Die Imbissbuden in der Türkei gehören zu den beliebtesten Orten, einige von ihnen haben sogar ihre eigenen Stammkunden und sind 24 Stunden geöffnet. Deswegen gibt es auch viele, die einen Tanzabend bis zum nächsten Morgen einfach in einer Imbissbude weiter machen.
Zum typischen Fastfood gehören natürlich Dürüm Kebabs und Döner im Brot. Im Unterschied zu Deutschland wird aber Döner in der Türkei ohne Soßen verkauft und natürlich ohne Käse. Nach dem türkischen Geschmack in der Türkei soll Döner einfach wie Döner schmecken.
Dürüm mit…
Die Dürüms, Wraps gefüllt mit Fleisch, sind auch verschieden. In einer typischen Imbissbude kann man meistens Dürüm mit Döner, Kebab am Spieß oder als Adana und Urfa bestellen. Schisch Kebab sind gegrillte Fleischwürfel am Spieß und im Dürüm wird es meistens mit Salat, Zwiebeln und rotem und je nach Geschmack scharfem Paprika serviert.
Adana und Urfa sind eigentlich auch eigene Kebabsorten, die mit Pita oder Reis serviert werden, aber als Dürüm kann man sie auch in einer Imbissbude bekommen. Beide bestehen aus scharfen Hackfleischspießen. Eine typische Unterscheidung, die auch überflüssig ist, ist dass Adana scharf ist und Urfa nicht. Ironischerweise ist aber Urfa berühmt für sein scharfes Paprika: Isot.
Toasts zu jeder Tageszeit
In den letzten Jahren sind auch diverse Arten von Toast populär geworden, mit witzigen Namen, die „high society“, „verrückt“ usw. bedeuten…Das sind Toasts mit allem Möglichen darin, und sie haben ihre eigenen Fans. Ein Toast aber ist viel älter und er kam auch später nach Istanbul. Der Ayvalik Toast bekommt seinen Namen von der Hafenstadt Ayvalik an der Ägäisküste und wird mit einem speziellen Brot mit Sucuk (Knoblauchwurst), Tomaten und Käse gemacht.
Eine weitere Alternative ist Kumru, das auch den Ruhm seiner Heimatstadt verbreitet hat. Kumru ist ein Sandwich, dessen Teig speziell mit Kichererbsen hergestellt wird. In das warme Sandwich aus diesem einzigartigen Brot wird Sucuk, Salami, Käse und Tomaten gegeben. Kumru ist einer der besten Wege, eine Nacht zu beenden!
Gözleme: der andere Pfannkuchen
Ein weiteres beliebtes Beispiel ist Gözleme, das aber eher am Tag zu finden ist. Gözleme wird den Touristen als Pfannkuchen erklärt und das trifft es auch. In diesem sehr dünnen, gewickelten Pfannkuchen, gibt es Kartoffeln, Käse, Spinat, Hackfleisch usw. Je nach Geschmack.
Imbissbuden Ortaköys
Besonders in Ortaköy in Istanbul, kann man neben Gözleme in fast jeder der nebeneinander stehenden Imbissbuden auch Kumpir essen. Kumpir ist Folienkartoffel mit Butter und Käse und gefüllt mit allem, was man sich wünscht. Füllungen sind zum Beispiel extra Käse, Wurst, Mais, Gemüse usw. Genauso kann man sich danach die Soße in der Vitrine anschauen und aussuchen. Empfehlenswert ist nach dem Essen zum Bosporusufer in Ortaköy zu gehen und den Blick zu genießen.
