Weintrauben (kernarm)
- 3 Kiwis
- 200 ml Traubensaft (hell)
- 75 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 250 ml Vanillesauce
Zubereitung Grüne Grütze:
Zunächst die Stachelbeeren und Weintrauben gründlich waschen, sowie die Kiwis schälen. Die Weintrauben und Stachelbeeren halbieren und die Kiwis in Stücke schneiden. Dann alles mit dem Traubensaft und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Schließlich die Speisestärke hinzufügen und solange kochen lassen, bis die Grütze die gewünschte Konsistenz hat. Die Grütze danach abkühlen lassen und mit der Vanillesauce servieren. Wie bei anderen Frucht-Desserts auch, lässt sich bei der Grünen Grütze die Vanillesauce einfach selbst machen.
Leckeres Stachelbeer-Dessert: Rezept für Stachelbeertörtchen (ohne Backen)
Zutaten für Stachelbeertörtchen:
- 400 g Stachelbeeren
- 250 g Löffelbiskuits
- 75 g Butter
- 400 ml Milch
- 75 g Zucker
- 50 g Mehl
- 4 Eigelbe
- 1 Vanilleschote
Zubereitung für Stachelbeertörtchen:
Zunächst die Löffelbiskuits zerbröseln und in eine Schüssel geben. Dann die zerlassene Butter hinzufügen und beides zu einem Teig verkneten. Diesen dann in Tarteförmchen verteilen und kalt stellen. Dann die Stachelbeeren gründlich waschen und für ca. 2 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Anschließend die Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Währenddessen die Eigelbe mit dem Zucker und dem Mehl verquirlen. Diese Masse zur Milch geben, wenn sie kocht. Die Vanillecreme vom Herd nehmen, sobald sie angedickt ist und dann abkühlen lassen. Danach die Stachelbeeren vorsichtig unter die Creme heben und diese dann vor dem Servieren in die Tarteförmchen füllen.
Fruchtig und gesund: Rezept für Stachelbeersalat mit Joghurtsauce
Zutaten für Stachelbeersalat mit Joghurtsauce:
- 150 g Stachelbeeren (grün)
- 150 g Stachelbeeren (rot)
- 150 g Aprikosen
- 150 g Erdbeeren
- 2 Bananen
- 250 ml Joghurt
- 2 EL Honig (flüssig)
- Minzblätter (zum Verzieren)
Zubereitung Stachelbeersalat mit Joghurtsauce:
Zunächst die Stachelbeeren und Erdbeeren waschen. Dann das Grün der Erdbeeren entfernen. Die grünen Stachelbeeren können kurz blanchiert werden, dann sind sie weniger sauer. Ansonsten Stachel- und Erdbeeren klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Aprikose und die Banane schälen, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, zu dem anderen Obst geben und alles vorsichtig umrühren, damit die Bananenstücke nicht zu matschig werden. Den Joghurt cremig rühren und mit dem Honig süßen. Vor dem Servieren in Dessertschalen die Sauce über den Salat gießen und mit Minzblättern verzieren.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
