- Eine Glühwein-Creme - Christian Goldmann
Ganz gleich, ob Weihnachten, Ostern, Pfingsten oder eine andere Festlichkeit vor der Tür steht, ein exquisites Diner rundet eine Feier mit der Familie oder Freunden immer ab. Den Abschluss des feinen Menüs bildet dabei stets ein ausgesucht gutes Dessert, welches auf den Hauptgang abgestimmt sein sollte. Folgende Rezeptvorschläge sind jeweils für vier Personen gedacht. Sind mehr Gäste um die Tafel versammelt, müssen die Zutaten entsprechend ergänzt werden.
Tipps: Bereiten Sie zwei verschiedene Desserts zu, welche in kleinen Portionen serviert werden. So kann sich jeder Gast etwas aussuchen oder beides probieren.Desserts, die aus dem Gefrierschrank kommen, sind gut geeignet, weil sie sich schon etliche Tage vor dem herannahenden Festtag vorbereiten lassen. Und hier kommen die Rezepte:
Lebkucheneis
Zutaten:
- ½ Liter Milch
- 5 Eigelbe
- 120 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
Zubereitung:
Die Milch mit dem Lebkuchengewürz aufkochen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und die warme Milch hinzufügen. Das Ganze erwärmen (fast aufkochen lassen) und dabei ständig rühren, bis die Masse den Löffel mit einem Schleier überzieht. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse erkalten lassen, dabei des Öfteren umrühren. Anschließend in eine Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
Orangenparfaît
Zutaten:
- 2 Bio-Orangen
- ¼ Liter Orangensaft
- 200 Gramm Zucker
- 5 Eigelbe
- ½ Liter Sahne
Zubereitung:
Von den Bio-Orangen dünne Zesten schneiden und in 200 Milliliter Wasser und 100 Gramm Zucker zu Sirup einkochen. Den Orangensaft mit 100 Gramm Zucker auf die Hälfte einkochen und mit dem Orangenschalensirup verrühren. Die Eigelbe in dem warmen Orangensaft schaumig schlagen und abkühlen lassen. Die Sahne steifschlagen und unterheben. In einer Form für mindestens fünf Stunden frieren lassen.
Mandarinensorbet
Zutaten:
- 6 bis 8 Mandarinen (500 Milliliter)
- 100 Gramm Zucker
- 125 Milliliter Wasser
- 1 Eiweiß
- 2 Esslöffel geriebene Schale von Bio-Mandarinen, ersw. Bio-Orange
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Zucker dicklich einkochen (Läuterzucker). Den Saft der Mandarinen und die Schale hinzufügen, das Eiweiß steif schlagen und unterrühren. Die Mischung in einer Eismaschine fest werden lassen.
Glühwein- oder Cidre-Creme
Diese Desserts sind kinderleicht zu bereiten.
Zutaten:
- ½ Liter fertiger Glühwein bzw. Cidre
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 1 Becher Sahne
Zubereitung:
Den Pudding nach Packungsanweisung bereiten, die dort angegebene Milch jedoch durch Glühwein ersetzen. Die Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Pudding ziehen.
Die Cidre-Creme wird auf die gleiche Weise hergestellt, der Cidre wird allerdings mit einem Sternanis und einer Zimtstange aufgekocht.
Champagner-Zitronen Sorbet
Zutaten:
- 150 Gramm Zucker
- 150 Milliliter Wasser
- 150 Milliliter Zitronensaft
- 200 Milliliter Champagner
Zubereitung:
Den Zucker im Wasser aufkochen und dicklich einkochen lassen (Läuterzucker). Den Zitronensaft mit dem Läuterzucker vermischen, abkühlen lassen. Den Champagner unter die Saftmischung rühren und in einer Metallschüssel über Nacht einfrieren.
Interessant schmecken auch Haselnusseis oder Erdnussparfaît. Auch diese Gerichte bilden einen krönenden Abschluss bei einem Festtagsmenü.
Christian Goldmann - Mein Name ist Christian Goldmann. Ich bin 33 Jahre alt und arbeite seit einigen Jahren als Journalist in Bremen und Umgebung. Zuvor habe ...
