- Flan Vanillepudding - Pixabay
Die Vanille wächst auf einer Orchidee, die nur ein einziges Mal im Jahr bereit ist, bestäubt zu werden. Findet dieses Wunder statt, dauert es sechs Wochen, bis ihre Schote ausgereift ist. Die Vanille ist eines der exotischsten Gewürze, das auf unserem Planeten wächst. Sie ist einer der großen Spieler auf der kulinarischen Bühne.
Wo die Vanille wächst und wie sie produziert wird
Die Vanille wird heute weltweit gezüchtet. Ihre natürlichen Lebensräume sind die tropischen Gebiete von Tahiti, Mexiko und Madagaskar. 70 Prozent der Weltproduktion kommt aus Madagaskar, wo die beste Qualität wächst. Aus Madagaskar kommt auch die berühmte Bourbone-Vanille. Die Insel Madagaskar wurde früher „The Isle of Bourbone“ genannt. Vanilleblüten wachsen auch vereinzelt in den Sumpfgebieten des südlichen Floridas. Die Schoten werden, ähnlich wie Kakao- und Kaffeebohnen, geröstet oder gekocht und danach luftgetrocknet. Später werden sie in spezielle Folien aus natürlichen Materialien eingewickelt und dürfen vier Monate lang schwitzen, um ihr klassisches Aroma zu entfalten.
Obstsalat mit einem Hauch Vanille
Probieren Sie einmal dieses Rezept für einen leckeren und einfachen Obstsalat:
Granny Smith Äpfel, Erdbeeren und Bananen in mundgerechte Stücke schneiden, Trauben halbieren. Walnüsse in zwei Hälften teilen. Dann ein Dressing aus folgenden Zutaten herstellen: Naturjoghurt, ein halber Teelöffel Vanille-Extrakt, Saft einer halben Zitrone, ein Esslöffel Honig, ein Teelöffel Mayonnaise und je eine Prise Salz und Pfeffer. Früchte und Dressing sanft miteinander mischen.
Crème Brulée – ein Dessert für Groß und Klein
Die französische Crème Brulée ist süß genug, um von Kindern geliebt zu werden und gleichzeitig ein trendiger und anspruchsvoller Nachtisch für Erwachsene.
Spalten Sie eine Vanilleschote und schaben Sie das Mark heraus. Nun 250 gr süße Sahne, 250 ml Milch und 125 gr Zucker zusammen mit dem Mark einer halben Vanille in einem Topf zum Köcheln bringen. 6 Eigelb verquirlen. Mit der Sahne verrühren. Die Flüssigkeit in feuerfeste Schälchen geben. Nun Wasser in eine feuerfeste Form gießen und die Schälchen hinein stellen. Die Crème Brulée im Wasserbad im Ofen 45 Minuten bei 125° C stocken. Danach gut abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Crèmes mit Zucker bestreuen (nicht zu viel) und mit einem speziellen (Bunsen-) Brenner für den Gebrauch im Haushalt karamellisieren.
Vanille als Aphrodisiakum
Der Vanille wird eine erotisierende Wirkung nachgesagt. Ihr Aroma ist in vielen duftenden Kosmetika und Parfums zu finden. Das Vanillin ist mit Pheromon, einem Sexuallockstoff, verwandt. Die Frauen der ehemaligen Maya-Kulturen in Mexiko rieben sich mit der Vanilleschote ein, um ihre erotische Anziehungskraft zu erhöhen. Auch in der modernen Homöopathie wird die Vanille als Aphrodisiakum genutzt. Der Vanille werden auch Heilkräfte zugeschrieben. Auf jeden Fall soll sie, ebenso wie Schokolade, die gute Laune verbessern!
Tipp: Legen Sie Vanilleschoten in das Gefäß, in dem Sie Ihren Zucker aufbewahren. Der Zucker nimmt den Geschmack der Vanille an.
Frische Vanilleschoten sind bis zu einem Jahr haltbar. Aufbewahren sollte man sie an einem kühlen, dunklen Ort. Sie erhalten ihre Frische am besten, wenn man sie in Plastik einwickelt und sie sodann in ein Glasgefäß gibt.
Quellen:
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