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Wenn im Sommer die Temperaturen klettern, sollten erfrischende Durstlöscher immer griffbereit sein. Zu den Erfrischungsgetränken zählen alle kalten Getränke, die keinen Alkohol enthalten und zum Großteil aus Wasser bestehen.
Klassische Rezepte für Eistee und Limonade
Eistee ist ein Klassiker unter den alkoholfreien Erfrischungen, der meist auf Basis von Schwarztee zubereitet wird. Dafür überbrüht man zehn Teelöffel Teemit einem Liter kochendem Wasser und lässt ihn drei Minuten lang ziehen. Der Tee sollte sehr stark sein, da er durch die geschmolzenen Eiswürfel noch verdünnt wird. Dazu presst man den Saft von drei frischen Zitronen und süßt den Tee mit Zucker oder Kandis nach Belieben. Ganz wichtig beim Eistee ist, dass er schnell abkühlen muss, damit er seine appetitliche Farbe und sein Aroma behält. Ein Liter heißer Tee sollte sofort nach dem Ziehen auf einen Liter Eiswürfel gegossen werden. Kurz vor dem Servieren gibt man nochmals ein paar Eiswürfel ins Glas.
In den USA ist selbstgemachte Limonade ist ein typisches Erfrischungsgetränk. Dort wird die Limonade - anders als bei uns - ohne Kohlensäure zubereitet. Man füllt 50 g Zucker in ein Glas und gießt ihn mit 100 ml kochendem Wasser auf. Dann rührt man so lange, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat und das Wasser klar ist. Dazu kommt der Saft von zwei Zitronen. Die fertige Mischung füllt man in eine Karaffe und verdünnt sie mit einem 3/4 Liter kaltem Wasser. Eine kleine Prise Salz nimmt der Limonade den bitteren Beigeschmack. Die Limonade sollte man bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen und in Saftgläsern mit Eiswürfeln und Zitronenscheiben servieren. Statt Zitronen kann man auch die doppelte Menge Limetten nehmen.
Eistee-Rezepte für Ihre Sommerparty
Das klassische Eisteerezept lässt sich leicht variieren und man kann es seinen Gästen als alkoholfreie Alternative zur Bowle anbieten. Der Tee lässt sich beispielsweise mit Apfelsaft, Aprikose oder Pfirsichnektar aromatisieren. Oder man garniert ihn mit Minze oder gefrosteten Scheiben von unbehandelten Zitronen, Limonen oder Orangen. Einen Früchtetee kann man aufpeppen, indem man klein geschnittene Erdbeeren, Pfirsiche, Ananas und Weintrauben hineingibt und in einer schönen Schale als alkoholfreie Bowle serviert.
Lecker schmeckt auch ein Himbeer-Eistee. Für 4 Portionen benötigt man 100 g Himbeeren, 8 EL Himbeersirup, den Saft einer halben Zitrone, 1 Zweig Zitronenmelisse, 600 ml Wasser und 10 Teelöffel Darjeeling-Tee. Die Himbeeren sollte man möglichst nur mit einem trockenen Tuch abwischen und dann mit dem Sirup vermischen. Danach die Zitronenmelisse abbrausen, trockentupfen und die Blätter abzupfen, nebenher den Tee zubereiten und abgießen. Zuletzt gibt man die Himbeeren in ein Sieb, fängt den Sirup auf und rührt diesen dann samt dem Zitronensaft in den Tee. Zum Servieren befüllt man Gläser zu 2/3 mit Eiswürfeln und Himbeeren und gießt sie mit dem Tee auf. Als Dekoration eignen sich Melissenblätter und langstielige Löffeln zum Umrühren.
Claudia Schöll - * Magisterstudium der Neueren Deutschen Literatur und Nordamerikanistik (FU Berlin)
