- CGU Klassenzimmer - http://www.gelatouniversity.com/de/index.html?szn=
In Zeiten, wo Arbeitsplätze unter der heißen Sonne der Finanzkrise schmelzen, wächst der Drang nach Selbstständigkeit. Der Traum vom eigenen kleinen Unternehmen entsteht. Zum Beispiel: Eine Eisdiele eröffnen. Andere sind vielleicht nicht von der finanzpolitischen Situation gebeutelt, sondern einfach fanatische Gelato-Liebhaber. Für sie alle gibt es seit 2003 eine Universität die ihres Gleichen sucht: Die Carpigiani Gelato University (CGU) in Anzola dell’Emilia, einem Vorort von Bologna.
Mission der Gelato-University - weltweite Speiseeiskultur etablieren
Um es gleich vorweg zu sagen: Eiscreme ist kein Gelato. Und um Gelato, das handwerkliche italienische Speiseeis, geht es der Carpigiani-Gruppe, Betreiber der Gelato-University und weltweit größter Hersteller für Speiseeismaschinen. Ihr Bestreben ist es, durch die Universität eine Plattform zur Gründung einer weltweiten Speiseeiskultur zu schaffen. Und das Konzept scheint aufzugehen: Studenten aus aller Welt drängen in die angebotenen Kurse, die sich nach Vorwissen und Interesse der Teilnehmer staffeln.
Unterschied Gelato – Eiscreme
Dabei lehrt die University nicht die Herstellung von gewöhnlicher Eiscreme, sondern den feinen Unterschied: Gelato enthält weniger Fett und Luft als Eiscreme und wird mit einer höheren Temperatur serviert. Es wird in kleineren Mengen hergestellt und direkt an den Verbraucher verkauft. Gelato steht für italienische Speiseeiskunst. Basta.
Gelato-Kurse in Bologna für alle Geschmäcker
Unterschiedliche Kurse werden an der „CGU“ angeboten: Neben einem Grundkurs wie „Mein Eis“ oder „Gelato-Workshop“ gibt es Meisterkurse wie „Kundenbindung durch meisterhaftes Können“. Die in Bologna stattfindenden Kurse werden in italienisch, englisch und französisch angeboten und kosten von 350,- bis 800,- Euro. Die Dauer beträgt 3-5 Tage. Kursinhalte sind u.a. die Herstellung von Grundmischungen, Eisrezepte auf Milch- und Wasserbasis oder (für die zukünftigen Eisdielenbesitzer) Verkauf von Speiseeis an den Kunden. Am Ende des Kurses erhält jeder Teilnehmer ein Diplom sowie einen Gutschein zum Erwerb einer Carpigiani-Eismaschine.
Deutsche sind Spitze
9000 Teilnehmer haben sich 2009 an der CGU eingeschrieben, die meisten von ihnen aus Deutschland gefolgt von den italienischen und französischen Gelato-Liebhabern. Keine große Überraschung, gibt es doch in Deutschland ungefähr 4000 Eisdielen, von denen, einer Statistik von Uniteis, dem Verband italienischer Speiseeishersteller folgend, 3000 ihr Speiseeis selber herstellen. Außerdem gehört Deutschland mit 7,8 Litern Eisverzehr jährlich zu den Spitzenreitern der weltweiten Eisesser.
Carpigiani-Schulungen in Deutschland
Wem der Weg nach Italien zu weit oder kostspielig ist, der kann sich stattdessen nach Stuttgart – Filderstadt begeben: Dort bietet die deutsche Niederlassung der Carpigiani Gelato University Schulungen in Speiseeisherstellung an. Hoffen wir auf viele neue Gelatieri, bei denen am 24.3.2011 wieder groß gefeiert wird: Der europäische Tag des handwerklich hergestellten Speiseeis.
Ulrike Niemann - Ulrike Niemann lebt mit Mann und Katze in der Nähe von Paris. Nach Abschluss des Studiums der Kulturwissenschaft an der Uni ...
