Fondue passt genauso gut zu Silvester wie Bowle und Feuerwerk. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem besonderen Silvesterfondue! Dabei kommen die klassischen Fondues genauso gut an, wie neue, ausgefallene Kreationen. Doch besonders für Fondue Neulinge eignen sich die Klassiker, wie: Fondue mit Käse, Fondue mit Fleisch, Fondue mit Fisch oder das etwas kreativere Bierfondue mit Käse.
Käsefondue
Zutaten für 4 Personen:
350 Gramm geriebener Gruyere-Käse
350 Gramm geriebener Emmentaler
1 Knoblauchzehe
3 dl Weißwein
0,2 dl Kirsch
10 Gramm Kartoffelmehl
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
600 Gramm Weißbrot in Würfeln
Zubereitung des Käsefondues
- Fonduepfanne mit Knoblauch ausreiben, Weißwein darin erwärmen, Käse beifügen und unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen.
- Mit Kirsch angerührte Maisstärke unterrühren, würzen und auf einem Rechaud mit regulierbarer Flamme stellen.
Fleischfondue
Zutaten für 4 Personen:
1 Kilo Rinderfilet
3 Liter Bratfett
Saucen zum Dippen
1 frisches Baguette
Zubereitung des Fleischfondues
- Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke oder in schöne Scheibchen schneiden. Das frische Baguette aufschneiden.
- Das Fett auf der Herdflamme aufheizen. Ein Stück Probefleisch hineingeben. Nun den Fonduetopf auf das Stövchen stellen. Das Essen kann beginnen.
- Bratfetttipps: Eine gute Bratfettkombination besteht aus zwei Dritteln Butterschmalz und einem Drittel Erdnussöl oder Sonnenblumenöl. Zwei fundamentale Vorzüge: Das Fett besitzt eine leichte Butternote, welches sich vorteilhaft auf den Geschmack des Fleisches auswirkt. Wenig Geruchsprobleme, im Vergleich zu vielen speziellen, im Handel erwerbbare Fette.
Fischfondue
Zutaten für 8 Personen:
250 Gramm frische Garnelen
250 Gramm Rotbarbenfilet
250 Gramm Lachsfilet
250 Gramm Steinbeißerfilet
2 Zitronen
4 Mohrrüben
2 Bund Sprossen und dünnes Lauchgemüse
2 Fenchelknollen
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Liter Fischfond
Zubereitung des Fischfondues
- Garnelen, Rotbarben-, Lachs- und Steinbeißerfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, Gräten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Fisch und Garnelen auf Serviertellern anrichten, mit Zitrone dekorieren und bis um Servieren mit Frischhaltefolie bedeckt kalt stellen.
- Die Möhren schälen und in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und klein schneiden. Das dunkle Grüne von den Frühlingszwiebeln entfernen, in vier Zentimeter lange Stücke schneiden und kreuzweise einschneiden.
- Fischfond zum Kochen bringen, das Gemüse darin bissfest kochen. Den Fonduetopf auf das Rechaud stellen. Fisch und Garnelen mit Fonduegabeln und im Fond garen.
- Tipp: Dazu verschiedene Saucen servieren. Den Fond mit dem Gemüse als Suppe genießen.
Bierfondue mit Käse
Zutaten für 4 Personen:
300 Gramm geriebener Vacherin Käse
300 Gramm geriebener halb/halb Gruyere Käse
3 Bier
1 Maisstärke
Kirschwasser
2 gehackte Knoblauchzehen
½ Zwiebel
Pfeffer
Paprika
Muskatnuss
Zubereitung des Käse-Bier-Fondues
- Mit Knoblauchzehe Fonduepfanne ausreiben, damit der Käse nicht so schnell anbrennt.
- Käse hineingeben und mit Bier übergießen. Auf kleinem Feuer kochen lassen.
- Maisstärke mit wenig Kirschwasser anrühren und darunter geben. Ständig rühren, bis der Käse zu einer cremigen Masse wird. Zwiebel und Knoblauch grob hacken, darunter rühren. Auf einem Rechaud servieren.
Andrea Pank - Mein Name ist Leonie Morgan. Seit Jahren schreibe ich. Um die 10 000 Seiten sind es mittlerweile - nicht jede ist realistisch, aber alle ...
