Wer hat nicht schon einmal Appetit auf einen Muffin zum herzhaften Anbeißen, am Liebsten mit einigen saftigen Chocolate-Chips durchsetzt? Doch müssen es immer die gekauften Muffins sein? Im Folgenden soll ein simples Rezept für Chocolate-Chip-Muffins aus der eigenen Küche vorgestellt werden, für das es nur vier Zubereitungsschritte braucht.
Die Zutaten für die Chocolate-Chip-Muffins
Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr eine dreiviertel Stunde, wobei der überwiegende Teil auf die Backzeit im Ofen entfällt. Doch zunächst zu den einzelnen Zutaten für die Muffins. Es handelt sich dabei um das Grundrezept für einen Muffinteig, der je nach Variation verfeinert und leicht an einigen Stellen verändert werden kann.
Grundzutaten:
100 g Butter (wahlweise auch Margarine)
2 Eier
150ml Zucker
200 ml Milch
400 ml Mehl (reines Backmehl, nicht solches für Brotteig)
1 Teelöffel Vanillezucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
10 große bzw. 15 kleine Muffinformen, die eine gewisse Steifheit aufweisen sollten
Zusätzliches
150g Chocolate-Chips oder wahlweise Schokolade (50-70% Kakaogehalt)
Wenn vorhanden geriebene Zitronenschale, alternativ kann man auch auf Zitronenaroma zurückgreifen
Vor dem Start
Für die Arbeitszeit braucht man nicht länger als einen viertel Stunde einzukalkulieren. Vorbereitend sollte die Schokolade, falls man keine Chocolate-Chips zur Hand hat, zerkleinert werden. Die Größe der Schokoladenstückchen hat später einen gewissen Einfluss auf das Backverhalten. Zu grobe Stückchen sinken auf den Boden der Muffins, so dass sie fertig zwar Schokolade beinhalten, jedoch sehr unregelmäßig und zumeist im unteren Teil. Damit zu den eigentlichen Arbeitsschritten nach dem Motto "Muffin backen leicht gemacht".
Die vier Stationen auf dem Weg zu den Chocolate-Chip-Muffins
In einem ersten Schritt gilt es den Ofen vorzuheizen auf etwa 180°C Warmluft. Wählt man Ober-und Unterhitze so sollten es ebenfalls 180°C sein. Andernfalls läuft man Gefahr, dass die Muffins später zu sehr austrocknen, schrumpfen und ihre Frische verlieren
Im zweiten Schritt, die Butter einem Topf erhitzen und schmelzen, möglichst ohne dass sie anfängt zu köcheln. Mehl, Backpulver und Salz abmessen und in eine Schüssel geben. Parallel dazu Eier, Zucker und Vanillezucker in eine zusätzlichen Schüssel geben, miteinander vermengen und leicht schaumig schlagen. Dazu nacheinander Butter, Milch und Zitronenschale geben und miteinander verrühren. Sodann Mehl, Backpulver und Salz hereingeben, weiterhin rühren, bis dass ein cremiger Teig entsteht. Zuletzt die Chocolate-Chips in den Teig geben und nochmals kräftig umrühren. Fertig ist der Muffinteig.
In der Zwischenzeit die Formen für die Chocolate-Chip-Muffins auf ein Blech stellen. Jetzt nur noch den Muffinteig in die Formen geben. Die Muffin-Formen sollten etwa zu zwei Drittel bzw. drei Vierteln gefüllt sein, damit auch wirklich volle Exemplare herauskommen.
Schließlich nur noch die Formen auf dem Blech in den Ofen schieben und etwa 15 bis 20 Minuten warten, bis dass man sie als warme, saftige Muffins wieder aus dem Ofen hervorholen kann.
Ein kleiner Tipp, um die Chocolate-Chip-Muffins noch leckerer zu machen
Zuletzt noch ein kleiner Tipp zu den Chocolate-Chips bzw. Schokoladenstücken. Bei dem Kakaogehalt der Schokolade sollte man darauf achten, dass er zwischen 50 und 70% liegt. Liegt man an der unteren Grenze ist die Schokolade nach dem Backen mild, greift man zu 65 oder gar 70% so schmeckt die Schokolade relativ herb. Hier sollte man sich von seinem individuellen Geschmack leiten lassen.
Variation: Kuhfleckenmuffins
Eine nette Alternative sind Kuhfleckenmuffins also die genaue farbliche Umkehrung. Dazu benötigt man eine dunkle, kakaohaltige Muffinteigmasse und weiße Chocolate-Chips. Das Rezept zum Grundrezept muss um 100ml Kakao erweitert werden. So erhält man einen dunklen Teig, in den man die weißen Chocolate-Chips mischt.
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