„Essig zählt zu den gesündesten Nahrungsmitteln, die wir kennen", ist Andreas Fischerauer vom Essigzentrum in der Steiermark überzeugt. Er hat sich ganz der Erforschung und qualitätsvollen Herstellung von Essig verschrieben und bietet dazu auch vielfältige Vorträge und Seminare an. Die Wirkung von Fruchtessig auf den menschlichen Organismus ist entschlackend, er kann desinfizierend verwendet werden und ist ein verlässliches Hausmittel zur Fiebersenkung. Nicht zu vergessen: Er schmeckt gut und gibt auch vielen kulinarischen Genüssen die richtige oder gewünschte Würze. Essig ist die älteste und langlebigste Form der Lebensmittelkonservierung, denn er verdirbt nicht.
Schon die findigen Ägypter, Griechen und Römer wussten um die Heilwirkung und verwendeten Essig im medizinischen, aber durchaus auch im kosmetischen Sinne. Auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin spielt Essig, aus reiner Frucht hergestellt, eine tragende Rolle. Art und Weise der Anwendung sind lange in Vergessenheit geraten.
Sorgfältige Wahl
Erst in den vergangenen zwanzig Jahren entdeckten Gesundheitsbewusste die vielfältige Wirkung des alten Mittels wieder neu. Die Wirkung des Naturmittels ist allerdings ausschließlich von einem reinen natürlich vergorenen Fruchtessig zu erwarten. Schon von alters her verstanden Menschen es, die Kraft der Frucht im Essig zu konservieren. Für naturreinen Apfelessig werden frische, reife Äpfel gepresst, vergoren und naturtrüb abgefüllt. Im städtischen Umfeld ist es schon schwierig geworden, solchen Apfelessig zu finden. Am ehesten wird man auf dem Bauernmarkt fündig. Industriell hergestellte Essigsorten erzielen in gesundheitlicher Hinsicht keinerlei Wirkung.
Wirkung
Einfach ausgedrückt, wirkt Essig kühlend, zusammenziehend und ph-Wert regulierend. Dadurch ist er entschlackend, desinfizierend und auch Fieber senkend. Auch der Körper produziert eigene Essigsäure, um Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß umzuwandeln. Mit „Fremdessig" kann jeder seinen Körper in dieser Funktion noch unterstützen. Essig und andere saure Speisen erzeugen im Körper eine basische Reaktion. Diese Effekte werden von der „Diätpillenindustrie" gerne dazu herangezogen, Apfelessigkapseln als Wundermittel gegen Übergewicht anzupreisen. Richtig ist zwar, dass er die Verdauungsvorgänge positiv beeinflusst, aber abnehmen funktioniert nur in der Kombination mit Bewegung und gesunder, zurückhaltender Ernährung.
Apfelessig
Apfelessig ist nicht ganz so wertvoll wie ein frischer Apfel, aber: Neben einer ansehnlichen Anzahl von Spurenelementen enthält er viel Kalium, das für den Wasserhaushalt in Muskeln und Gewebe wichtig ist. Bei regelmäßiger Anwendung sorgt die natürliche Säure für eine gute Verdauung und die Sekretion von Verdauungssäften. Völlegefühl gehört damit der Vergangenheit an. Eine weitere Wirkung kann eine leichte Verdünnung des Blutes sein, was einigen „Volkskrankheiten" im Herz-Kreislaufbereich vorbeugt. Die Wirkung als Fieber senkendes Mittel wird auf die bessere Durchblutung zurückgeführt, wenn dem Patienten die Füße, beziehungsweise die Waden, mit einem essiggetränkten Tuch umwickelt werden.
Christina Jonke - Geboren in Villach, Kindheit in Napplach im Mölltal und Triest, lebt jetzt in Klagenfurt. Nach VS und AHS, Lehre zur ...
