Für die Bayerische Creme gibt es viele verschiedene Rezepte, die Vanilleschote gehört aber in jedes Rezept, sie verleiht der Bayerischen Creme ihren typischen Geschmack.
Zutaten für die Bayerische Creme
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 8 Blatt Gelatine
- 500 g Erdbeeren
- 4 EL Puderzucker
- 500 ml Schlagsahne
Zubereitung der Bayerischen Creme
- Schlitzen Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kochen Sie die Schote mit 250 ml Milch auf. So löst sich das Mark schön aus der Vanilleschote.
- Geben Sie in eine Schüssel 4 Eigelb und 100 g Zucker und schlagen Sie diese mit dem Handrührgerät auf.
- Nehmen Sie nun die Vanilleschote aus der Milch und rühren Sie die heiße Milch unter das Ei-Zucker-Gemisch.
- Legen Sie 8 Blatt Gelatine in eine Schüssel kaltes Wasser und lassen Sie diese einweichen.
- Bis das geschehen ist, geben Sie die geschlagene Creme in einen Topf und schlagen Sie ihn bei mittlerer Hitze so lange, bis er dick wird. Lassen Sie die Creme aber nicht kochen!
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, drücken Sie die Gelatine aus und rühren Sie diese unter die Creme.
- Lassen Sie die Creme nun auskühlen, bis sie anfängt zu gelieren, rühren Sie dabei immer wieder gelegentlich um.
- Während der Abkühlzeit können Sie die Erdbeeren vorbereiten. Waschen Sie 500 g Erdbeeren und entfernen Sie das Grün.
- Geben Sie die Erdbeeren und 4 EL Puderzucker in eine Schüssel und pürieren Sie beides mit einem Pürierstab.
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel 500 ml Schlagsahne schön steif. Heben Sie die Hälfte des Erdbeerpürees unter die Sahne und heben Sie dieses Gemisch unter die kaltgestellte Creme.
- Lassen Sie die Bayerische Creme nun etwa 4 Stunden im Kühlschrank schön fest werden.
- Zum Anrichten geben Sie den Rest des Erdbeerpürees auf einen Teller und richten Sie die Bayerische Creme darauf an.
Mit dieser Bayerischen Creme haben Sie eine leichte Sommernachspeise. Sie können natürlich auch Erdbeeren aus dem Tiefkühlregal nehmen, mit frischen schmeckt es aber viel besser und wird auch nicht so flüssig. Vanilleschoten sind zwar etwas teuer, geben aber ein viel intensiveres Aroma ab, das Geld sollten Sie also auf jeden Fall investieren.
Haben Sie keinen Pürierstab im Schrank, können Sie die Erdbeeren auch in einem Mixer pürieren, das ist sogar noch viel einfacher, weil so wenigstens kein Erdbeersaft in der Küche herumspritzt.
Die fertige Bayerische Creme können Sie bedenkenlos etwa zwei Tage im Kühlschrank frisch halten, packen Sie diese dann aber gut ein.
Miriam Zander - Ich bin eine ausgebildete Arzthelferin bei einem Allgemeinarzt und habe jetzt 11 Jahre Berufserfahrung. Daher ist mein Wissen im Bereich ...
