- Isländische Teufelstorte - Hannelore Dittmar-Ilgen
Diese leckere Versuchung – eben Teufelstorte – gibt es in zahlreichen Varianten in jedem Café in Island, denn Süßes wird von den Isländern sehr geschätzt (Abb. 1). Die meisten Cafés in Island sehen von außen eher unscheinbar aus, oft erkennt man sie sowieso erst auf den zweiten Blick wie dieses Café in Vik (Abb. 2). Innen ist es jedoch – auch an Werktagen – oft proppevoll, so als ob die ganze Insel beim Kaffeetrinken sitzen würde, und das auch noch mit „Kind und Kegel“. Viele kleine Cafés gibt es auch nur mit ein paar Tischen neben der Straße. Dort bieten Anwohner Kaffee und selbst gebackenen Kuchen oder leckere Waffeln in den wärmeren Sommermonaten an. Oft sind diese kleinen Kaffeestationen auch noch liebevoll dekoriert (Abb. 3).
Für die (mächtige) isländische Schokoladentorte wird zunächst ein dunkler Tortenboden gebacken, der dann in drei Böden aufgeschnitten und mit leckerer Schokoladen-Buttercreme gefüllt wird.
So stellen Sie den Schokoladenboden her
- Rühren Sie 100 g weiche Butter mit 150 g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker und 2 Eiern schaumig.
- Vermischen Sie 300 g Mehl mit 2 Teel. Backpulver und 3 Essl. Kakaopulver. Fügen Sie die Mischung nach und nach der Schaummasse zu.
- Damit ein streichfähiger Rührteig entsteht, müssen Sie dann noch etwa 125 ml Milch zugeben.
- Fetten Sie eine Springform (Durchmesser 26 cm) ein und füllen Sie den Schokoladenteig ein.
- Backe Sie den Schokoladenboden bei mittlerer Hitze (180 °C Umluft) und lassen Sie ihn dann in der Form kurz abkühlen.
- Löse Sie den Boden aus der Form. Er muss jetzt auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
So bereiten Sie die Schokoladen-Füllung zu
- Kochen Sie zunächst einen Schokoladenpudding aus 500 g Milch, 4 Essl. Zucker und 1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver und lassen Sie ihn abkühlen.
- Schmelzen Sie 1 Tafel Nougatschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
- Rühre Sie die Schokolade unter den erkalteten Pudding.
- Schlagen Sie dann 150 g weiche Butter (oder mehr, wenn Sie es üppig wie die Isländer mögen) in einem Rührgefäß schaumig.
- Dann mischen Sie nach und nach den Pudding hinzu.
- Die Buttercreme sollte etwas abkühlen, damit sie sich besser verarbeiten lässt.
- Eine schnelle Variante sind natürlich Cremepulver, die nur noch mit Milch angerührt werden. Unter die Creme wird dann geschmolzene Schokolade und Butter gemischt.
So stellen Sie die Djöflatorta fertig
- Zunächst schneiden Sie den kalten Schokoladenboden in drei einzelne Böden. Das gelingt am besten mit der Zwirnmethode: Schneiden Sie den Boden zunächst rundherum nur etwa ½ cm tief mit einem Messer ein, und zwar in der Höhe, in der Sie ihn teilen wollen.
- Wickeln Sie nun ein entsprechend langes Stück festen Zwirns ab, legen Sie den Zwirn rundherum in die Schnittstelle und nimm die beiden Ende über Kreuz.
- Nun ziehen Sie an den Enden, sodass der Zwirnsfaden durch den Boden gezogen wird – fertig!
- Für den zweiten Boden die Methode wiederholen.
- Wenn Ihr Boden nicht hoch genug geworden ist, genügt es, ihn einmal durchzuschneiden. Dann wird die Füllung halt etwas üppiger.
- Nun teilen Sie die Buttercreme etwa in drei gleiche Teile.
- Je einen Teil der Creme füllen Sie auf die beiden Böden.
- Setzen Sie die Torte damit zusammen.
- Der letzte Teil der Schokoladencreme wird oben auf die Teufelstorte und an den Rand gestrichen, das muss jedoch gar nicht so ebenmäßig aussehen.
- Verzieren Sie die Teufelstorte noch mit Schokostreusel (oder anderen Dekos aus Schokolade).
Quelle:
- Dieses Rezept ist ein „Mitbringsel“ aus Island.
- Apfelsinentorte ist ein weiterer Klassiker zum Backen.
- und diese himmlischen Gebäcke gelingen sogar Anfängern.
- Weitere Islandbilder finden Sie in meiner Fotogalerie... einfachmal reinschauen und einen Eindruck gewinnen.
Bildnachweis: Alle Abbildungen © Hannelore Dittmar-Ilgen
Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen - Physikerin, Wissenschaftsjournalistin, Buchautorin, Mathe-Erklärerin, Hobbybäckerin und... Physikhexe. Und so schreibe ich ...
