- Torten Couture - Dr. Oetker
Canache-Creme, Baiser, Läuterzucker und Rollfondant sind viel zu kompliziert für den Hobbybäcker? Mit diesem Vorurteil räumt das neue Buch aus dem Dr. Oetker Verlag gründlich auf. Alle, die einen Kuchen oder auch eine Torte herstellen können, ohne in Verzweiflung zu verfallen und sich schon immer gefragt haben: „Wie machen die Profis ihre Torten nur noch hübscher?“ bekommen hier Antworten.
Tortenmeisterwerke
In diesem Buch geht es nur um Torten und Kuchen, die allen anderen Torten auf der Kaffeetafel die Schau stehlen werden. Beim ersten Durchblättern läuft einem nicht etwa das Wasser im Mund zusammen, man kommt viel mehr auf die Idee, das die Kunstwerke auf den Bildern zu schade seien um gegessen zu werden. Die Bilder versprechen Torten der Konditorklasse. Und Dank der kurzen, aber für einen erfahrenen Hobbybäcker gut umzusetzenden Erklärungen muss man nur noch einige Zeit investieren und natürlich die eigene Fingerfertigkeit trainieren und schon kann man solche Meisterwerke selber herstellen.
Tortenkunst gut erklärt
Das Buch beginnt mit der Vorstellung der unerlässlichen Arbeitsmaterialien und einer Einführung in die besten Teigrezepte. Wer diese vier Grundteige und ihre zahlreichen Abwandlungen beherrscht, kann sich an den Dekocremes versuchen. Es werden verschiedene Buttercremes ebenso gründlich erklärt wie eine Canache-Creme und eine Aprikosenglasur. Und wer seine Kuchen gerne unter einer großen, weißen Wolke verschwinden lassen möchte, der findet hier das perfekte Rezept für ein Baiser. Auch Erklärungen für das Geheimnis „Läuterzucker“ und den für einen Konditor unerlässlichen Rollfondant finden sich in diesem Kapitel.
Kunstwerk Torte
Alle weiteren Kapitel beschäftigen sich mit der Herstellung von Torten, basierend auf den vier Grundteigen und dem soeben gelernten Herstellen von Cremes und dem handwerklichen Können mit Rollfondant und ähnlich dekorativem Zubehör. Hier wird erklärt, wie man die perfekte, lindgrüne Torte mit kleinen Margariten ebenso gekonnt herstellt wie Petits Fours. Auch wie man Rosenblütenblätter und echte Nelken zur Tortendeko verarbeitet wird erklärt. Wer schon immer mal Lilienblüten aus Icing selber herstellen wollte findet hier eine Anleitung dazu. Und natürlich finden sich auch Erklärungen zu den perfekten Träumen in weiß, den Hochzeitstorten.
Aber auch aus einer ganz einfachen Buttercreme kann man mit genug Ideen und Fantasie traumhafte Torten herstellen, wie das eigene Kapitel über Buttercreme verrät. Spätestens aber mit dem Kapitel über Karamell oder farbige Glasuren macht man dann Kindheitsträume wahr.
Tortenträume selber machen
Eine ordentliche Portion Fingerfertigkeit und Erfahrung im Bereich der Tortenherstellung sollte der Hobbybäcker schon mitbringen, wenn er oder sie sich mit diesem Buch in eine neue Dimension des Tortenhimmels dekorieren möchte. Dann steht dem absoluten Tortenhochgenuss Dank Dr. Oetker nichts mehr im Weg.
Dr. Oetker Torten Couture, 95 Seiten, 19,95 Euro
