- Die Geschichte des Gastgewerbes - Cornelia Menichelli / pixelio.de
Die Menschen handelten, suchten eine neue Heimat oder waren aus den unterschiedlichsten Gründen unterwegs. Früher hatten die Reisenden kein Geld, waren als Fremde rechtlos und hatten keinen Anspruch auf Hilfe, Obdach oder Nahrung. Die Griechen, Römer und Germanen erkannten ihre Pflicht und boten ihren Gästen ein Bett, Speis und Trank und natürlich auch Schutz. Schon in der Bibel wird von Nächstenliebe gesprochen, deshalb nahm sich die Kirche (Klöster, Hospize) des Mittelalters der "Reisenden" an.
Von der Gastfreundschaft zum Gastgewerbe
Was als Gastfreundschaft begann, entwickelte sich im 12. Jahrhundert neu, und es entstand das Gastgewerbe. Immer mehr Reisende waren unterwegs und die ursprünglichen Einrichtungen waren dem Ansturm nicht länger gewachsen. Das Beherbergen und Bewirten entwickelte sich zu einem festen Gewerbe. Anfangs gab es den Gasthof, der ein Bett und Nahrung bot, dann kamen Hotels und Pensionen hinzu. Das Gastgewerbe war stets davon gekennzeichnet, die Bedürfnisse des Menschen zu verstehen. Früher war das Nächtigen in einem Hotel nur etwas für Geschäftsreisende, Adelige und die höhere Gesellschaft. Heute übernachten alle Gesellschaftsschichten in Hotels, Pension, Motels oder Jugendherbergen.
Gastgewerbliche Betriebe in der heutigen Zeit
Vom ehemaligen Gastgewerbe sind die elementaren Angebote "Beherbergung" und "Bewirtung" geblieben und entsprechen Hotels und Restaurants. Es gibt aber heute eine Vielzahl von abgewandelten Betriebsarten, die sich den unterschiedlichen Bedürfnissen der Menschen angepasst haben. Bei den Bewirtungsbetrieben gibt es die unterschiedlichsten Angebote, wie zum Beispiel: Restaurants, Gaststätten, Wirtshäuser, Schnellgaststätten, Bistros, Autobahnraststätten, Bahnhofsgaststätten, Imbissbuden, Kaffeehäuser, Tanzcafés, Trinkhallen, Bars, Eisdielen, Milchbars, Nachtlokale, Diskotheken usw., Bei den Beherbergungsbetrieben gibt es ebenfalls eine große Auswahl: Hotels, Pensionen, Stundenhotels, Kurpensionen, Fremdenheime, Gasthöfe, Motels, Bed & Breakfast Hotels und Hotel Garnis.
Beherbergung und Verpflegung ist unersetzlich
Obwohl sich die Strukturen im Gastgewerbe immer wieder ändern und ein stetiger Wandel besteht, werden Menschen immer Übernachtungsmöglichkeiten benötigen. Egal ob auf der Geschäftsreise oder im Urlaub, Hotels sind überall auf der Welt unersetzlich. Je nach Art und Länge der Übernachtung suchen sich die Menschen heutzutage in den unterschiedlichsten Internetportalen ihre Hotels aus. Urlaubsreisende suchen etwas anderes als Geschäftsreisende, deshalb spezialisieren sich viele Hotels. Früher suchten die Reisenden erst vor Ort nach einer passenden Unterkunft, denn es gab weder Telefon noch Internet und auf gut Glück fragte man in den Wirtshäuser nach einem freien Bett. Beschwerden gab es im Mittelalter noch nicht, erst später, als die Menschen viel Geld für Übernachtung und Verpflegung zahlten, kamen die ersten Reklamationen auf.
Quellenangaben: Ausbildung zur Hotelfachfrau, Studium Hotelbetriebswirtin
Buchtipp und Quellenangabe: Hotel & Gast erschienen 2000 im Fachbuchverlag Pfannenberg GmbH &Co. / ISBN 3-8057-0459-3
Natalie Schauer - Die Autorin veröffentlicht Sachartikel bei Suite101Interviews (unter anderem mit Sarah Engels, Pietro Lombardi & Sebastian ...
