- Wichtig: Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. - Katja Sauerborn
Für manche ist es Tradition, für andere heißgeliebte Leidenschaft: Plätzchen backen in der Vorweihnachtszeit. Der eine oder andere kann es kaum erwarten, die großen Keksdosen aus dem Schrank zu holen und mit der Weihnachtsbäckerei zu beginnen. Doch jedes Jahr stellt sich die eine Frage: Welche Plätzchen backe ich dieses Mal?
Weihnachtsgebäck-Klassiker sind immer gefragt
Wer alljährlich die gleichen Gebäckspezialitäten zaubert, beantwortet diese Frage ohne mit der Wimper zu zucken. Andere müssen da ein wenig länger überlegen: Spekulatius, Spritzgebäck oder doch lieber Vanillekipferl? Die Auswahl ist groß. Die Frauenzeitschrift bringen immer neue Rezepte raus, auch Backbücher sind voller raffinierter Rezepte. Doch trotz der Vielfalt an neuen Ideen und Varianten sind doch die Weihnachtsgebäck-Klassiker manchmal erste Wahl. Zu diesen zählen Saure-Sahne-Kringel in jedem Fall. Für viele gehört es zu den schönen Kindheitserinnerungen, die ausgestochenen Kringel mit Eiweiß zu bestreichen und anschließend in den Hagelzucker zu drücken. Deshalb darf dieser Gebäck-Klassiker in vielen Familien zu Weihnachten ebenso wie ein festlich geschmückter Christbaum nicht fehlen.
Zutaten für Saure-Sahne-Kringel
250 g Mehl Type 550
2 Päckchen Vanillezucker
5 EL saure Sahne
175 g Butter oder Margarine
1 Eiweiß zum Bestreichen
1 Päckchen Hagelzucker
1 Ausstechförmchen für einen Kringel, alternativ 2 Gläser mit unterschiedlichem Durchmesser
Zubereitung der Kringel
1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
2. Den Vanillezucker, die Saure Sahne und die Butter bzw. Margarine in die Mulde geben. Alles zu einem geschmeidigen Knetteig verarbeiten und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Nach der Kühlzeit den Teig noch einmal durchkneten, die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und etwa 3 mm dick ausrollen. Mit dem Ausstechförmchen oder den beiden Gläsern Kringel ausstechen. Diese werden mit Eiweiß bepinselt, in den Hagelzucker gedrückt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Die Backzeit beträgt 15 bis 20 Minuten bei 160 °C.
Varianten
Wer den Saure-Sahne-Kringeln einen typisch weihnachtlichen Geschmack verleihen möchte, kann statt des reinen Hagelzuckers auch eine Zucker-Zimt-Mischung verwenden. Dafür einfach dem Hagelzucker je nach Geschmack eine Messerspitze oder einen halben Teelöffel des weihnachtlichen Gewürzes hinzufügen. Besonders lecker: Den Hagelzucker weglassen und eine fertige Mischung aus Rohrohrzucker, Zimt, Apfel und Anis verwenden. Diese gibt es im Bioladen zu kaufen.
Tipp
Natürlich müssen diese Weihnachtsplätzchen nicht zwingend die Form eines Kringels haben. Es eignen sich ebenfalls die meisten anderen Ausstechformen. Von Vorteil ist es jedoch, wenn die Formen nicht allzu kleingliedrig sind, da sich dann besser in den Hagelzucker drücken lassen. Genau wie die Kringel sind auch Saure-Sahne-Herzen oder -Sterne sind ein köstlicher Genuss!
Quelle
Das Rezept stammt aus der Sammlung der Autorin.
Katja Sauerborn - So ganz typisch ist meine Laufbahn für eine Journalistin nicht. Erst während meines Germanistikstudiums habe ich das Schreiben ...
