- Suppen sind gesund - zora120875 / PIXELIO
Holy Soup, die Suppenbar in Leipzig, bietet immer liebevoll zubereitete Suppen an. Im Dezember 2009 startete der "Tempel löffelbarer Hauptnahrung", wie der kleine Laden sich selbst nennt, und schon im Juli 2010 kam die erste Filiale in dem Leipziger Stadtteil Plagwitz dazu. Neben der Qualität der Suppen achtet das junge Unternehmen auch auf eine gute Atmosphäre. Denn die absolute Erfordernis für das tägliche Wohlgefühl ist, und das ist schon lange kein Geheimnis mehr, viel Schlaf, Bewegung jeglicher Art und eine ausgewogene Ernährung. Allerdings kann man sich schlecht nur auf diese körperlichen Komponenten beschränken; auch die Psyche ist bekanntermaßen ein wichtiger Faktor. Das Wechselspiel von Geist und Körper hat die Menschheit stets beschäftigt. Die Wirkungsweise der Nahrung und ebenso die Art der Nahrungsaufnahme sind Gegenstand zahlreicher Untersuchungen. Auch das Team von Holy Soup hat sich damit auseinander gesetzt und folgt der Lehre des Shirdi Sai Baba, einem indischen Yogi und Fakir, nennt ihn sogar liebevoll "Der Boss" und knüpft somit an die Prinzipien der ayurvedischen Ernährung an.
Eine ausgewogene Ernährung macht vital
Mit ein Grund für den "Suppentempel", Nahrhaftes anzubieten, wird das Wissen darüber sein, dass es äußerst schwer ist, täglich neu und selbstbewusst Ernährungsentscheidungen zu treffen. Was es so schwer macht, ist einerseits individuell und andererseits so global wie das vorherrschende Lebensmittelangebot. Für den einzelnen Verbraucher kann es ein mühsames Unterfangen darstellen, im Supermarkt jedes einzelne Produkt bezüglich des Nährwertes zu überprüfen. Zahlreich sind die bekannten Markenprodukte in den Regalen aufgestellt und oft landen sie im Einkaufswagen, weil sie einfach und schnell zuzubereiten oder aus der Werbung bekannt sind. Und das scheinen die entscheidenden Faktoren zu sein. Wie wenig fällt da ins Gewicht, dass die Lebensmittelpyramide heutzutage schon in der Grundschule gelehrt wird. Neuerdings werden die gesunden Versprechungen großer Lebensmittelkonzerne jedoch von der Efsa (Europäische Behörde für die Lebensmittelsicherheit) geprüft. Dieses teure Verfahren hat das Ziel, Lebensmittel zu kennzeichnen, bei denen der im Werbeslogan versprochene Gesundheitsfaktor wissenschaftlich nachgewiesen werden kann. Das können sich zwar nur die großen Hersteller leisten, aber es ist immerhin schon eine Reaktion auf das gestiegene Bewusstsein für Gesundheit innerhalb der Gesellschaft in den letzten Jahren.
Essen ohne Stress ist gesund
Und dieses Bewusstsein bringt Veränderung hervor. Die Lebensqualität steigt. Die Zubereitung des Essens wird rekultiviert. Und das ist die hohe Kunst, die Holy Soup durchaus beherrscht und von der Menschen, die nicht gerne selber kochen, profitieren. Die Beschaffung der Gewürze aus den Originalanbaugebieten, frisches Gemüse oder Milch und Eier vom Biobauern, ist für die Köche der heiligen Suppen selbstverständlich. Und in der Tat, die Zusammensetzung der Ingredienzien kann ihre Wirkung entfalten. Ein satter Bauch bringt Kraft und eine zufriedene Zunge lässt sich besser zügeln. Dieses Wohlgefühl ist es, das nach dem Genuss einer Holy Soup bleibt. Die Gestaltung des kleinen Ladens strahlt eine ästhetische Ruhe aus. Und das unterstützt die These, dass Äußerlichkeiten die Nahrungsaufnahme im Allgemeinen angenehmer machen. So macht beispielsweise Mutters leckerer Braten auch nur im Zusammenhang mit dem Ambiente glücklich, in dem er verspeist wird. Und die Currywurst mit Pommes auf der Hand an der Straßenkreuzung wird bei regelmäßigem Genuss zum Risikofaktor für Seele, Geist und Körper. Essen sollte man doch in einer ruhigen Atmosphäre. Frisch und appetitlich möchte es zubereitet sein, damit es auch gesund ist. Und reinstopfen geht schon gar nicht.
Frisch zubereitete Suppen wie zu Großmutters Zeiten
Wie eine erholsame Oase erscheint da die Aufforderung mitten in der Leipziger Südvorstadt. „Esst mehr Suppe!“ steht in großen Lettern am Schaufenster geschrieben. Fast glaubt man schon, die Großmutter rufen zu hören. Und ein uraltes, so selten fühlbares Gefühl von Behaglichkeit steigt auf. Suppen in allen Variationen, nach alten oder neuen Rezepten, sind doch ein Garant für gesunde Ernährung. Hinter diesem Aufruf steht ein Team, das es sich zur Aufgabe gemacht hat, auf einfache und erschwingliche Weise Qualität in den Alltag zu bringen: durch Suppen, die entweder dort verspeist oder mitgenommen werden können. Die Mühe und die Sorgfalt bei der Auswahl der Lebensmittel sind im Preis inbegriffen. Für ein Restaurant ist der Raum zu klein. Dennoch bieten sich genügend Sitzgelegenheiten; entweder vorne an der Suppentheke oder im hinteren Bereich, wo auch die Kinderecke ist. Seit neuestem und aufgrund der immer wiederkehrenden Lebensmittelskandale wird bei Holy Soup nur noch vegetarisch bzw. vegan gekocht.
Maria Vieira - Maria Vieira bietet seit 2007 einen Schreibdienst in Leipzig an. Zu ihrem Leistungsangebot gehört die Erstellung und das Lektorieren ...
