- Erfrischender Käsekuchen für heiße Tage - Michaela Maerten
„Heute bleibt die Küche kalt!“ Gerade in der warmen Jahreszeit ist dieser Ausspruch besonders häufig zu hören. Wer möchte bei sommerlichen Temperaturen um 30 Grad schon gerne seine Zeit schwitzend in der Küche am warmen Ofen oder Herd verbringen, um für Gäste oder die Familie etwas Leckeres zu zaubern? Besonders willkommen sind in der „heißen Phase“ des Jahres solche Speisen, die mit wenig Arbeitsaufwand ohne Kochen oder Backen zubereitet werden können und dazu noch leicht und erfrischend schmecken. Der im folgenden Artikel empfohlene Käsekuchen gehört zweifelsohne zu solcher Art Speisen. Die Zubereitung ist wenig zeitaufwändig, wobei das Backen im heißen Ofen entfällt. Noch dazu besticht dieser Kuchen mit einer ansprechenden Optik, einem frischen, fruchtigen Geschmack sowie einem erfreulich niedrigen Kaloriengehalt.
Zutaten für den erfrischenden Käsekuchen
3 EL Butter
10 Zwiebäcke (ca. 110 g)
6 Blatt Gelatine
750 g Magerquark
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
250 g Schlagsahne
Heidelbeeren, Zucker und Limettenscheiben zum Verzieren
Fett für die Springform
Zubereitung des Bodens für den erfrischenden Käsekuchen
Für die Zubreitung des Bodens für den Käsekuchen wird zunächst die Butter in einem kleinen Topf geschmolzen. Für die weitere Verarbeitung sollte die erhaltene Flüssigkeit etwas abkühlen. Die Zwiebäcke werden fein zerbröselt und mit dem flüssigen Fett verknetet, bis eine homogene Teigmasse entstanden ist. Diese wird gleichmäßig auf eine vorher eingefettete Springform (Durchmesser 24 cm) verteilt und glatt angedrückt. Die Masse sollte vor der Weiterverarbeitung etwa 30 Minuten kühl gestellt werden.
Zubereitung der Quark-Sahne-Masse für den Käsekuchen
Für die Quark-Sahne-Masse sollte zunächst die Gelatine für 10 Minuten in 4 bis 6 Esslöffeln eingeweicht werden. Während dieser Zeit kann der Quark mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und der Zitronenschale zu einer glatten Masse verrührt werden. Nach der Einweich-Zeit wird die Gelatine in der Wärme in dem Wasser gelöst und mit etwa 3 Esslöffeln der Quarkmasse vermischt. Anschließend kann diese Mischung in die übrige Quark-Creme eingerührt werden. Die so entstandene Quarkmasse wird so lange kühl gestellt, bis sie zu gelieren beginnt. In der Zwischenzeit kann die Schlagsahne steif geschlagen werden. Diese wird dann vorsichtig unter die gelierende Quark-Creme gehoben.
Fertigstellung und Verzierung des sommerlich-frischen Käsekuchens
Zur Fertigstellung des Käsekuchens wird die Quark-Sahne-Creme auf dem Zwieback-Brösel-Boden in der Springform verteilt und glatt gestrichen. Nach einer Kühlzeit von mindestens 3 Stunden wird der Käsekuchen vorsichtig vom Rand der Springform gelöst und verziert. Hierzu werden die vorher gezuckerten Heidelbeeren und die in Scheiben geschnittenen Limetten auf den Kuchen aufgelegt. Aber auch für andere Verzierungs-Varianten sind der Phantasie jedoch keine Grenzen gesetzt. Der angefertigte Käsekuchen schmeckt herrlich erfrischend und erfreut die Kaffeegäste durch seinen niedrigen Kaloriengehalt. Dieser cremige und doch leichte Käsekuchen schmeckt großen und kleinen Leuten und ist genau der richtige Kandidat für ein sommerliches Kaffeetrinken im Freien.
Arbeitszeit und Nährwertangaben für den erfrischenden Käsekuchen
Die Arbeitszeit zur Herstellung des leckeren Käsekuchens beträgt circa 35 Minuten bei einer zusätzlichen Kühlzeit von 3,5 Stunden. Eine Backzeit entfällt bei diesem Kuchen. Ein Stück Käsekuchen enthält schlanke 230 kcal bei 8 g Eiweiß, 11 g Fett und 24 g Kohlenhydraten.
Dr. Michaela Märten - Seit dem Abitur bin ich darauf aus, meine Hobbys zum Beruf zu machen. Als natur(wissenschaftlich) begeisterte Person ist mir dies bisher ...
