In England gehört der Plumpudding zur Weihnachtszeit genauso dazu, wie etwa der Mistelzweig. Zwar sind diese Bräuche von der Insel hierzulande nicht sonderlich bekannt und noch seltener anzutreffen, wer jedoch einmal ein traditionelles englisches Weihnachtsessen, das an Weihnachten in England nicht fehlen darf, auf den Tisch bringen möchte, der kommt um den Plumpudding, der auch Christmas Pudding genannt wird, nicht herum. Schließlich ist dieser ein Klassiker zu Weihnachten, wie es in Deutschland beispielsweise die Weihnachtsgans oder der Christstollen ist.
Englischer Plumpudding ist auch als Weihnachtspudding bekannt
Der Name Plumpudding täuscht. Denn bei dieser englischen Spezialität handelt es sich nicht um einen Pudding, wie man ihn in der deutschen Küche kennt. Plumpudding ist nämlich nicht wabbelig in seiner Konsistenz, sondern eher kuchenartig. Zudem wird in der klassischen Variante auch reichlich tierisches Fett (Rindernierenfett) verwendet, das allerdings auch durch Pflanzenfett ersetzt werden kann. In jedem Fall ist der englische Plumpudding beschwipst, dafür sorgt Kognak oder auch Brandy mit dem er übergossen und danach angezündet wird. Der Plumpudding hat eine recht lange Zubereitungszeit, so dass rechtzeitig mit der Zubereitung begonnen werden sollte. Denn der Plumpudding muss zunächste eine Nacht lang ruhen, ehe er dann für mehrere Stunden gekocht wird. Doch die Mühe lohnt sich.
Rezept für englischen Plumpudding (Christmas Pudding)
- 150 g Semmelbrösel
- 150 g Rindernierenfett
- 150 g Farinzucker
- 100 g Mehl
- 75 g Zitronat
- 75 g Orangeat
- 75 g Mandeln (gerieben)
- 75 g Rosinen
- 75 g Korinthen (klein geschnitten)
- 75 g Backpflaumen (klein geschnitten)
- 3 Eier
- 1 Apfel (geraspelt)
- 200 ml Milch
- 5 EL Kognak
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Piment
- 1 Prise Ingwerpulver
- 1 Prise Muskatpulver
- 1 Prise Nelkenpulver
Zubereitung des Plumpuddings (Christmas Pudding)
Zunächst wird das Rindernierenfett mit dem Mehl vermengt und gründlich durchgeknetet. Anschließend werden der Farinzucker, die Semmelbrösel, das Salz, die Rosinen, die Korinthen, die Backpflaumen, der geraspelte Apfel, das Orangeat, die Mandeln und das Zitronat hinzu gegeben. Es folgen dann die Gewürze und die Hälfte des Kognaks. Schließlich werden zuletzt die Eier zunächst mit der Milch verquirlt und dann abschließend zur Masse gegeben und diese wird dann noch einmal gründlich vermengt.
Der Pudding wird dann in eine gut eingefettete Puddingform gegeben und muss anschließend zunächst einmal eine Nacht im Kühlschrank durchziehen. Danach wird er dann für ca. 4 Stunden im Wasserbad gekocht. Den fertigen Pudding dann eine Weile ruhen lassen, aus der Form stürzen und mit dem Rest des leicht erwärmten Kognaks übergießen. Dann den Kognak anzuzünden und den Plumpudding umgehend noch brennend servieren.
Beilagen zum Weihnachtspudding aus England
Als Beilagen eignen sich eine Weinschaumsauce oder auch eine heiße Himbeersauce bestens. Wahlweise kann aber je nach persönlichen Vorlieben auch eine Vanillesauce zum Plumpudding serviert werden.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
