- Das Logo der Neumarkter Lammsbräu - Judith Weibrecht
Bei der Brauerei Lammsbräu in Neumarkt in der Oberpfalz geht es nicht nur ums Bier. Auch biologische Erfrischungsgetränke sind im Sortiment wie die Bio Erfrischungsgetränke namens „now“, zu denen die anregende Black Cola mit Guarana gehört, oder die Honiglimonade Honey Saps. Auch hier kommen nur biologische Fruchtsäfte und ökologische Rohstoffe zum Einsatz. Konservierungsstoffe und Stabilisatoren sind nicht enthalten.
Wasser als Grundstock aus dem eigenen Brunnen der Neumarkter lammsbräu
Der Grundstock für Biere und Erfrischungsgetränke jedoch ist stets das Wasser. Zwei Brunnen hat die Lammsbräu auf hauseigenem Grund. Und so war es nur eine Frage der Zeit, bis man auch biologisches Mineralwasser ins Programm nahm.
Das erste Bio-Mineralwasser "Bio-Kristall"
Es ist das erste Bio-Mineralwasser, das seit Oktober 2009 auf dem Markt angeboten wird, und stammt aus der Quelle der Öko-Brauerei Neumarkter Lammsbräu. „BioKristall“ heißt das Produkt und kommt in edlen Glasflaschen daher, geziert vom BioMineralwasser-Logo. Die 0,75-Literflasche kostet 99 Cent. Das ökologische Elixier gibt es auch als „flavoured Water“ in den Geschmacksrichtungen Holunderblüte und Johannisbeere mit heimischen Bio-Fruchtsäften und –Fruchtextrakten, jedoch ohne Kristallzucker und zusätzliche Aromen.
Reinheitsgarantie des Wassers mit strengsten Richtlinien
Doch: „Was ist an Wasser biologisch?“. Das ist wohl die Frage, die den Brauerei-Mitarbeitern derzeit am häufigsten gestellt wird. Ist nicht jedes Wasser von Haus auf biologisch? Susanne Horn. Generalbevollmächtigte der Lammsbräu, lächelt: „Um es kurz zu erklären: Wir stehen für eine Reinheitsgarantie mit strengsten Richtlinien. Richtlinien, die viel weiter gehen als bei der Mineral- und Tafelwasserverordnung.“ Uran z. B. habe ihrer Meinung nach im Wasser einfach nichts verloren. Die Selbstverpflichtung bzgl. des Bio-Wassers umfasst einen Kriterienkatalog mit ganzen 54 Kriterien, aber: „Net, weil wir kniefieselig san!“. Das Wasser habe außerdem eine gesundheitsfördernde Zusammensetzung, eine ausgewogene Mineralisierung.
Die strengen Kriterien betreffen nicht nur das Bio-Mineralwasser selbst
„BioKristall“ unterliegt also strengsten Kriterien, weit strengeren als denen, die das Gesetz sowieso vorschreibt. Dies betrifft z. B. auch den Nitrat- oder den Fluorid-Gehalt. Die „Qualitätsgemeinschaft Biomineralwasser“, die Firmenchef Franz Ehrnsperger gegründet hat, hat eigens dazu 54 Kriterien aufgestellt, die erfüllt werden müssen. Erst dann darf sich ein Mineralwasser bio nennen. Dazu gehört natürlich auch hier eine umweltfreundliche, ökologisch sinnvolle Verpackung (bei der Lammsbräu ist das eine Glas-Mehrwegflasche), kurze Transportwege und eine nachhaltige Nutzung der Quelle, so dass sie nicht austrocknet.
Nachhaltig, ökologisch, regional. Diese Adjektive sind hier eine Selbstverständlichkeit. Und so freundlich wie hier alle sind, merkt man, dass auch unter den Mitarbeitern ein gutes, nachhaltiges Klima herrscht. Ein gekühltes Bio-Mineralwasser "Bio-Kristall" schmeckt mit all diesem Wissen im Hintergrund noch einmal so gut. Prost!
Und natürlich werden auch Biere in der Lammsbräu gebraut.
Judith Weibrecht - Judith Weibrecht wurde in Fürth/Franken geboren. Schon früh sagte man ihr übertriebene Reiselust nach (angeblich von der ...
