- Eva-Maria Dreyer: Essbare Wilpflanzen Europas - KOSMOS Verlag
Auf gut vierhundert Seiten dokumentiert sie bekannte und unbekannte Elemente der heimischen Flora. Das Werk ist ein Handbuch und Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen Europas. Von A wie Ackerfrauenmantel bis Z wie Zweizahn listet die bekannte Fachautorin Eva-Maria Dreyer geläufige und weniger geläufige Arten auf. Eine gewichtige Zusammenstellung ist dabei entstanden. Sie richtet sich an alle in der Natur nach neuen kulinarischen Genüssen Suchenden. Das Buch sollte als Vervollständigung zu den handlichen Sammelführern die eigene Bibliothek ergänzen.
Übersichtlich und informativ
Trotz der enormen Informationsfülle bleibt das Buch übersichtlich. Die Informationen zu den einzelnen Pflanzen ist in drei Blöcke gegliedert. Nach dem deutschen und botanischen Name zeigen Symbole dem Sammler die nutzbaren Teile der Pflanze. Was man mit diesen Pflanzenteilen anfangen kann verrät die Rubrik „Sammeln und Zubereiten“. Die Merkmale an Hand derer man die gesuchte Pflanze identifizieren kann werden unter „Merkmale“ beschrieben. Zum Abschluss erhält der Leser noch Informationen zu „Standort und Verbreitung“ der einzelnen Pflanzen. Und wenn sich aus einigen der Kräuter besonders leckere Gerichte zaubern lassen sind diese Rezepte in einem eigenen Kasten an die Beschreibung angefügt.
Bekömmlich und giftig
Leider sind nicht alle Pflanzen in Wald und Flur gleichermaßen gut verträglich. Viele essbare Kräuter oder Sträucher haben giftige oder unbekömmliche Doppelgänger. In einem eigenen Abschnitt beschriebt Eva-Maria Dreyer diese. Er ist in gleicher Weise gegliedert wie der Hauptteil über die essbaren Wildpflanzen. So bleibt die Übersicht gewahrt. Und der Leser kann sich in gewohnter Weise über diese zum Teil erheblich gesundheitsschädigenden Pflanzen informieren.
Kräuterwissen und mehr
Doch das Buch besteht nicht nur aus den beiden alphabetisch sortierten Abteilungen über die Wildpflanzen. Eva-Maria Dreyer schickt ihnen eine ausführliche Einleitung voraus. In ihr stellt sie dem Leser die in letzter Zeit wieder entdeckte Wildpflanzenküche vor. Sie erläutert hier botanische Grundbegriffe und geht kurz auf die Kunst des Wildpflanzensammelns ein. Aber auch die Lebensräume von Wildkräutern porträtiert sie und gibt Hinweise, wie im eigenen Garten das eine oder andere Kraut heimisch werden kann. Wo man im Zweifelsfall das passende Saatgut oder die Jungpflanzen beziehen kann verrät eine Seite mit Adressen und Internetquellen. Auch eine kleine, aber feine Sammlung mit leckeren Rezeptideen darf natürlich nicht fehlen. Und wer sich gerne weiter in die Materie einarbeiten möchte, dem helfen dabei bestimmt die Literaturtipps. Abgerundet wird das Buch durch ein ausführliches Register sowohl der beschriebenen Pflanzenarten als auch der Rezepte.
Eva-Maria Dreyer hat ein gewichtiges Werk geschaffen. Es hat durchaus einen Ehrenplatz in den Bücherregalen der Wildkräuterliebhaber verdient. Denn als Ergänzung zu vielleicht schon vorhandenen Sammelführern für Wald und Wiese macht es sich prächtig. Für die Nutzung unterwegs bringt es leider ein wenig zu viel Gewicht auf die Waage. Aber das ist schon der einzige Nachteil dieses Buches.
Eva-Maria Dreyer: Essbare Wildpflanzen Europas - 1500 Arten. 408 Seiten, 734 Abbildungen, KOSMOS 2010
Frank Scholz - Ich habe 1966 in der Freien und Hansestadt Hamburg das Licht der Welt erblickt. Doch seit über dreißig Jahren lebe ich in der ...
