- Casados mit Chuleta in Costa Rica - Constanze Ließ
Die Küche der Ticos ist einfach und durchaus gesund. Unschlagbare Spitzenpositionen im Speiseplan nehmen Reis und schwarze Bohnen ein, wobei Costa Rica im Vergleich zu seinen mittelamerikanischen Nachbarländern keine Ausnahme macht. Viele Familien haben einen stets gefüllten Reiskocher in der Küche stehen. Die weißen Körner sind so immer verfügbar und werden durchaus auch zu Spaghetti mit Tomatensoße gegessen. Das Nationalgericht Gallo pinto („Bunter Hahn“) besteht ebenfalls aus Reis und Bohnen. Beides gebraten plus ein Ei oben drauf wird bereits zum Frühstück gereicht. Unbedingt probieren sollte man die Sopa negra („Schwarze Suppe“), die ebenfalls aus Reis und Bohnen als Grundzutaten besteht, verfeinert mit Tomaten, Ei und frischem Koriander aber einen kreativeren Geschmack bietet.
Typisches Essen in Costa Rica - Casados, Tamales und Empañadas
Das Almuerzo (Mittagessen) in Costa Rica wird meist in Form so genannter Casados gereicht, bei denen man sich aus gebratenem Fleisch oder Fisch, Bohnen, gedünstetem Gemüse wie Yucca oder Süßkartoffeln, Plátanos (Kochbananen) und natürlich Reis seine Mahlzeit zusammenstellt. Tortillas (Maisfladen) spielen in der costarikanischen Küche eine untergeordnete Rolle. Die moderne Hausfrau greift heute häufig zu fertig gebackenen Produkten im Supermarkt. Zum beliebten Olla de carne, einem deftigen Fleischeintopf, werden sie aber beispielsweise sehr gern gegessen. Verfeinert werden die Speisen häufig mit Sauerrahm.
Tamales, gefüllte Maistaschen, die in Bananenblätter gewickelt und gedünstet werden, sind eine weitere Spezialität. Wenn es schnell gehen soll, ist man mit Fleisch oder Käse gefüllte Teigtaschen, die so genannten Empañadas, auf die Hand.
Eine beliebte Nachspeise in Costa Rica heißt Tres leches („Dreimal Milch“) und ist eine Art Kuchen in Sahne, Voll- und Kondensmilch. Beliebt ist auch das im Supermarkt erhältliche Dulce de leche („Das Süße der Milch“), eine Art süße Kondensmilch, die gern zu Obst serviert wird.
Gewürze in der costaricanischen Küche
Die meisten Ticos essen nicht gerne scharf und auch an Salz fehlt es Europäern im Essen häufiger. Chilis zum Nachwürzen haben es allerdings durchaus in sich. Gewürzt wird mit frischen Kräutern, vor allem Koriander. Wer den nicht mag, wird mit der costarikanischen Küche so seine Schwierigkeiten haben. Die so genannte Salsa Lizano, eine fertig erhältliche Würzsoße, die ein wenig an die europäische Worcestersoße erinnert, gehört in Costa Rica auf jeden Tisch.
Karibische Küche Costa Ricas
Abwechslungsreicher als im Inland sind die Speisen in der Karibik, wo Kokosmilch, Ingwer und Muskat die Küche anreichern. Fisch und Meeresfrüchte werden in verschiedensten Gerichten angeboten. Besonders beliebt ist das Ceviche, eine Art Salat aus klein gewürfeltem rohen Fisch oder Meeresfrüchten mit Zitronensaft, Zwiebeln oder Koriander. Dieses Gericht kann sehr erfrischend sein. Wer aber ohnehin mit Meeresfrüchten nicht allzu viel anfangen kann, wird sie auch damit nicht lieben lernen.
Fast Food in Costa Rica
Vornehmlich in der Hauptstadt San José hat auch ein Heer verschiedenster Fast Food-Ketten aus den USA in Costa Rica Einzug gehalten. Die große Auswahl an frittierten Hühnern, warmen und kalten Sandwiches, Pizza sowie natürlich verschiedensten Burgern bis hin zur Tico-Variante mit Nachos bekommt der Figur vieler Hauptstädter nicht unbedingt gut. Wer aber mal eine Alternative zu Reis und Bohnen benötigt, wird auf jeden Fall fündig.
Früchte in Costa Rica
Costa Rica ist ein Land der Früchte. Neben den Bananen, Mangos und Ananas, die wichtige Exportprodukte nach Europa sind, gibt es eine Vielzahl weiterer Obstsorten, von denen einige hierzulande gar nicht bekannt sind. Die Ticos essen sie auch mit Salz, beispielsweise Mangos oder Orangen.
Besonders lecker sind frisch gemachte Batidos (Fruchtshakes mit Milch oder Wasser), zum Beispiel mit Papaya, Tamarinden oder Sandía (Wassermelone).
Getränke in Costa Rica
Die Ticos sehen sich als Biertrinker-Nation. Die beiden großen Brauereien versorgen das Land mit den Sorten Imperial, Pilsen und Bavaria. Dass Bier auch gerne mit Eiswürfeln getrunken wird, sollte selbst hartgesottene bayrische Bierliebhaber nicht erschrecken, denn in der heißen Küstenregion wird es so zu einer echten Erfrischung. Wein ist in Restaurants durchaus erhältlich, wird aber von den Einheimischen wenig getrunken. Eine Mischung aus Bier und nicht unbedingt hochwertigem Wein gilt als Arme-Leute-Getränk. Um den Abend nicht mehr auch nur ansatzweise nüchtern zu beenden, ist der Guaro die beste Wahl, Costa Ricas Zuckerrohrschnaps.
Neben den bereits erwähnten Batidos sollte man unbedingt den frischen Kokossaft direkt aus der Frucht, Pipa genannt, genießen. An den Stränden werden sie überall angeboten und mit der Machete in beeindruckend kurzer Zeit aufgeschlagen.
Der Kaffee, den man in Costa Rica bekommt, ist oft eher enttäuschend und etwas dünn. Die Ticos trinken ihn gern nach der Zucker-mit-Kaffee-Variante.
Typisch Essen in der Soda
Um in Costa Rica typisch zu essen, sucht man am besten eine der vielen kleinen Sodas auf. Es sind meist familiär betriebene kleine Gast- oder Imbissstuben, wo man zu einem sehr günstigen Preis verdammt gut essen kann. Vor allem wer mit einem Mietwagen unterwegs ist, kann in winzigen Sodas mit wunderbarem Ausblick auf die Gegend seine Pausen einlegen.
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Constanze Ließ - Constanze Ließ studierte Journalismus an der Freien Journalistenschule Berlin. Sie bringt ihre Erfahrungen aus anderen Ländern ...
