Darf´s auf der nächsten Fete auch mal ein bisschen exotisch sein? Dann eignen sich interessante Kombinationen aus Früchten und Würzigem, um dem Partybuffet einen peppigen Anstrich zu verleihen und die Geschmacksnerven der Gäste mit neuen Rezepturen zu reizen. Ungewohnte Kombinationen bringen erfrischenden und neuen Genuss. Egal ob als Beilage zur deftigen Grillparty oder als Überraschungseffekt auf einem eher stilvollen Buffet. Die Vorschläge passen zu jedem Anlass und schmecken besonders gut als Ergänzung zu Fleisch und Fisch oder auch einfach als ausgefallene Vorspeise bei einem eleganten Mehr-Gang-Menü. Dabei sind die Rezepturen weder schwierig noch teuer und dennoch verbreiten sie den Hauch des Besonderen.
Papaya-Tomaten-Salat
Für etwa sechs bis acht Personen braucht man zwei grüne oder halbgrüne Papayas, zwei Tomaten und eine halbe Tasse ungesalzene Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne. Die Papayas und Tomaten werden in mundgerechte Stückchen geschnitten und die Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne werden vor der Beigabe in einer Pfanne kurz angeröstet. Danach wird alles vorsichtig vermengt und mit einer Marinade aus zwei Esslöffeln Ahornsirup, drei frisch gepressten Knoblauchzehen, vier Esslöffeln Zitronensaft und drei Esslöffeln Sojasauce abgeschmeckt. Bis zum Servieren sollte man den Salat kühl stellen. Ein kleiner Tipp – wer keinen Ahornsirup zur Hand hat, kann diesen auch durch einen würzigen Honig ersetzen.
Mit diesem Salat erinnert man an karibische Träume oder einfach an die süß-sauren Spezialitäten der exotischen Küche.
Zuckerschoten mit Birnen
Für sechs bis acht Personen rechnet man ein halbes Pfund Zuckerschoten, einen Eisbergsalat, vier saftige Birnen, Zitronensaft und etwa 200 Gramm Roquefortkäse. Zunächst werden die Blätter in feine Streifen geschnitten und in eine hübsche Salatschüssel drapiert. Darüber verteilt man die in dünne Scheiben geschnittene und geschälte Birne. Damit die Birnenstückchen nicht braun werden, sollte man sie nach dem Schneiden kurz mit Zitronensaft beträufeln.
Der Roquefortkäse wird mit einer Gabel zerdrückt und mit einem Becher saurer Sahne, etwas Kräuteressig und schwarzem Pfeffer zu einer sahnigen Soße verrührt, die man dann vorsichtig über die Birnen-Eisbergmischung gibt.
Mit diesem Salat kann man beweisen, dass auch heimisches Obst und Gemüse durchaus pikant und überraschend schmecken kann.
Tellersalat für das Mehrgangmenü
Gute Kombinationen ergeben sich aber auch aus Früchten und zarten Fleischstreifen. Allerdings wirkt der folgende Vorschlag am besten, wenn er auf einem Teller hübsch angerichtet wird. Er eignet sich daher nicht so sehr für ein Buffet, sondern eher für ein kleines mehrgängiges Verwöhn-Dinner.
Würziger Fruchtsalat mit Bündner Fleisch
Dazu braucht man für sechs Personen circa 500 Gramm frische Erdbeeren, eine Dose Palmenherzen, vier Kiwis und 300 Gramm Bündner Fleisch. Die Erdbeeren werden am besten halbiert, bei großen Früchten auch geviertelt, während man die Kiwis in feine Scheiben schneidet. Die Palmenherzen lässt man zunächst abtropfen und schneidet sie dann kleine Stückchen. Diese gibt man dann zu den Früchten und platziert sie in die Mitte des Vorspeisentellers. Zuletzt wird die Mischung mit Himbeeressig beträufelt und mit frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt. Das Bündner Fleisch wird zu kleinen Röllchen geformt und effektvoll am Tellerrand entlang gesetzt.
Diese Mischung trägt auf ihre Weise zu einem pikant-fruchtigen Geschmackserlebnis bei und ist noch dazu ein Augenschmaus.
Übrigens sind diese Vorschläge nicht nur ein neues Geschmackserlebnis für den Gast, sondern regen durch die ungewöhnliche Kombination auch schon mal die ersten Gespräche an. Gerade wenn man Besucher hat, die sich noch nicht so gut kennen, sorgt man so auf unauffällige Weise für den ersten unverfänglichen Gesprächsstoff.
Sabine Virgin - Ich bin eine sogenannte Quereinsteigerin, die nach Berufserfahrung in den Bereichen Verkaufsleitung, Marketing und Projektmanagement sowie ...
