Ein leckeres und schnell zuzubereitendes Frühjahrsmenü mit drei Gängen erfreut nicht nur Gäste, sondern auch alle Personen, die nicht gern für viele Stunden in der Küche sind und einfache Rezepte zu schätzen wissen. Die folgenden drei Gänge sind allesamt nicht schwer zu kochen und beinhalten Zutaten, die typisch für das Frühjahr sind.
Frühjahrsmenü mit drei Gängen – saisonale Zutaten
Dazu gehören Spargel in der Vorspeise, Bärlauch im Hauptgang und Erdbeeren in der Nachspeise. Für alle drei Köstlichkeiten gilt, dass sie frisch am besten schmecken. Und daher empfiehlt sich beim Kochen der folgenden Gerichte auch unbedingt die Verwendung frischer Zutaten.
Rezept Spargelcremesuppe mit Lachs – Vorspeise Frühjahrsmenü
Zutaten Spargelcremesuppe mit Lachs:
- 500 g Spargel
- 350 ml Brühe
- 150 ml Sahne
- 50 g geräucherter Lachs
- 50 g Butter
- 25 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung Spargelcremesuppe mit Lachs:
Zunächst den geschälten Spargel in Stücke schneiden und mit der Brühe, dem Salz und dem Pfeffer aufkochen. Wenn der Spargel gar ist, wird er püriert und die Sahne hinzugefügt. Das Mehl und die Butter werden zunächst in einem Gefäß vermengt und anschließend zum Binden der Cremesuppe ebenfalls hinzugefügt. Vor dem Servieren wird dann abschließend der in feine Scheiben geschnittene Räucherlachs der Cremesuppe beigefügt. Weitere Rezepte mit Spargel.
Rezept Risotto mit Bärlauch – Hauptspeise Frühjahrsmenü
Zutaten Risotto mit Bärlauch:
- 350 g Risottoreis
- 150 g Bärlauch
- 75 g Parmesan
- 75 g Butter
- 800 ml Brühe
- 75 ml Weißwein
- 2 Schalotten
Zubereitung Risotto mit Bärlauch:
Zunächst die Hälfte der Butter in einen ausreichend großen Topf geben und darin die klein geschnittenen Schalotten anschwitzen, bis diese glasig sind. Dann den Risottoreis hinzugeben und ebenfalls anschwitzen. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und rühren. Sobald der Risottoreis unter ständigem Rühren die Flüssigkeit aufgesogen hat, etwas Brühe nachgießen. Dies solange wiederholen, bis der Reis gar ist. Dann die restliche Butter und den geriebenen Parmesan zufügen und unterheben. Schließlich den gewaschenen und in mundgerechte Stücke geschnittenen Bärlauch dazugeben und noch einmal kurz erhitzen, ehe das Bärlauch-Risotto serviert wird. Weitere Rezepte mit Bärlauch.
Rezept Erdbeeren mit Vanilleschaum – Nachspeise Frühjahrmenü
Zutaten Erdbeeren mit Vanilleschaum:
- 500 g Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 300 ml Milch
- 150 ml süße Sahne
- 2 EL Speisestärke
- 1 Vanilleschote
Zubereitung Erdbeeren mit Vanilleschaum:
Zunächst die Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit der Milch und dem Zucker aufkochen. Währenddessen die Speisestärke mit ein wenig Milch verrühren und dann zum Abbinden unter Rühren zur heißen Milch im Kochtopf geben. Anschließend die abgebundene Vanille-Milch vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In dieser Zeit die frischen Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und in Stücke schneiden sowie die Sahne steif schlagen. Diese dann unter die Vanille-Milch heben, um so den Vanilleschaum herzustellen. Schließlich den Vanilleschaum zusammen mit den Erdbeeren in Dessertschalen servieren. Weitere Nachspeisen mit Erdbeeren.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
