- Spaghetti - Dan freedigitalphotos.net
Nudelsalate können sowohl als herzhafte Beilage, als auch als erfrischender Hauptgang dienen. Besonders an warmen Tagen, wenn man lieber nicht zu heiß-dampfenden Speisen greift, bieten Nudelsalate eine erfrischende Alternative. Bei diesen Spaghetti-Salat-Varianten freuen sich auch die Kleinen, dass sie nicht auf ihre Lieblingsnudeln verzichten müssen.
Spaghetti-Salat mit Spinat und Kartoffeln
250 g Spaghetti
Salz
2 rote Paprikaschoten
9 EL Olivenöl
400 g junger Spinat
80 g schwarze Oliven
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Aceto balsamico
1 TL Senf
Pfeffer
Die Spaghetti nach den Angaben auf der Packung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit 3 EL Öl die Kartoffelwürfel ca. 5 Minuten braten und gegen Schluß kurz die Paprikastücke mitbraten.
Den Spinat putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren, danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Oliven halbieren (gegebenenfalls die Steine entfernen).
Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel mischen.
Für das Dressing den Knoblauch klein hacken. Den Aceto balsamico mit dem Knoblauch, Senf und Salz verrühren. Das restliche Öl beimengen und mit Pfeffer würzen. Anschließend über den Salat gießen.
Spaghetti-Salat mit Kräuter-Sahne-Sauce
250 g Spaghetti
Salz
2 Schalotten
1 Bund Estragon
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Orange
200 g Sauerrahm
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Pfeffer
1 Msp. Cayennepfeffer
Die Spaghetti nach den Angaben auf der Packung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Schalotten klein schneiden, alle Kräuter waschen. Ein paar Estragonzweige zur Deko beiseite legen, von den restlichen Zweigen die Blätter abzupfen. Dill, Estragon und Schnittlauch klein schneiden.
Den Knoblauch hacken. Die Orange heiß waschen, danach eine Hälfte abschälen. Die Orange auspressen und den Saft mit mit dem Knoblauch, Sauerrahm, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Kräuter dem Dressing beimengen.
Die Sauce mit den Spaghetti mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Estragonzweigen und Orangenschale garnieren.
Spaghetti-Salat mit würziger Vinaigrette
600 g Tomaten
1 grüne Chilischote
1 Bund Koriander
2 Limetten (unbehandelt)
4-5 Knoblauchzehen
16 grüne Oliven
2-3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Spaghetti
Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, entkernen und klein schneiden.
Den Koriander waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter für die Deko aufheben, den rest fein hacken. Eine unbehandelte Limette heiß abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Die andere Limette auspressen.
Den Knoblauch klein hacken und mit den Oliven, dem gehackten Koriander, dem Chili, 3 EL Limettensaft und Öl gut mischen. Die Tomatenwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Die Spaghetti nach den Angaben auf der Packung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Spaghetti mit Vinaigrette vermischen und vor dem Servieren nach Belieben mit Korianderblättern und Limettenstückchen garnieren.
Quellenverweis:
Pasta. Zabert Sandmann (5. Auflage, 2006).
Julia Stipsits - Als Schauspielerin gehen meine Interessen vorwiegend in die künstlerische Richtung. Was nicht heißt, dass es nicht auch einmal ...
