- Sterntalersuppe - CMA
In der Kindheit werden Vorlieben geprägt, die das Essverhalten selbst im Erwachsenenalter noch bestimmen. Deshalb ist es so wichtig, die Ernährung von vorneherein auf eine gesunde Basis zu stellen. Oft ist es aber gar nicht so einfach, die mäkeligen Kleinen zum Essen von Obst und Gemüse zu bewegen. Daher sollten Eltern als gutes Beispiel voran gehen. Und wenn das nicht ausreicht, gibt es kleine Tricks, um Kinder mit vielen wichtigen Nährstoffen aus Obst und Gemüse zu versorgen: Ob in lustigen Formen ausgestochene Brote, Obstpizza oder bunte Kräcker. Das macht Spaß und schmeckt und nebenbei erhalten die Kinder alles, was sie für eine gesunde Entwicklung brauchen.
Gemüse und Obst sind voller wichtiger Inhaltsstoffe
Eine ausgewogene Ernährung besteht aus einer möglichst vielfältigen Mischung von Lebensmitteln. Neben Getreideprodukten, Kartoffeln, Milch und Milchprodukten sowie zusätzlich Fleisch, Fisch und Eiern sollten Obst und Gemüse eine zentrale Rolle spielen. Denn diese sind wichtige Lieferanten für Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe. Besondere Bedeutung hat hier das B-Vitamin Folsäure, das von Kindern im Durchschnitt nur zur Hälfte der empfohlenen Menge aufgenommen wird. Da Folsäure aber an der Zellteilung beteiligt ist und daher bei allen Wachstumsvorgängen benötigt wird, sollte auf die Zufuhr dieses wichtigen Vitamins geachtet werden. Hohen Gehalt an Folsäure haben Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen und Linsen sowie Grüngemüse wie Grünkohl, Spinat, Feldsalat und Brokkoli.
Gute Folsäure-Lieferanten sind auch Kohlrabi, Paprika, Salat, Radieschen und Möhren, die häufiger auch mal roh geknabbert werden sollten, um die wichtigen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören. Auch Obst wie Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren, Birnen und Äpfel enthalten Folsäure und sind ein leckerer Snack für Zwischendurch. Darüber hinaus liefern Obst und Gemüse reichlich Vitamin A, Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe sowie Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium und Zink.
Schnelle Energielieferanten
Neben den Vitaminen und Mineralstoffen, die Obst und Gemüse so unverzichtbar für eine Bedarfs deckende Ernährung machen, enthalten die gesunden Naturprodukte viele Kohlenhydrate. Diese liefern Energie, die Kinder als Brennstoffe für ihren Körper brauchen. So sorgt zum Besipiel ein Apfel als Pausensnack für schnelle Energie und ist gleichzeitig erfrischend. Die unverdaulichen Kohlenhydrate - die Ballaststoffe - aus Obst und Gemüse tragen zudem ihren Teil zu einer intakten Verdauung bei.
So schmecken die gesunden Naturprodukte allen Kindern
Die ernährungsphysiologischen Vorzüge von Obst und Gemüse sprechen eigentlich schon für sich. Während Obst im Allgemeinen eher angenommen wird, hört man aber häufig die Klagen der Eltern: „Mein Kind mag kein Gemüse“. So absolut formuliert stimmt das aber meistens nicht. Denn kaum ein Kind greift nicht zu, wenn klein geschnipselte Gurken, Möhren oder Paprika mit einem leckeren Dipp angeboten werden, wenn Kirschtomaten mit Käsewürfeln aufgespießt wurden oder wenn ein lustiges Gesicht aus Gemüse das Wurstbrot ziert. Verzieren Sie doch einmal eine Gemüsecremesuppe mit Sternen aus bunter Paprika - Ihre Kinder werden begeistert sein!
Melanie Kirk-Mechtel - Essprofi - Ernährung & Kommunikation: Der Name ist Programm. Als Ernährungsfachfrau (Diplom-Oecotrophologin) und begeisterte ...
