- Selbstgemachtes Eis... hmm lecker - Hartmut910
Die Sonne brennt am Himmel und eine Abkühlung wäre wünschenswert. Was gibt es besseres als an einem selbst gemachten süßen Eis zu lecken? Ist die nächste Eisdiele zu weit entfernt kann man sich der Herausforderung - ein Eis selber herzustellen - auch von zuhause aus stellen. Selbst gemachtes Eis ist auch ein idealer Begleiter zu Kaiserschmarrn und Bratäpfeln.
Eis selber machen - Rezept für köstliches Eis
Bequem in den Supermarkt stolzieren und das kalte Massenprodukt aus der Tiefkühlzone zu angeln ist längst nicht mehr in. Heute macht man sein Eis selber. Vorteil der ganzen Sache: Man kann genau verfolgen welche Zutaten im Eis enthalten sind. Muss noch geklärt werden welches Eis genossen werden soll. Aus Milch oder Fruchtsäften kann man ganz schnell ein leckeres Eis zaubern. Auch mit püriertem Obst lässt sich ein erfrischendes Sorbet zubereiten. Für den Herstellungsvorgang benötigt man natürlich etwas Platz im Tiefkühlschrank. Füllen sie das Eis in eine Metallschüssel, da Metall am schnellsten kalt wird und somit die Masse schneller gefriert. Alle Zutaten werden wild miteinander gemischt oder püriert. Die Kombination aus Milch und saurem Obst sollte man meiden, da sich diese beiden Stoffe nicht vertragen. Um ein cremiges Eis zu erhalten, rührt man am besten alle 30 Minuten das Speiseeis um. Dazu genügt es wenn eine Gabel die festgefrorenen Stücke vom Rand löst. Um so mehr man rührt, desto cremiger ist das Ergebnis. Das Eis darf nicht zu lange im Kühlschrank lagern, da bei Milcheis - durch die Zugabe von Eiern - Salmonellengefahr besteht.
Rezept für ein leckeres Vanilleeis im Sommer
Zutaten für vier Portionen
- eine halbe Vanilleschote
- 250 Milliliter Milch
- drei Eigelbe
- ein Esslöffel Wasser
- 50 Gramm Puderzucker
- und 100 Gramm Sahne
Die Vanilleschote wird der Länge nach halbiert und ausgekratzt. Das Vanillemark und die -schote zusammen mit der Milch in einem Topf aufkochen. Die Vanillemilch nach dem Aufkochen zehn Minuten stehen lassen und danach die Vanilleschote entfernen. Die Eigelbe über dem warmen Wasserbad mit dem Wasser und dem gesiebten Puderzucker schaumig schlagen. Sind die Eier leicht schaumig, fügt man die Vanillemilch hinzu und rührt solange bis wieder eine schaumige Masse entstanden ist. Ein kleiner Trick: Hält man einen Löffel in die Masse und der Schaum haftet daran, ist es Zeit die Schüssel vom Wasserbad zu nehmen. Nun lässt man eiskaltes Wasser in einen größeren Topf oder ins Wasserbecken ein und schlägt die Masse im kalten Wasserbad.
Wenn man eine Eismaschine hat: Verfügt man über eine Eismaschine lässt man die Masse im Kühlschrank eine Stunde abkühlen, gibt anschließend die Sahne dazu und lässt die Eismaschine circa 20 Minuten das Eis rühren.
Wenn man keine Eismaschine hat: Zum Gefrieren schlägt man die Sahne halbsteif und hebt sie vorsichtig unter die kalte Schaummasse. Jetzt legt man eine Kastenform mit Klarsichtfolie aus und füllt den Behälter mit der Creme auf. Das selbst gemachte Eis benötigt etwa sechs Stunden um zu gefrieren.
Für eine abwechslungsreiche Optik, kann man auf Kugeln verzichten und Vierecke aus dem Behälter schneiden.
Bildnachweis: © Hartmut910 / pixelio.de
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